2024年03月21日更新
グルメ 魚介類 海産物

安価でうま過ぎ!魚のアラ料理

食材としては本来捨ててしまう部位なので、大変安価で、しかし味が深くて、煮込みや汁物のダシとしても最高なアラの料理です。

462
1

アラとは

粗(あら)は、魚の下ろし身を取った後に残る頭部、骨、エラ、ヒレやそれらに付着した肉である。通常は「魚のアラ」と呼ばれ、食材となる。
製品としては形状が整っておらず可食部が少ないため、捨てられるか、一般的に他の部位よりも安価に販売される。ぬめりや臭みの元となる血合いが含まれるため、調理前に下拵えされることが多い。アラ料理によく使われる霜降りという作業は、熱湯に晒した後で冷やし、浮き出てきた血合いなどを取り除く。
魚の骨・身より旨味成分の出汁がとれるため、その出汁を活かした、調理が手軽な汁物での利用が多い。
アラのうち「かま」は、魚の鰓蓋から胸鰭までの部分を指す。鰤のカマは鰤鎌(ブリカマ)と言い、煮物、焼き物、汁物として定食屋、居酒屋などで出ることがある。一匹から一人分または二人分しか作れないため、鰤を大量に消費するお店、または魚介類を大量に仕入れるお店で使うことがある。

世間で人気のアラ料理

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

アラ料理動画

出展:Youtube

「ぶりあら煮」作り方

「ぶりあら煮」の作り方動画解説.

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出展:Youtube

鯛のあら焚き!教えて料理長

簡単、絶品、美味しい、鯛のあらだきを、なんちゃって料理人が料理長に教えてもらいました!皆様も試してみてください。

出展:Youtube

鯛の吸い物の作り方

鯛の吸い物の作り方動画です。鯛のあらの処理、出汁のとり方、アクの取り方、味付けなどを動画で紹介しています。前回、投稿した「鯛の漬け...

出展:Youtube

【コツ】旨みたっぷり!魚のあら汁 の作り方

【旨みたっぷり!魚のあら汁】 長かった夏もようやく落ち着き、いよいよ鍋や温かい汁物が恋しい季節…。 魚の旨みがまるごと入ったお味噌汁...

出展:Youtube

臭みを出さすにアラからダシを引く方法

ブログ@順ちゃん、おつまみできました レシピ動画説明 http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet.

出展:Youtube

男の手料理 鯛のアラ炊き

スーパーで買った鯛のアラ、298円 居酒屋で喰えば1000程度でしょうか? 自分で作れば安くて美味い、庶民の味方です-^^

出展:Youtube

鯛のアラ出汁(だし)の取り方!<だれでも簡単!1.2.3.で、できるお魚料理講座>エスペランス

【チャンネル概要】 愛媛県の天然の地魚を中心に販売している(有)エスペランスです。 魚場は主に「三大潮流に数えられる来島海峡」のある燧...

出展:Youtube

魚のアラ煮 作り方

参考ページ あら煮の作り方 http://temaeitamae.jp/top/t8/Japanese.food.3/092.html.

出展:Youtube

魚のアラ料理

家計に優しい魚のアラ料理.

出展:Youtube

男の手料理 鯛のアラ炊き

スーパーで買った鯛のアラ、298円 居酒屋で喰えば1000程度でしょうか? 自分で作れば安くて美味い、庶民の味方です-^^

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

グルメの新着

元気きなこ:子供の成長を応援!栄養満点きな粉の魅力

国産大豆と野菜パウダー配合の「元気きなこ」は、子供の偏食対策に最適。カルシウム、...

【Amazonセール】デルソーレ 冷凍ピタパン:手軽に楽しめる本格ピタサンド

デルソーレの冷凍ピタパンは、中が空洞で具材を詰めやすく、手軽に本格的なピタサンド...

【Amazonセール】リーガロイヤルホテル バニラホットケーキ:冷凍で手軽にホテル品質

リーガロイヤルホテルのバニラホットケーキが冷凍で登場!レンジで温めるだけで、いつ...

【冷凍】北川製菓ポンデドーナツ:手軽に楽しめる専門店の味【Amazonセール】

冷凍の北川製菓ポンデドーナツは、自然解凍ですぐに食べられる手軽さが魅力。もっちも...

【Amazonセール】簡単手作り!昭和産業スフレチーズケーキミックスレビュー

昭和産業のスフレチーズケーキミックスは、手軽に本格的なスフレチーズケーキが楽しめ...

【Amazonセール】リーガロイヤルホテル バニラホットケーキ:至福の冷凍スイーツ

リーガロイヤルホテルの冷凍バニラホットケーキは、手軽に楽しめる贅沢な一品。ふっく...

アクセスランキング

【ダイヤ遅延】阪急京都線 南方駅-十三駅間で人身事故「ブルーシートにくるんで負傷者保護、線路脇へ」

連休明けの早朝、阪急京都線で発生した人身事故により、通勤時間帯に大きな遅延が発生...

【事故】圏央道 常総IC付近で車両火災、通行止めと渋滞が発生

2025年7月22日、圏央道常総IC~坂東IC付近で大型タンク車両火災が発生。N...

「寺田家」が秋田を壊す!一族最後の地雷・寺田静候補に”NO”を突き付けよう

参院選秋田選挙区から野党統一候補として立候補していた寺田静。夫は”ポンコツ”で有...

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ!

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

「スパイ防止法」制定促進サイト、ドメイン(spyboshi.jp)の登録者は統一教会だった!

 安倍元首相の銃撃事件が起きた7月、民間団体「全国統一協会(教会)被害者家族の会...

【このすば】めぐみんのエクスプロージョン呪文詠唱まとめ 1期2期完全対応

『この素晴らしい世界に祝福を!』のめぐみんが爆裂魔法エクスプロージョンを発動させ...

まとめ作者