外食時のご飯食べ残し実態調査！～鈴茂器工の調査結果から見える課題と解決策～
鈴茂器工による外食時のご飯食べ残しに関する調査結果を報告。約4割が提供量にギャップを感じ、食べ残し経験者は5人に1人以上。適量提供や温かいご飯へのニーズの高さが浮き彫りになり、フードロス削減の課題と解決策を探ります。
こういうこと
■ 鈴茂器工株式会社は、外食におけるご飯の食べ残しに関する調査を実施し、約4割の人が提供量にギャップを感じていることを明らかにしました。
■ 食べ残し経験者は全体の約24%にのぼり、提供量のギャップと食べ残し経験には強い相関関係があると判明しました。
■ 調査結果から、顧客は「適量のご飯」「温かいご飯」を強く求めており、これらのニーズに応えることで、フードロス削減と顧客満足度向上に繋がる可能性が示唆されました。
外食時のご飯食べ残し実態調査！～鈴茂器工の調査結果から見える課題と解決策～
鈴茂器工株式会社が実施した「外食利用時のご飯（ライス）の食べ残しに関する調査2024」によると、外食でご飯を食べ残す経験のある人は全体の約24％、実に5人に1人に上ることが分かりました。さらに、提供されたご飯の量に「多い」「少ない」とギャップを感じている人は約43.4％にも及びます。このギャップは、食べ残しにつながる大きな要因であることが示唆されています。
調査では、ご飯の提供量が多いと感じた人は平均57.4g多く、少ないと感じた人は平均88.9g少ないと回答しました。これは、茶碗一杯約132gを考えると、無視できない量です。多いと感じた人は「なんとか食べ切ろうとする努力」や「食べ残す罪悪感」を抱き、少ないと感じた人は「我慢」するケースが多いことも明らかになりました。
消費者が外食で求めるものは何か？という点では、「自分の食べたい分だけ適量盛れること（48.8％）」、「温かいご飯を食べられること（37.0％）」が上位に挙げられました。特に、提供量にギャップを感じた経験のある人ほど、「適量盛れること」へのニーズが高いことが確認されました。
鈴茂器工は、これらの課題を解決するため、ご飯盛り付けロボット「Fuwarica」を提案しています。Fuwaricaは、ご飯を優しくほぐして定量で盛り付けることができ、衛生面や省人化にも貢献します。コンパクトなサイズと簡単な設置も魅力で、様々な飲食店での導入が期待されています。
今回の鈴茂器工による調査は、外食産業におけるフードロス問題、特にご飯の食べ残しという具体的な問題に焦点を当てた貴重なデータを提供してくれました。単なる数字の羅列ではなく、消費者の心理的な側面まで深く掘り下げている点が印象的です。食べ残しに対する罪悪感や、提供量の多寡による満足度の違いなど、数値だけでは捉えられない部分を丁寧に分析することで、より実践的な解決策が見えてきました。
特に興味深かったのは、「適量盛れること」への強いニーズです。これは単に量の調整というだけでなく、顧客の食事体験における主体性や満足度を高めることに直結する要素だと考えられます。自分で量を決められることで、残さず美味しく食べられるという安心感や、自分のペースで食事を楽しめるという満足感につながるでしょう。
鈴茂器工が提案するFuwaricaは、このニーズを満たすための優れたソリューションと言えるでしょう。テクノロジーの進歩が、フードロス削減だけでなく、顧客満足度の向上という側面からも貢献できることを示しています。しかし、テクノロジーだけでは不十分で、メニュー表記の工夫や従業員のサービス向上など、多角的なアプローチが必要であることも改めて認識させられました。今後の外食産業において、顧客のニーズを正確に捉え、技術革新と人材育成を両輪として発展していくことが重要だと感じます。
ここがミソ
Q. 調査対象者はどのような人たちでしたか？
A. 全国の20歳～69歳の男女400名で、年間1回以上外食する338名が有効回答者です。
Q. 食べ残し経験のある人はどのくらいの割合でしたか？
A. 外食利用者の約23.7%が、過去1年にご飯の食べ残し経験があると回答しました。
Q. 提供量にギャップを感じている人はどのくらいいますか？
A. 約43.4%の人が、提供されるご飯の量に「多い」または「少ない」と感じていると回答しました。
Q. 提供量のギャップと食べ残しの関係性は？
A. 提供量にギャップを感じている人のほうが、食べ残し経験が多いという強い相関関係が見られました。
Q. ギャップを感じた場合の消費者の気持ちは？
A. 「失敗した」と感じたり、食べ切ろうと努力したり、逆に我慢したりと、様々な感情や行動が見られました。
Q. 消費者は外食のご飯について、どのようなことを望んでいますか？
A. 最も多かったのは「自分の食べたい分だけ盛れること」で、次いで「温かいご飯」が挙げられました。
Q. 鈴茂器工はどのような解決策を提案していますか？
A. ご飯の量を自由に調整できるご飯盛り付けロボット「Fuwarica」を提案しています。
Q. Fuwaricaのメリットは？
A. 衛生的な定量盛り付け、コンパクトなサイズ、簡単な設置など、人手不足解消やフードロス削減に貢献します。
Q. この調査結果から何が分かりますか？
A. 外食におけるご飯の提供量と顧客のニーズのミスマッチが、フードロスの一因となっていることが示唆されています。
Q. 今後、外食産業はどうすればフードロスを削減できますか？
A. 顧客のニーズに合わせた提供量の選択肢を増やすこと、そしてテクノロジーを活用した効率的な調理・提供システムの導入が重要です。
みんなが思いそうなこと
💬この調査結果、非常に参考になります！適量のご飯が選べるのは嬉しいですね。
💬食べ残しは罪悪感を感じるので、適量を選べるシステムは素晴らしいと思います。
💬Fuwarica、興味深いですね！導入を検討するお店が増えればフードロス削減に繋がると思います。
💬温かいご飯はやっぱり美味しいですよね。このニーズに応えてくれるお店が増えるといいな。
💬外食でご飯の量を調整できるのは、本当に助かります。
💬食べ残しを減らす取り組みは、環境問題にも貢献するので重要ですね。
💬鈴茂器工さんの調査、とても詳細で分かりやすかったです。
💬消費者の声に耳を傾けた素晴らしい調査だと思います。
💬Fuwaricaの導入で、お店の効率化と顧客満足度向上に期待できます。
💬この調査結果を参考に、お店側も改善策を検討してくれると嬉しいです。
💬食べ残し問題、深刻ですね。一人ひとりが意識を高めることが大切です。
💬適量のご飯を選べることで、食の満足度も高まりますね。
💬Fuwaricaのような技術革新は、外食産業にとって大きな力になります。
💬ご飯の温かさも重要ですね。冷めたご飯は美味しくないので。
💬食べ残しに対する罪悪感を減らせるのは、心理的な負担軽減にも繋がりますね。
💬この調査、多くの外食店にとって役立つ情報だと思います。
💬鈴茂器工さんの取り組み、素晴らしいですね！応援しています！
💬外食産業のフードロス削減に、大きく貢献してくれることを期待しています。
