2024年02月01日更新
相模屋 京都タンパク 異物混入

【悲報】「京都タンパク」、豆腐に混入した虫を繊維と主張→調査のため郵送したらさらにトラブルに・・

異物混入とは、食品や製品に本来入っていてはならない異物が、製造や流通の過程で入ってしまうことです。異物には、次のようなものがあります。

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異物混入とは、食品や製品に本来入っていてはならない異物が、製造や流通の過程で入ってしまうことです。異物には、次のようなものがあります。

動物性:虫、排泄物、毛
植物性:木片、紙片、布きれ
鉱物性:金属片、プラスチック片、塗装片
その他:カビやホコリ、ばんそうこうやビニール手袋など
異物混入には、次のような原因があります。
人為的ミスや管理不十分
悪意を持った第三者が意図的に異物を混入させる
従業員の作業ミスやルール違反
機械の経年劣化
異物混入を防止するには、次のような対策があります。
段ボールを工場内に持ち込まない
ゴミはすぐに密閉度の高いゴミ箱に捨てる
ドアの開け閉めは素早く、確実に閉めたことを確認する
換気口、エアコン、通気口などの空調設備の吸気口、送風口にフィルターを取り付ける
帽子、マスク、白衣の着用ルールを徹底する
衛生区画化による流入経路削減
マグネットやX線など検知器の使用を徹底する
新鮮で安全な食材を仕入れてくれる、食材の扱いがていねいな

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