2024年10月17日更新

apothéose 北村啓太 ミシュラン

虎ノ門ヒルズに輝く星！フレンチレストラン「apothéose」ミシュラン一つ星獲得

フランスで5年連続ミシュラン一つ星を獲得した北村啓太シェフが率いる「apothéose」が、ミシュランガイド東京2025で一つ星を獲得。日本の食材をフレンチの技法で昇華させた独創的な料理が評価されました。虎ノ門ヒルズという絶好のロケーションも魅力です。

作者へ連絡

241

目次閉じる

こういうこと

■ フランスで5年連続ミシュラン一つ星を獲得した北村啓太シェフが率いる東京・虎ノ門のレストラン「apothéose」が、ミシュランガイド東京2025で一つ星を獲得しました。

■ 日本の食材とフランス料理の技法を融合させた、独創的なガストロノミーが評価された結果です。

■ 開業からわずか1年での快挙は、シェフの卓越した技量と、PlanDoSee、森ビルとの強力なパートナーシップによるものです。

虎ノ門ヒルズに輝く星！フレンチレストラン「apothéose」ミシュラン一つ星獲得

東京・虎ノ門の超高層ビル、虎ノ門ヒルズステーションタワー49階に位置する「apothéose（アポテオーズ）」は、2024年10月17日発表の「ミシュランガイド東京2025」にて、見事一つ星を獲得しました。フランスで5年連続ミシュラン一つ星を獲得した北村啓太シェフが率いる同店は、開業からわずか1年での快挙です。

北村シェフは、フランスの名店で研鑽を積んだ後、2023年に帰国。日本の風土をフレンチで表現するというコンセプトのもと、「apothéose」をオープンしました。日本の森に自生する木々や葉など、これまであまり注目されてこなかった食材にも着目し、フランスで培った技術と融合させることで、唯一無二の「Japan Gastronomy」の創造を目指しています。

「Menu apogée」と「Menu prestige」の2種類のコースは、厳選された日本の旬の食材をふんだんに使用。繊細な風味と彩り、そして心地よい裏切りと驚きが、五感を満たす至福のひとときを演出します。13～14品からなるコースは、季節によって内容が変化し、常に新しい発見と感動を提供し続けています。

「apothéose」の成功は、北村シェフの卓越した技量のみならず、強力なパートナーシップにも支えられています。株式会社PlanDoSeeと森ビルとの協業によって、最高のロケーション、強力な経営基盤、そして優秀なスタッフチームが実現しました。これら全てが相乗効果を生み出し、この素晴らしい結果に繋がっていると言えるでしょう。

今後の「apothéose」の活躍にも期待が高まります。日本の食材の可能性を世界に発信し続ける、新たなフレンチガストロノミーの旗手として、その未来はますます輝かしいものとなるでしょう。

「apothéose」の一つ星獲得のニュースは、私にとって単なるグルメニュース以上の意味を持ちます。それは、日本の食材の可能性、そして「日本の風土をフレンチで表現する」という挑戦の成功物語だからです。

北村シェフの経歴は、まさに「努力の結晶」という言葉がぴったりです。フランスでの数々の経験、そして帰国後の新たな挑戦。その情熱と才能が、一つ星という輝かしい結果に結実しました。しかし、この成功は、シェフ一人で成し遂げたものではありません。

優れた食材を提供する生産者、献身的に働くスタッフ、そして強力な経営基盤を提供するPlanDoSeeと森ビル。これらの要素が三位一体となってこそ、「apothéose」の成功はあり得なかったでしょう。この点からも、チームワークの重要性を改めて認識させられます。

「apothéose」の成功は、日本の食文化の進化を示す一つの指標でもあります。伝統的な和食にとらわれず、世界基準の技術と感性を融合させることで、新たな可能性を切り開くことが可能であることを証明しています。

