2024年03月21日更新

グルメ 魚介類 海産物

安価でうま過ぎ！魚のアラ料理

食材としては本来捨ててしまう部位なので、大変安価で、しかし味が深くて、煮込みや汁物のダシとしても最高なアラの料理です。

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アラとは

粗（あら）は、魚の下ろし身を取った後に残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉である。通常は「魚のアラ」と呼ばれ、食材となる。
製品としては形状が整っておらず可食部が少ないため、捨てられるか、一般的に他の部位よりも安価に販売される。ぬめりや臭みの元となる血合いが含まれるため、調理前に下拵えされることが多い。アラ料理によく使われる霜降りという作業は、熱湯に晒した後で冷やし、浮き出てきた血合いなどを取り除く。

魚の骨・身より旨味成分の出汁がとれるため、その出汁を活かした、調理が手軽な汁物での利用が多い。
アラのうち「かま」は、魚の鰓蓋から胸鰭までの部分を指す。鰤のカマは鰤鎌（ブリカマ）と言い、煮物、焼き物、汁物として定食屋、居酒屋などで出ることがある。一匹から一人分または二人分しか作れないため、鰤を大量に消費するお店、または魚介類を大量に仕入れるお店で使うことがある。

世間で人気のアラ料理

せ、瀬戸内の…鯛のアラ煮… (@ 魚市場小松 in 高松市, 香川県) swarmapp.com/c/agcwMDCVqyZ https://t.co/ki6cwHkIRk
— saorrring🍀TDF💎 (@rrringzz) Aug 28, 2018

寿司屋のアラ汁はまるでエリクサーの如く、酒で傷んだこの身体を癒してゆくのだった。
— みやけ (@miya_brug) Aug 29, 2018

今日の昼、新宿駅東南口の
「麺屋海神」で食べた。

日替わりの魚のアラで出汁とるのが
こだわりの人気店。
最後にへしこの焼きおにぎりを
スープにぶち込んで食べるのが最高だった

スーパーあっさりだったので
次は辛いやつにしようかな https://t.co/mddILGBYxw
— ゆーた⊿🗻🐎🍎 (@nogi_chaaan) Aug 29, 2018

何これ…
飲んだ締めに作っておいたカサゴのあら汁美味しすぎる…
カサゴはいい出汁が出るって本当！
汁の旨味たまらないし身は淡白で美味しい〜
アラはけっこう半額とか割引入りやすいから嬉しき✨
（底値じゃないと買わない貧民） https://t.co/y1uiGUjjMK
— たかピロリ菌 (@takahir000021) Aug 29, 2018

昨日の煮魚鯛のアラ煮@ ひょうたん寿司
— R-R (@naturalbornYaku) Aug 21, 2018

今日のお味噌汁魚とカニのアラがもりもり入ってる！やった～((・ω・))
— 棗悠季(なつめゆうり) (@natsume_yuuri) Aug 23, 2018

ヒラマサ鯛は刺身に
あと魚のアラで汁物
— けいた (@keita1191haru) Aug 23, 2018

昨日の晩御飯その3。
魚のアラ煮。ヒラマサ、イシガレイ、キジハタのアラを醤油で煮て出来上がり。この骨にしゃぶりつきながら肉を食らうのが楽しいんだわ。
#料理できるのに彼女できない
— コードトーカー (@stealtsalmon) Aug 26, 2018

魚のアラ汁うううう https://t.co/ca85FnKHVM
— 十字（残151） (@jyuzi_m) Aug 25, 2018

漬物、アラ汁取り放題！wwwそしてアラ汁、出汁が物凄い効いててウマー！www体に染み渡る…www今まで飲んできたアラ汁の中でも五本の指に入るすよwww #飯テロ #ネトウヨ安寧
— 照ZO (@terzoterzo) Aug 26, 2018

というわけで今夜は昨日のアラ汁の残りをベースにスープを作った味噌ラーメン。うわぁクソうめええええ。
— 旦那(Hail＠トンベリ) (@harnella) Aug 26, 2018

今朝釣ったらしい黒鯛もらった(￣∇￣)
締められてなかったから心配だったけど問題なし！！アラは炊くだけ炊いて明日アラ汁にしよう！
ブランクあるにしてはまぁ…て感じww
— なかしま (@FA3sq8iq54lj4TA) Aug 26, 2018

晩メシ
弁当おかずの袋煮残りに
焼き揚げ的に鶏唐揚、
今日のメインは鯛アラ汁。
— ぼっち (@bocchi_kb) Aug 27, 2018

鯛のアラで冷や汁作った。洗ったアラに塩を振り焼きほぐし骨を水で煮出し取り出し昆布茶投入。味噌をしゃもじにくっつけガスで炙り焦がしたものを先程のに加えすりゴマ、輪切りしたきゅうり、水切りした豆腐をちぎって入れ冷やす。洗ったご飯に刻んだ紫蘇、ねぎ、好みで生姜を入れてぶっかけて完成。
— エセおしょーっ (@FukKy0O) Aug 28, 2018

チビ達大好物のアジのふりかけ作成中

同時進行のアラのお味噌汁(*⌒▽⌒*)

アラ煮も良かったけど今回は味噌汁

後は、かまの塩焼き

魚さばいて料理して楽しすぎ！ https://t.co/i2iG09kFzi
— カイ＠釣りやろまいか (@osakana_kai) Aug 26, 2018

塩ラーメン
その日に仕入れた魚のアラで出汁を取る
毎日が同じアラではないので、行く度に楽しみ
— スプーキー (@Spookey_Type1) Aug 27, 2018

アラ料理動画

出展：Youtube

「ぶりあら煮」作り方

「ぶりあら煮」の作り方動画解説.

出展：Youtube

鯛のあら焚き！教えて料理長

簡単、絶品、美味しい、鯛のあらだきを、なんちゃって料理人が料理長に教えてもらいました！皆様も試してみてください。

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臭みを出さすにアラからﾀﾞｼを引く方法

ブログ＠順ちゃん、おつまみできましたレシピ動画説明 http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet.

出展：Youtube

男の手料理　鯛のアラ炊き

スーパーで買った鯛のアラ、298円居酒屋で喰えば1000程度でしょうか？自分で作れば安くて美味い、庶民の味方です-^^

出展：Youtube

鯛のアラ出汁（だし）の取り方！＜だれでも簡単！1.2.3.で、できるお魚料理講座＞エスペランス

【チャンネル概要】愛媛県の天然の地魚を中心に販売している（有）エスペランスです。魚場は主に「三大潮流に数えられる来島海峡」のある燧...

出展：Youtube

魚のアラ煮　作り方

参考ページあら煮の作り方 http://temaeitamae.jp/top/t8/Japanese.food.3/092.html.

出展：Youtube

魚のアラ料理

家計に優しい魚のアラ料理.

出展：Youtube

男の手料理　鯛のアラ炊き

スーパーで買った鯛のアラ、298円居酒屋で喰えば1000程度でしょうか？自分で作れば安くて美味い、庶民の味方です-^^

「グルメ」に所属するアーカイブ
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