2024年06月04日更新
丹波篠山 黒大豆 日本農業遺産

300年の歴史を誇る丹波篠山の黒大豆栽培が今季もスタート

兵庫県丹波篠山市で約300年続く黒大豆栽培がスタート。価値ある栽培方法や歴史に興味をもつ観光客が増加中。深い味わいが特徴。

212
0

300年の歴史を誇る丹波篠山の黒大豆栽培が今季もスタート

兵庫県丹波篠山市にて、300年もの歴史を誇る黒大豆の栽培が間もなく始まります。丹波篠山の黒大豆は令和3年に「日本農業遺産」に認定されており、その栽培技術と歴史は高く評価されています。丹波篠山の黒大豆は非常に大粒で、深みのある香味が特徴であり、全国からの人気を集めています。お正月のおせち料理に欠かせない黒豆として親しまれるだけでなく、成熟前に収穫する「黒枝豆」は多くのグルメマニアの間で非常に人気があります。

その歴史は約300年以上前に遡ります。江戸時代に始まり、将軍家にも献上されていたことからも、その品質は折り紙付きです。江戸時代に出版された「料理網目調味抄」には「くろ豆は丹州笹山名物なり」「黒豆 丹州笹山よし」などと記されており、当時から高く評価されていたことがうかがえます。さらに兵庫県による遺伝子解析で、日本の主要な黒大豆や黒枝豆がこの地域の黒大豆を品種改良して作られたものであることが判明しており、丹波篠山の黒大豆が黒大豆の「本家」であると言えるでしょう。

令和3年に「日本農業遺産」に認定された際には、三つのポイントが特に評価されました。一つ目は「乾田高畝(かんでんたかうね)栽培技術」です。もともと雨が少ない丹波篠山地域では、水田に使用する用水が不足し稲作が困難なため、集落で「犠牲田」を設けて黒大豆の栽培を始めました。多くの水田が過湿・重粘土の湿地であったため、この技術により水田を高く掘り上げて畝を作り、乾燥させることで栽培を可能にしました。

二つ目は「優良種子生産方式」です。大粒で品質の良い種子を選抜育成し、江戸時代後期には大庄屋・波部本次郎らにより優良な種子が選抜育成され、丹波篠山の各地で栽培が行われました。現在でも市内各所に採取ほ場が分散設置され、持続的な種子生産が行われています。

三つ目は「自然循環システム」です。雨の少ない丹波篠山地域では多くのため池が築造され、希少な両生類が生息しています。さらに土壌改良や肥料に用いる貴重な灰を製造・保管するための灰小屋が240か所も残り、その景観は全国的にも珍しいものです。

これらの栽培技術は現代でも引き継がれており、丹波篠山の独自の自然環境とともに先人たちの知恵が色濃く反映されています。丹波篠山以外の地域で黒大豆を栽培しても、同じ品質の黒大豆を生産できないというのも、まさにその結果と言えるでしょう。日本農業遺産に関する情報は以下の特設ページでもご覧いただけます: https://tambasasayama-kuromame.jp/
出典:丹波篠山市
出典:丹波篠山市
出典:丹波篠山市

スポンサーリンク

スポンサーリンク

ニュースの新着

【パソナ】海外赴任者の赴任生活をサポートする『Sphere Navigator』を提供開始

パソナグループは、海外に駐在員を置く企業を対象として、赴任している駐在員やその家...

【事故】川口市で高層火災発生!消防車が出動、現場の状況は?

2025年7月22日午前、川口市朝日3丁目で高層火災が発生し、消防車が出動しまし...

【事故】圏央道 常総IC付近で車両火災、通行止めと渋滞が発生

2025年7月22日、圏央道常総IC~坂東IC付近で大型タンク車両火災が発生。N...

【事故】外環道で多重事故発生!戸田東IC~外環浦和IC付近で渋滞

2025年7月22日午前、東京外環道で複数台が絡む事故が発生し、戸田東ICから外...

【事故】首都高湾岸線でトラック火災発生!通行止めで大渋滞

7月22日、首都高速湾岸線でトラックの車両火災が発生し、東海JCTから昭和島JC...

【事故】蔵前橋通りで乗用車大破事故、交通規制で渋滞発生

7月22日午前7時過ぎ、東京都葛飾区東新小岩の蔵前橋通り小松橋北交差点付近で乗用...

アクセスランキング

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ!

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

【このすば】めぐみんのエクスプロージョン呪文詠唱まとめ 1期2期完全対応

『この素晴らしい世界に祝福を!』のめぐみんが爆裂魔法エクスプロージョンを発動させ...

【おそ松さん】コンビ名とその由来のまとめ!数字松、若葉松など全種類網羅!【カップリング】

『おそ松さん』に登場する六つ子のコンビ名(カップリング名)とその由来をまとめまし...

YouTubeでも活躍!女性の怪談師一覧まとめ【美人が多い】

稲川淳二を筆頭とした怪談師界隈。男性が多い印象ですが、女性で活躍している怪談師も...

【胸糞】性被害で女性弁護士が自殺、元弁護士・清源(きよもと)善二郎に1億2800万円の損害賠償命令

大分県内の法律事務所で働いていた30代女性弁護士が2018年に自殺した事件で、女...

YouTuberヒカルの名前の由来は漫画『ヒカルの碁』なのかどうか、検証してみた

有名YouTuberのヒカルは、金髪と黒髪のツートンカラーの髪型がトレードマーク...

まとめ作者