今後、「apothéose」がどのように進化していくのか、非常に楽しみです。さらに洗練された料理、そして新たな挑戦を期待しています。そして、この成功が、日本の他のレストランや料理人たちの刺激となり、日本の食文化をさらに発展させる力となることを願っています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「apothéose」のシェフ、北村啓太氏の経歴について教えてください。

A. 北村啓太氏は、辻調理師学校卒業後、国内の有名レストランで経験を積み、2008年に渡仏。パリの名店で研鑽を積み、2019年から5年間、パリのレストラン「ERH」でミシュラン一つ星を獲得しました。2023年に帰国し、「apothéose」をオープンしました。

Q. 「apothéose」の料理の特徴は何ですか？

A. 日本の風土をフレンチで表現することをテーマに、日本の厳選された旬の食材と、フランスで培った高度な技術を融合させた独創的な料理を提供しています。コース料理は季節によって内容が変化します。

Q. 「apothéose」の料金体系は？

A. 「Menu apogée」（13品程度）25,000円（税込）と「Menu prestige」（14品程度）38,000円（税込）の2種類のコースメニューがあります。個室利用の場合は別途料金がかかります。

Q. 「apothéose」の場所はどこですか？

A. 東京都港区虎ノ門2-6-2 虎ノ門ヒルズステーションタワー49階（TOKYO NODE内）にあります。東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」直結です。

Q. 「apothéose」の営業時間は？

A. 18:00〜22:30（19:30 L.O.）です。定休日は日・月曜日です。

Q. 「apothéose」の予約方法は？

A. 公式サイトまたは予約サイトから予約可能です。

Q. ミシュランガイドとは何ですか？

A. 世界17000軒以上のレストランを紹介する、信頼性の高いレストラン＆ホテルのキュレーションプラットフォームです。星やビブグルマンによる料理の評価、持続可能なレストランに光をあてるミシュラングリーンスターなど、様々な指標を提供しています。

Q. 株式会社PlanDoSeeについて教えてください。

A. 「日本のおもてなしを世界中の人々へ」をミッションに、ホテル、レストラン、ウェディング事業を国内外に展開する会社です。数々の高級ホテルを運営しています。

Q. 「apothéose」がミシュラン一つ星を獲得した意義は何ですか？

A. 開業1年足らずでの快挙は、北村シェフの卓越した料理と、PlanDoSee、森ビルとの連携によるチームワークの賜物です。日本の食材を使ったフレンチという新たな可能性を示した意義もあります。

Q. 「apothéose」の今後の展望は？

A. シェフは、より一層「apothéose」らしい食の楽しさを提供するため、チーム一丸となって精進していくことを表明しています。日本の食材を使ったフレンチの新たな可能性を追求し続けるでしょう。

画像を拡大

みんなが思いそうなこと

💬素晴らしいですね！北村シェフの才能と努力の結晶ですね！

💬虎ノ門ヒルズという最高のロケーションも相まって、最高のレストランになりそうですね！

💬日本の食材を活かしたフレンチ、ぜひ一度味わってみたいです！

💬開業1年でのミシュラン一つ星獲得、本当にすごいですね！

💬北村シェフの今後の活躍に期待しています！

💬日本の食材の新たな可能性を感じさせてくれるレストランですね！

💬素晴らしいチームワークが成功の鍵だったんですね！

💬予約が取りにくくなりそうですね…！

💬フランスと日本の文化が融合した、新しい食体験が楽しみです！

💬ミシュラン一つ星、本当におめでとうございます！

💬虎ノ門にこんな素敵なレストランがあるなんて、知りませんでした！

💬コース料理、どれも魅力的で迷ってしまいますね。

💬日本の食材の良さを再認識できるレストランですね。

💬PlanDoSeeの経営手腕も素晴らしいですね。

💬森ビルとのコラボレーションも成功の要因でしょう。

💬特別な記念日に利用したいレストランです。

💬北村シェフの料理への情熱が伝わってきます。

💬一つ星獲得、本当におめでとうございます！

更新のあったまとめ

ベイブレードX ドランブレイブ：スピードと衝撃のギアスポーツ

ベイブレードXのスターターセット、ドランブレイブS6-60Vが登場！超加速ギミッ...

