2024年06月04日更新

丹波篠山 黒大豆 日本農業遺産

300年の歴史を誇る丹波篠山の黒大豆栽培が今季もスタート

兵庫県丹波篠山市で約300年続く黒大豆栽培がスタート。価値ある栽培方法や歴史に興味をもつ観光客が増加中。深い味わいが特徴。

169

目次閉じる

300年の歴史を誇る丹波篠山の黒大豆栽培が今季もスタート

300年の歴史を誇る丹波篠山の黒大豆栽培が今季もスタート

兵庫県丹波篠山市にて、300年もの歴史を誇る黒大豆の栽培が間もなく始まります。丹波篠山の黒大豆は令和3年に「日本農業遺産」に認定されており、その栽培技術と歴史は高く評価されています。丹波篠山の黒大豆は非常に大粒で、深みのある香味が特徴であり、全国からの人気を集めています。お正月のおせち料理に欠かせない黒豆として親しまれるだけでなく、成熟前に収穫する「黒枝豆」は多くのグルメマニアの間で非常に人気があります。

その歴史は約300年以上前に遡ります。江戸時代に始まり、将軍家にも献上されていたことからも、その品質は折り紙付きです。江戸時代に出版された「料理網目調味抄」には「くろ豆は丹州笹山名物なり」「黒豆　丹州笹山よし」などと記されており、当時から高く評価されていたことがうかがえます。さらに兵庫県による遺伝子解析で、日本の主要な黒大豆や黒枝豆がこの地域の黒大豆を品種改良して作られたものであることが判明しており、丹波篠山の黒大豆が黒大豆の「本家」であると言えるでしょう。

令和3年に「日本農業遺産」に認定された際には、三つのポイントが特に評価されました。一つ目は「乾田高畝（かんでんたかうね）栽培技術」です。もともと雨が少ない丹波篠山地域では、水田に使用する用水が不足し稲作が困難なため、集落で「犠牲田」を設けて黒大豆の栽培を始めました。多くの水田が過湿・重粘土の湿地であったため、この技術により水田を高く掘り上げて畝を作り、乾燥させることで栽培を可能にしました。

二つ目は「優良種子生産方式」です。大粒で品質の良い種子を選抜育成し、江戸時代後期には大庄屋・波部本次郎らにより優良な種子が選抜育成され、丹波篠山の各地で栽培が行われました。現在でも市内各所に採取ほ場が分散設置され、持続的な種子生産が行われています。

三つ目は「自然循環システム」です。雨の少ない丹波篠山地域では多くのため池が築造され、希少な両生類が生息しています。さらに土壌改良や肥料に用いる貴重な灰を製造・保管するための灰小屋が240か所も残り、その景観は全国的にも珍しいものです。

これらの栽培技術は現代でも引き継がれており、丹波篠山の独自の自然環境とともに先人たちの知恵が色濃く反映されています。丹波篠山以外の地域で黒大豆を栽培しても、同じ品質の黒大豆を生産できないというのも、まさにその結果と言えるでしょう。日本農業遺産に関する情報は以下の特設ページでもご覧いただけます: https://tambasasayama-kuromame.jp/

画像を拡大

出典：丹波篠山市

画像を拡大

出典：丹波篠山市

画像を拡大

出典：丹波篠山市

更新のあったまとめ

【火事】静岡県袋井市で建物火災発生：ダイソー周辺で消防出動

4月7日19時頃、静岡県袋井市方丈3丁目付近で建物火災が発生し消防車が出動しまし...

0 | 1060

【事故】新東名・粟ヶ岳トンネルで多重事故発生！上り線で大規模渋滞

2025年4月7日、新東名高速道路上り線の粟ヶ岳トンネル付近で多重事故が発生。ト...

0 | 130

【火事】高知県南国市で建物火災発生、消防が出動し鎮火活動

高知県南国市岡豊町で4月7日19時頃、建物火災が発生し消防車が出動しました。現場...

0 | 37

【火事】新潟　南魚沼市六日町で建物火災発生、上越線六日町駅周辺

4月7日夕方、新潟県南魚沼市六日町で建物火災が発生しました。上越線六日町駅周辺で...

0 | 74

【火事】北陸道上り呉羽PA付近でトラック火災、一時通行止め

2025年4月7日夕方、北陸道上り呉羽PA入口付近でトラック火災が発生し、一時通...

0 | 62

【火事】大阪　箕面市で大規模林野火災発生、消火活動続く

大阪府箕面市で大規模な林野火災が発生し、消防が消火活動を行っています。住民からの...

0 | 62

【ダイヤ遅延】京急品川駅で人身事故、帰宅ラッシュに大混乱が発生

4月7日、京急本線品川駅で発生した人身事故により、帰宅ラッシュ時に入場規制が行わ...

0 | 195

【火事】北九州市八幡西区で建物火災発生、消防が出動

2025年4月7日夕方、北九州市八幡西区上上津役1丁目付近で建物火災が発生し、消...

