2024年10月17日更新

apothéose 北村啓太 ミシュランガイド

虎ノ門ヒルズ「apothéose」ミシュラン一つ星獲得！

虎ノ門ヒルズにあるフレンチレストラン「apothéose」が、開店からわずか1年でミシュランガイド東京2025にて一つ星を獲得しました。日本の食材をフレンチで表現する斬新なスタイルが評価されています。北村啓太シェフの卓越した技と、厳選された日本の食材が織りなす、美食の体験をぜひ味わってください。

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こういうこと

■ 虎ノ門ヒルズにあるフレンチレストラン「apothéose」が、2024年10月17日に発表された『ミシュランガイド東京2025』で一つ星を獲得しました。

■ 開店から約1年という短期間での受賞は、シェフ北村啓太氏の卓越した技と、日本の食材を活かした独創的な料理が高く評価された証です。

■ 「apothéose」は、日本の風土をフレンチで表現する新しいスタイルを提案し、食の新たなスタンダードを目指しています。

虎ノ門ヒルズ「apothéose」ミシュラン一つ星獲得！

虎ノ門ヒルズに位置するフレンチレストラン「apothéose（アポテオーズ）」が、2024年10月17日発表の『ミシュランガイド東京2025』において、見事一つ星を獲得しました。開店からわずか1年という快挙は、シェフ北村啓太氏の卓越した技と、日本の食材を最大限に活かした独創的な料理が高く評価された結果と言えるでしょう。

「日本の風土をフレンチで表現する」というコンセプトのもと、北村シェフは全国各地を巡り、厳選された食材を仕入れています。単なる食材の提供ではなく、生産者の方々の思いや、食材が育まれた土地の風土までを深く理解し、料理に込めることで、新たな価値を生み出しています。その情熱と探究心は、コース料理の細部に至るまで行き届いており、お客様に忘れられない美食体験を提供しています。

フランスでミシュラン一つ星を獲得した経験を持つ北村シェフは、フランスと日本の食材の大きな違いに直面しながらも、日本の食材の持つ可能性を最大限に引き出すことに成功しました。日本の四季折々の恵みをふんだんに使用した、洗練されたフレンチは、従来の概念を覆す新しいスタンダードを提案しています。

「apothéose」があるTOKYO NODEは、ビジネス、アート、テクノロジー、そして食といった様々な領域を融合させた複合施設です。最先端の技術と創造性が融合するこの環境が、「apothéose」の革新的な料理をさらに際立たせていると言えるでしょう。ミシュラン一つ星獲得を機に、今後も「apothéose」は、日本の食材とフランス料理の融合という新しい可能性を切り開き、世界に向けて発信し続けることでしょう。

「apothéose」のミシュラン一つ星獲得のニュースは、私にとって大きな喜びでした。単に星を獲得したという事実以上に、日本の食材を世界に発信する取り組みが評価されたことに大きな意味を感じます。北村シェフの情熱と探究心、そして日本の生産者の方々の努力が結実した結果であり、その努力が報われたことを本当に嬉しく思います。

これまで、日本の食材を使ったフレンチは、フランス料理の伝統に日本の要素を付け加えたものという印象を持つことがありました。しかし、「apothéose」の料理は違います。日本の食材を単に使用するのではなく、その土地の風土や生産者の思いを深く理解した上で、フランス料理の技術と融合させることで、全く新しい料理体験を提供していると感じます。

北村シェフの経歴からも、その高い技術力と経験が伺えます。フランスでミシュラン一つ星を獲得した経験は、単なる経歴ではなく、シェフの揺るぎない信念と努力の証です。その経験を活かしながら、日本の食材の素晴らしさを世界に発信していくという強い意志を感じます。

「apothéose」の成功は、日本の食文化の発展にも大きく貢献するでしょう。日本の食材の素晴らしさを再認識させ、生産者の方々への関心を高めるきっかけにもなるはずです。今後、「apothéose」がどのような進化を遂げていくのか、非常に楽しみです。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「apothéose」はどこにありますか？

A. 東京都港区虎ノ門2-6-2 虎ノ門ヒルズステーションタワー49階（TOKYO NODE内）にあります。

Q. 「apothéose」のシェフは誰ですか？

A. 北村啓太シェフです。

Q. 「apothéose」のコンセプトは？

A. 日本の風土をフレンチで表現することです。

Q. ミシュランガイドで何星を獲得しましたか？

A. 一つ星を獲得しました。

Q. 「apothéose」の開店日はいつですか？

A. 2023年11月21日です。

Q. 「apothéose」の営業時間は？

A. 18:00〜22:30（19:30 L.O.）です。日・月曜日は定休日です。

Q. 「apothéose」の予約方法は？

A. 公式サイト等でご確認ください。

Q. 北村シェフの経歴は？

A. 辻調理師学校卒業後、国内外の有名店で経験を積み、2019年にはパリでミシュラン一つ星を獲得しています。

Q. TOKYO NODEとは何ですか？

A. 虎ノ門ヒルズステーションタワー最上階にある複合施設で、イベントホール、ギャラリー、レストランなどを集積しています。

Q. ミシュランガイドとはどんなものですか？

A. 世界中のレストランやホテルを紹介する信頼できるキュレーションプラットフォームです。星の数で料理の質を評価しています。

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みんなが思いそうなこと

💬虎ノ門ヒルズでミシュラン一つ星レストランが楽しめるなんて、贅沢ですね！ぜひ行ってみたいです。

💬北村シェフの料理、一度食べてみたいです。日本の食材を使ったフレンチって、どんな味がするのかとても興味があります。

💬開店から1年でミシュラン一つ星獲得とは、すごいですね！今後の活躍も期待しています！

💬日本の食材の良さを世界に発信する、素晴らしい取り組みだと思います。

💬虎ノ門ヒルズに行く機会があったら、絶対に予約して行きたいです！

💬ミシュラン一つ星レストランの料理、想像するだけでワクワクします。

💬日本の食材の新たな可能性を感じさせるレストランですね。

💬素晴らしいレストランの誕生を心から祝福します！

💬このニュースを見て、虎ノ門ヒルズに行ってみたいと思いました。

💬北村シェフの経歴もすごいですね。今後の更なる活躍に期待しています。

💬日本の食材をフレンチで表現する、斬新なアイデアですね。

💬ミシュラン一つ星獲得、おめでとうございます！

💬予約が取りにくいだろうな…とは思いますが、それでも行ってみたいです！

💬日本の食材の美味しさを再認識できる、素敵なレストランですね。

💬虎ノ門ヒルズに行った際には、必ず立ち寄りたいと思います。

💬このニュースを見て、ますます「apothéose」に興味が湧きました。

💬素晴らしいレストランですね。機会があれば、ぜひ訪れたいです。

💬日本の食材を使った創作フレンチ、食べてみたいですね。

💬ミシュランの星を獲得するだけの実力があるレストランなんですね。

💬北村シェフの情熱が伝わってくる、素晴らしい記事でした。

💬予約困難になるかもしれませんね。早めの予約が必要そうです。

💬虎ノ門ヒルズは素敵な場所ですが、そこにこんな素敵なレストランがあるなんて知りませんでした。

💬日本の食材の魅力を再発見できる、素晴らしいレストランだと思います。

💬一つ星獲得、本当におめでとうございます！

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