0 | 3

トミカ×ドラゴンボール！ブルマのバイクがミニカーに

トミカとドラゴンボールが夢のコラボ！ブルマのカプセルNo.9バイクがドリームトミ...

0 | 4

予約受付中！SUPER BEST DXハイパーゼクター：仮面ライダーカブトの世界

バンダイからSUPER BEST DXハイパーゼクターが登場！仮面ライダーカブト...

0 | 3

ワンピカードゲーム最新弾！師弟の絆BOX

大人気ONE PIECEカードゲームの最新ブースターパック「師弟の絆」が登場！ル...

0 | 5

トミカ×ドラゴンボール！孫悟空の筋斗雲ミニカー登場

タカラトミーから、ドリームトミカシリーズにドラゴンボールとのコラボ商品が登場！孫...

0 | 5

日本技研工業ストレッチゴミ袋：驚きの伸縮性と耐久性

日本技研工業のストレッチゴミ袋は、驚くほどの伸縮性と破れにくさが魅力です。45L...

0 | 5

大阪・関西万博ガイドブック：ぴあMOOKで徹底攻略！

2025年大阪・関西万博をまるごと楽しむための決定版ガイドブック、ぴあMOOKが...

0 | 5

パン袋を超えた活用！シモジマのHEIKO PP食パン袋の魅力再発見

シモジマのHEIKO PP食パン袋が、パン保存以外にも大活躍！防臭効果を活かした...

0 | 4

【ジャンプのマンガ】ウィッチウォッチの1巻が期間限定無料中！魔法と笑いが交差する新感覚コメディ

ドジっ子魔女ニコと鬼の力を持つ守仁が織りなす、奇想天外な日常を描いた「ウィッチウ...

0 | 5

【Kindle漫画】1巻が期間限定無料中！ハイパーインフレーション：金が生み出す物語の核心

帝国の奴隷狩りで全てを失った少年ルークが、金を生み出す力を手に入れ、運命に立ち向...

0 | 5

【火事】大阪　四條畷市岡山で火災発生、住宅街に消防車が出動

2025年4月5日、大阪府四條畷市岡山2丁目付近で火災が発生し、消防車が出動しま...

0 | 107

【事故】川崎大師付近で横転事故発生、交通安全に注意を！

2025年4月5日、川崎大師近くの国道409号で自動車の横転事故が発生し、周辺道...

0 | 51

【火事】目黒区東山で集合住宅火災発生！池尻大橋駅近く

2025年4月5日夕方、目黒区東山2丁目付近で集合住宅火災が発生。消防車が出動し...

0 | 137

【火事】奈良市大森町で建物火災発生、周辺地域は交通規制　「奈良市立済美小学校付近」

2025年4月5日午後4時頃、奈良県奈良市大森町で建物火災が発生し、消防車が出動...

0 | 136

【火事】埼玉　熊谷市河原町で火災発生、荒川河川敷付近で煙

2025年4月5日、埼玉県熊谷市河原町2丁目付近の荒川河川敷で火災が発生。消防車...

0 | 78

【火事】横浜都筑区焼肉きんぐ付近で火災発生！従業員と客が避難

2025年4月5日、横浜市都筑区の焼肉きんぐ横浜都筑店付近で火災が発生し、消防が...

0 | 416

【火事】長崎県対馬市厳原町で火災発生：大町通り沿い、消防が出動

2025年4月5日午後3時頃、長崎県対馬市厳原町国分の大町通り沿い付近で建物火災...

0 | 58

水たき玄海の料亭ぷりん：まぼろしの卵が奏でる極上スイーツ

老舗料亭「水たき玄海」のぷりんが、Amazonで手軽に楽しめる！こだわりの「まぼ...

0 | 20

GABANチリパウダー：本格的な風味をご家庭で手軽に

GABANのチリパウダー225gは、メキシコ料理はもちろん、様々な料理に深みと辛...

