2018年04月20日更新
グルメ 調味料 レモン

酸味と塩気のたまらないモロッコ由来の塩レモン

アフリカはモロッコ由来の、料理に酸味と塩気を与えられる万能発酵調味料として、近年人気の塩レモンの紹介です。

1035
1

塩レモンとは

画像を拡大

塩レモンは簡単に言えば「レモンの塩漬け」のことで、レモンを塩漬けして発酵させたものです。塩漬けというのは長期保存のためだったり、味を付けるために食塩に漬けておくという、古くからの方法です。
まるでレモンの皮や果肉が時間をかけて溶け込んだような味わいに。

出典:erecipe.woman.excite.co.jp
画像を拡大

レモンを塩漬けにした「塩 レモン」は、グリル料理や和え物料理など、さまざまな料理に酸味の利いた味とさわやかなレモンの香りを加える【香りの調味料】として注目されています。
フランスやモロッコ、中東などで使用される調味料で、料理の風味や香りが豊かになります。

出典:cookpad.com
出展:Youtube

魔法の新調味料「塩レモン」って知ってる?

おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ http://www.amazon.co.jp/o/ASIN/4262130053/gourmetfighter-22/ レモン塩漬け http://www.amazon.co.jp/o/ASIN/B007SIFCEG/gourmetfighter-...

作り方

画像を拡大

塩レモンの作り方はシンプルです。レモンと食塩しか必要有りません。
そして、レモンの重量の10%ほどの食塩が必要になります。
レモンは、外国産ですと外皮にポストハーベスト農薬の残留の可能性がありますので、国産のものがおすすめです。

出典:www.comforthouse-blog.com
画像を拡大

レモンを薄切りや、八つ切りにカットし、瓶などの密閉容器に、レモン→塩→レモン→塩、と層になるように詰めていきます。
そのまま1週間~1ヶ月程度置いておけば、風味豊かな塩レモンのできあがりです。

出典:kaumo.jp

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出展:Youtube

10分で出来る!失敗しない塩レモンの作り方と減塩効果とは?

「塩レモン」はもともと北アフリカのモロッコなどで、料理の香りづけに使われるレモンを塩漬けした調味料なのですが、最近では塩レモン味の...

使い方

画像を拡大

シンプルながらどんな料理にでも合い、特に肉や魚の風味をよくしてくれます。さっぱりした酸味がきくので、鶏肉の炒め物などによく使われます。

出典:noaidea.me
画像を拡大

鍋のベースに使い、塩レモン鍋なども。

出典:www.pokkasapporo-fb.jp

スポンサーリンク

スポンサーリンク

グルメの新着

サザエを楽しめる高級丼物江ノ島丼

サザエの切り身の入った豪華丼物で、江ノ島の名産グルメである江ノ島丼のご紹介です。...

サックリおいしい天ぷらを乗せて☆かき揚げ丼

サクサクでいろんな具材で楽しめるかき揚げを乗せたかき揚げ丼のご紹介。...

鮭とイクラのおいしいはらこ飯

鮭の炊き込みごはんにイクラをちらした絶品郷土料理のはらこ飯のご紹介。...

シンガポール発の「ティラミスヒーロー」がパクられて営業危機?相手は三浦翔平をCM起用し宣伝バッチリ

ティラミスヒーローとはシンガポール発の おしゃれでおいしいと人気の ティラミスの...

青空レストラン 熟成焼きそば麺が放送直後から注文殺到! 発送まで数ヶ月待ち!?

発送までに1ヶ月~3ヶ月程度と大変遅れることが予想されますとのこと...

【悲報】アイス「エルコーン」が生産終了 問屋の在庫限りとなる模様

メロンシャーベットとバニラシャーベットをマーブル充填した爽やかなコーンアイス...

アクセスランキング

2019センター数学1A、確率漸化式が出題され爆死する受験生続出 平均点に大きく影響か?

参考書にも殆ど乗っていないとの情報も

センター試験2019 数学1A 解答速報 難易度は難化か 受験生の感想まとめ

平成31年度 センター試験2日目 数ⅠA

センター試験2019 数学ⅡB 解答速報 難易度や受験生の感想まとめ

平成31年度 センター試験2日目 数2B

【2019年センター試験】平均点まとめ『国語は平均点160点くらいありそう』

【2019年センター試験】平均点まとめ『国語は平均点160点くらいありそう』。...

【2019センター試験】解答速報 英語 の解答・難易度は難化|平成31年 大学入試センター試験

2019年センター試験 英語の各予備校の講評・問題文・解答のまとめやリンクです。...

【センター試験2019 数学IIB解答速報】数II・数B 解答や難易度 難しかったとの声が殺到!

まとめ作者