0 | 61

【事故】新名神高速で多重事故発生、四日市JCT付近で渋滞

2025年4月7日夕方、新名神高速道路上り線の新四日市JCT付近で、大型トラック...

0 | 81

スターバックスハウスブレンドドリップコーヒー：手軽な本格派

いつでも手軽に楽しめるスターバックスのハウスブレンド。厳選されたアラビカ豆を使用...

0 | 27

スターバックスカフェモーメントスティックブラックで手軽にカフェ体験

お湯を注ぐだけでスターバックスの味わいが楽しめる「カフェモーメントスティック...

0 | 24

スタバの味が手軽に！パイクプレイスロースト(粉)レビュー

Amazonで購入できるスターバックスのパイクプレイスロースト(粉)をご紹介。そ...

0 | 21

横浜銘菓「ミルクハーバーつぶつぶいちご」の魅力

横浜土産として人気のミルクハーバーから、期間限定の「つぶつぶいちご」が登場！いち...

0 | 23

横浜銘菓「横濱レンガ通りショコラ」ギフトで特別なひとときを

横浜土産として人気の「横濱レンガ通りショコラ」をご紹介。自家製生キャラメルとココ...

0 | 21

横浜銘菓「赤い靴の女の子」いちごラングドシャの魅力

横浜土産の定番「赤い靴の女の子」いちごラングドシャをご紹介。横濱001認定商品で...

0 | 21

春爛漫！RIMTAEのさくら月餅で優雅なティータイム

横浜中華街の老舗RIMTAEから、春季限定のさくら月餅が登場。桜の香りがふわりと...

0 | 27

横浜銘菓「赤い靴の女の子」ホワイトラングドシャの魅力

横浜土産として人気の「赤い靴の女の子」ホワイトラングドシャ。サクサクのラングドシ...

0 | 25

宝製菓横濱チーズサンド：至福のチーズ体験をあなたに

サクサクのビスケットで濃厚なチーズクリームをサンドした、宝製菓の横濱チーズサンド...

0 | 26

横浜発！キットカットストロベリーチーズケーキ味の魅力

横浜土産の新定番、キットカットストロベリーチーズケーキ味をご紹介。港町横浜の洗...

0 | 22

【火事】名古屋市天白区古川町で火災発生、消防車が出動

2025年4月7日午後3時頃、名古屋市天白区古川町付近で火災が発生し、消防車が出...

0 | 45

ニュースの新着

【火事】静岡県袋井市で建物火災発生：ダイソー周辺で消防出動

4月7日19時頃、静岡県袋井市方丈3丁目付近で建物火災が発生し消防車が出動しまし...

0 | 0

【事故】新東名・粟ヶ岳トンネルで多重事故発生！上り線で大規模渋滞

2025年4月7日、新東名高速道路上り線の粟ヶ岳トンネル付近で多重事故が発生。ト...

0 | 2

【火事】高知県南国市で建物火災発生、消防が出動し鎮火活動

高知県南国市岡豊町で4月7日19時頃、建物火災が発生し消防車が出動しました。現場...

0 | 2

【火事】新潟　南魚沼市六日町で建物火災発生、上越線六日町駅周辺

4月7日夕方、新潟県南魚沼市六日町で建物火災が発生しました。上越線六日町駅周辺で...

0 | 2

【火事】北陸道上り呉羽PA付近でトラック火災、一時通行止め

2025年4月7日夕方、北陸道上り呉羽PA入口付近でトラック火災が発生し、一時通...

0 | 42

【火事】大阪　箕面市で大規模林野火災発生、消火活動続く

大阪府箕面市で大規模な林野火災が発生し、消防が消火活動を行っています。住民からの...

0 | 52

アクセスランキング

【事故】東名高速で多重事故発生、名古屋方面通行止め

2025年4月6日、東名高速下り線で複数台が絡む事故が発生し、三ケ日JCTから豊...

0 | 472

【火事】静岡市葵区川合で火災発生、消防車が出動し鎮火活動

2025年4月6日正午頃、静岡市葵区川合付近で火災が発生し、消防車が出動しました...

0 | 254

【事故】東名高速で多重事故発生！三ケ日JCT～豊川IC通行止め

2025年4月6日正午頃、東名高速下り線で複数台が絡む事故が発生し、三ケ日JCT...

0 | 204

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【106巻】まで発売さ...

1 | 187582

【火事】横浜都筑区焼肉きんぐ付近で火災発生！従業員と客が避難

2025年4月5日、横浜市都筑区の焼肉きんぐ横浜都筑店付近で火災が発生し、消防が...

0 | 609

【火事】墨俣一夜城址公園で車両火災発生！花見客で大混雑

岐阜県大垣市の墨俣一夜城址公園駐車場で車両火災が発生し、花見客で賑わう中、現場は...