0 | 22

雲林坊汁なし担担麺：自宅で味わう神田名店の味

東京神田の名店「雲林坊」監修の汁なし担担麺が冷凍食品で登場！本場四川の辛さとモチ...

0 | 27

グルメの新着

水たき玄海の料亭ぷりん：まぼろしの卵が奏でる極上スイーツ

老舗料亭「水たき玄海」のぷりんが、Amazonで手軽に楽しめる！こだわりの「まぼ...

0 | 0

GABANチリパウダー：本格的な風味をご家庭で手軽に

GABANのチリパウダー225gは、メキシコ料理はもちろん、様々な料理に深みと辛...

0 | 0

雲林坊汁なし担担麺：自宅で味わう神田名店の味

東京神田の名店「雲林坊」監修の汁なし担担麺が冷凍食品で登場！本場四川の辛さとモチ...

0 | 0

母の日ギフトに最適！贅沢ストロベリーショコラータ3種

３種の贅沢苺トリュフを詰め合わせた、母の日のプレゼントにぴったりのストロベリーシ...

0 | 0

松屋×松のやロースかつ＆カレーセット：手軽な冷凍食品

松屋と松のやがコラボした冷凍ロースかつ＆カレーセットをご紹介。レンジや湯煎で簡単...

0 | 0

檸檬堂レモン濃いめ徹底レビュー：レモン好き必見のチューハイ?

檸檬堂から新登場の「レモン濃いめ」を徹底レビュー！レモン2個分の果汁を使用した、...

0 | 0

アクセスランキング

【火事】新宿区下落合で火災発生、目白駅周辺で消防車出動

2025年4月4日早朝、新宿区下落合3丁目付近で建物火災が発生し消防車が出動しま...

0 | 499

【事故】昭島市イトーヨーカドー解体現場で足場崩落事故発生

東京都昭島市で、解体工事中のイトーヨーカドーの足場が崩落し、複数人が負傷する事故...

0 | 254

『ユーリ!!! on ICE』の気づきにくい伏線まとめ！勇利が本当にカツ丼禁止されてる、など

「2話のカツ丼禁止令を3話でも勇利が守っている」「2話で箸を使えなかったユリオが...

3 | 2773385

【火事】墨俣一夜城址公園で車両火災発生！花見客で大混雑

岐阜県大垣市の墨俣一夜城址公園駐車場で車両火災が発生し、花見客で賑わう中、現場は...

0 | 622

【火事】板橋区南常盤台で火災発生、環七沿いときわ台駅付近

4月4日、東京都板橋区南常盤台で火災が発生しました。改装工事中のマンションから出...

0 | 267

【事故】阪神高速湾岸線で痛ましい事故発生、舞洲付近で大渋滞「バスの運転手が挟まれています」

2025年4月4日、阪神高速5号湾岸線湾岸舞洲付近で発生した事故に関する情報をま...

0 | 197

新着ニュース

嵩嶋画廊がフランス・パリで東洋芸術の魅力を発信 #嵩嶋画廊 #ARTSHOPPING2025 #東洋芸術

嵩嶋画廊がART SHOPPING 2025で台湾と日本のアーティストによる作品...

TVアニメ『GUILTY GEAR STRIVE: DUAL RULERS』BD-BOXの発売とキャンペーンが決定！ #ギルティギア #BD-BOX #ポストキャンペーン

アニメ『GUILTY GEAR STRIVE: DUAL RULERS』のBD-...

STU48 8周年コンサート開催、四期生オーディションもスタート #オーディション #STU48 #広島イベント

STU48が8周年を祝うコンサートを開催し、新たに第4期生オーディションを発表。...

ライジングゼファーフクオカがB2西地区優勝を果たす！記録的な19連勝の軌跡 #ライジングゼファー #B.LEAGUE #2024-25

ライジングゼファーフクオカが2024-25シーズンのB2リーグで西地区優勝を決定...

TVアニメ『スライム倒して300年』Blu-ray Boxが6月25日発売決定！魅力的な特典も満載！ #スライム倒して300年 #アズサ #紅緒

TVアニメ『スライム倒して300年、知らないうちにレベルMAXになってました～...

夢限大みゅーたいぷの対バンライブ「えんかうんた～」Vol.1でエネルギッシュな共演が実現 #夢限大みゅーたいぷ #電音部 #真新宿GR学園

夢限大みゅーたいぷが主催した対バンライブ「えんかうんた～」Vol.1。多彩なパフ...

ガールズグループmoxymill、2ndデジタルシングル完成披露で新たな魅力を発表 #moxymill #KnightRising #南虎我

moxymillが2ndデジタルシングル『Knight Rising』の完成披露...

福岡がB2西地区優勝に輝く！喜びの勝利の軌跡 #ライジングゼファー #B2 #西地区優勝

福岡が4月5日の試合で奈良に勝利し、B2西地区優勝を決定しました。全選手が出場し...

神戸が生んだネオンロックバンド、猫背のネイビーセゾン新曲『ウェイティン!!』リリース決定！ #猫背のネイビーセゾン #ウェイティン #若者の心

神戸発のネオンロックバンド、猫背のネイビーセゾンが新曲『ウェイティン!!』をリリ...

豪華19組登場！アイドルの夢舞台『LadySteady』盛況のうちに開催 #アイドルフェス #LadySteady #株式会社ケテル

女の子が憧れるアイドルフェス『LadySteady』が品川で開催され、豪華19組...

出張料理人ミツが初開催！北海道で密(ミツ)会 Vol.4をお楽しみに #CarryOn #出張料理人ミツ #密(ミツ)会

出張料理人ミツのオフ会『密(ミツ)会 Vol.4』が北海道で開催決定！美味しい料...

ギターロックバンドkobore、初のホール公演が府中で決定！ #関連イベント #kobore #ギターロック

ギターロックバンドのkoboreが、結成10周年を記念して地元・府中にて初のホー...

初心者必見！新しいカリンバ入門書が登場 #misa #カリンバ入門 #楽器教則本

人気カリンバ奏者Misaの新作『ていねいなレッスンでくじけさせない！とってもやさ...

SWEET STEADYがパジャマパーティーで大盛り上がり！Hulu配信スタート #KAWAIILAB. #SWEETSTEADY #パジャマパーティー

SWEET STEADYがデビュー1周年を記念して、Huluで特別番組「ぱぱぱぱ...

人気動画クリエイター「あかさかの箱」とアニメイトのコラボグッズがついに登場！先行...

イチキップリンが20周年を祝して特別公演を開催！多彩なステージに期待 #公演情報 #イチキップリン #ヨシモト∞ドーム

イチキップリンが芸歴20年を記念し、5月5日に『1日イチキップリン』を開催。多彩...

華原朋美がデビュー30周年ライブを開催！全力のパフォーマンスに期待 #音楽イベント #デビュー #華原朋美

華原朋美のデビュー30周年記念ライブが9月9日に東京で開催されます。代表曲と新曲...

なでしこジャパンの魅力を再発見！褒め合う会の見どころと裏話 #ABEMA #なでしこジャパン #褒め合う会

なでしこジャパンのメンバーが大熱狂のステージを振り返る『褒め合う会』。ABEMA...

新CMに『暴君陛下の悪女』！ピッコマが挑戦する映像美と物語の魅力 #ピッコマ #ソラジマ #暴君陛下の悪女

ピッコマの新CMで『お求めいただいた暴君陛下の悪女です』の壮大な映像が話題に。展...

ASMR音声作品『義妹生活』がDLsiteに登場！魅力的なキャラクターたちの癒し体験をお届け #義妹生活 #中島由貴 #上田麗奈

アニメ『義妹生活』からASMR音声作品が発売決定。綾瀬沙季と綾瀬亜季子のキャラク...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