0 | 817

新着ニュース

ideal pecoがツアーファイナルを盛況に終え、新たな目標を発表！ #idealpeco #横浜アリーナ #ツアーファイナル

アイドルグループideal pecoがファーストツアーファイナルをO-WESTで...

FM802『ROCK KIDS 802』公開収録にsumika片岡健太登場！ #FM802 #sumika #赤春花

FM802の人気番組『ROCK KIDS 802』にsumikaの片岡健太がゲス...

『学園アイドルマスター』の限定アイテムが再登場！ファン必見の新商品 #フィギュア #あみあみ #学園アイドル

フィギュア通販サイト「あみあみ」から『学園アイドルマスター』の新商品が登場！アク...

多国籍ボーイズグループALL(H)OURS、日本初の単独ファンコンサートを開催決定！ #ファンコンサート #ALL(H)OURS #SmokePoint

ALL(H)OURSが4月に日本で初の単独ファンコンサートを開催。圧巻のステージ...

待望の「SWEET LOVE SHOWER」30周年記念フェス第1弾アーティスト発表！ #音楽フェス #SWEETLOVESHOWER #山梨県

音楽フェス「SWEET LOVE SHOWER」が30周年を迎え、第1弾アーティ...

舞台『見上げんな！』開幕！福岡のアーティストが結集した人間ドラマ #福岡市民ホール #見上げんな！ #小山田壮平

福岡市民ホールで演劇『見上げんな！』が開幕。地元アーティストが集結した舞台が魅力...

「Tokyo 7th シスターズ」全76曲の新コレクションアルバムが登場！ #Tokyo7thシスターズ #新コレクションアルバム #篠田みなみ

「Tokyo 7th シスターズ」のコレクションアルバムが全76曲を収録し、20...

サラ・オレインが長崎の最上階ライブレストランで初ステージ！ #ライブイベント #長崎 #サラ・オレイン

サラ・オレインが長崎のスタジアムシティホテル最上階でライブを披露。多彩な才能を持...

トキワ荘プロジェクトがSDGs支援団体に選定！新たなキャンペーンもスタート #Pontaマンガ #トキワ荘プロジェクト #GreenPontaAction

トキワ荘プロジェクトが「Green Ponta Action」の支援団体に選ばれ...

いくたはなの新作『竜と龍の結婚』が無料WEBまんがサイト『栞』で連載中。国を超え...

Mrs. GREEN APPLE、デビュー10周年記念ライブへの先行販売がスタート！ #Pontaパス #Mrs.GREENAPPLE #RingoJam

Mrs. GREEN APPLEのデビュー10周年を祝う巨大ライブ「MGA MA...

トンツカタン森本晋太郎が語るツッコミの極意、初書籍を出版！ #トンツカタン #森本晋太郎 #ツッコミのお作法

お笑いトリオ・トンツカタンの森本晋太郎が新刊を発表。彼のツッコミの知恵が詰まった...

『仮面ライダークウガ』25周年記念CD-BOXが豪華リリース！全199曲収録 #25周年 #仮面ライダークウガ #CD-BOX

『仮面ライダークウガ』の放送25周年を祝し、全199曲を収録した豪華CD-BOX...

Nissyとピザーラがコラボ第2弾！新ピザ登場の熱いお知らせ #PIZZA-LA #Nissy #コラボピザ

西島隆弘ことNissyとPIZZA-LAの新たなコラボピザ『Nissy×PIZ...

生物多様性をマンガを通じて考える『コミック・ダイバース』第2弾が始動 #WWFジャパン #コミック・ダイバース #生物多様性

WWFジャパンの新企画『コミック・ダイバース』第2弾が始まります。多様な視点から...

東京ガーデンシアターで開催予定の『DAIENKAI 2025』追加ラインナップ発表！ #DAIENKAI #ウルフルズ #岡崎体育

音楽とお笑いが融合する新たなフェス『DAIENKAI 2025』追加アーティスト...

南壽あさ子、6年ぶりの新アルバム『AMULET』と歌詞集発売！ #アルバム #南壽あさ子 #歌詞集

シンガーソングライター南壽あさ子が、6年ぶりの新アルバム『AMULET』をリリー...

音楽の未来を照らす！YMOトリビュートコンサート開催決定 #MUSICAWARDSJAPAN #YMO #京都国際会館

音楽界の革新を象徴するYMOへのトリビュートコンサートが、2025年5月20日、...

沖縄国際文化祭2025が新たなエンタメ時代を切り開く意義 #GACKT #沖縄国際文化祭 #エンタメ祭

沖縄の春を彩る『沖縄国際文化祭2025』が成功裏に終了し、エンターテインメントの...

MC TYSONの新EP『THE MESSAGE 6.5』発表に続くZEPPツアーの豪華ゲストが明らかに！ #MCTYSON #ZEPPTOUR #THEMESSAGE

MC TYSONが新EP『THE MESSAGE 6.5』をリリースし、2025...

カテゴリ一覧

最新ユースをつぶやいていきます。

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