オリゼソースのレジスタントプロテイン、驚きの高濃度含有を確認！
株式会社オリゼと金沢工業大学の共同研究で、米麹発酵糖分「オリゼソース」にレジスタントプロテインが14.6mg/mLと高濃度で含まれていることが判明。健康増進に貢献する新たな甘味料として注目を集めています。伝統発酵技術と科学技術の融合による革新的な成果です。
こういうこと
■ 株式会社オリゼと金沢工業大学による共同研究で、米麹発酵糖分「オリゼソース」に、高濃度のレジスタントプロテインが含まれていることが確認されました。
■ このレジスタントプロテインは、コレステロール低下や肥満抑制などの健康効果が期待されており、オリゼソースのスプーン一杯で推奨摂取量に近づく高濃度含有が大きな特徴です。
■ オリゼ社は、この研究成果を基に、「オリゼソース」を使った商品開発や機能性成分に関する認知度向上を推進し、健康的な食生活と持続可能な社会の実現を目指します。
オリゼソースのレジスタントプロテイン、驚きの高濃度含有を確認！
株式会社オリゼと金沢工業大学による共同研究の成果として、米麹発酵糖分「オリゼソース」に含まれるレジスタントプロテイン（RP）の含有量が14.6mg/mLであることが確認されました。これは、スプーン一杯(約15mL)あたり約219mgのRPを摂取できることを意味し、健康効果への期待が高まります。
RPは、米に含まれるプロラミンが濃縮して生成される難消化性タンパク質です。胃で消化・吸収されずに腸に届き、食物繊維と同様の効果を発揮します。これまでの研究で、RPにはコレステロール低下作用や肥満抑制作用、腸内環境改善効果などが報告されており、健康維持に役立つ成分として注目を集めています。
オリゼソースは、日本の伝統的な発酵技術を用いて作られた砂糖代替甘味料です。米麹の優しい甘さが特徴で、罪悪感なく甘いものを楽しむことができます。また、古米や規格外の米を原料として使用することで、食品ロス削減にも貢献しています。
今回の研究成果は、オリゼソースの健康機能性を裏付ける重要なデータとなります。オリゼ社は、この成果を踏まえ、オリゼソースを用いた商品開発や、RPの機能性に関する認知度向上を積極的に推進していく予定です。健康的な食生活への貢献、そして持続可能な社会の実現に向けて、更なる研究開発を進めていくと発表しています。
今回のオリゼソースとレジスタントプロテインに関する研究発表は、単なる科学的な発見にとどまらず、日本の伝統的な発酵技術と現代の科学技術が融合した素晴らしい事例だと感じます。古くから伝わる米麹発酵の技術が、現代の健康志向に応える新たな価値を生み出した点に、強い感銘を受けました。
特に、食品ロス削減にも貢献している点が素晴らしいと思います。古米や規格外の米を有効活用することで、環境問題への配慮も示しており、企業としての社会貢献度の高さを実感できます。
また、レジスタントプロテインという聞き慣れない成分にスポットライトを当て、その健康効果について分かりやすく説明することで、消費者の理解を深める努力も評価できます。単に商品を売るだけでなく、消費者の健康増進に貢献するという企業姿勢が明確に示されている点も好感が持てます。
今後の展開として、オリゼソースを用いた様々な商品開発が期待されます。例えば、機能性食品や健康飲料への活用はもちろん、既存の食品にオリゼソースを混ぜ込むことで、新たな付加価値を生み出すことも可能です。これにより、消費者はより手軽にレジスタントプロテインを摂取できるようになり、健康的な食生活を送るための選択肢が広がるでしょう。
さらに、研究開発を継続し、レジスタントプロテインの更なる機能性解明や、より効率的な生産方法の開発にも期待したいです。これは、オリゼ社の持続的な成長だけでなく、広く社会全体の健康増進にも繋がるでしょう。
ここがミソ
Q. オリゼソースとは何ですか？
A. 米麹から作られた、砂糖の代替となる甘味料です。優しい甘さが特徴で、健康志向の方にも人気です。
Q. レジスタントプロテインとは何ですか？
A. 難消化性タンパク質の一種で、腸まで届いて食物繊維のような働きをする成分です。コレステロール低下や肥満抑制効果などが期待されています。
Q. オリゼソースに含まれるレジスタントプロテインの濃度は？
A. 14.6mg/mL含まれています。スプーン1杯(15mL)で約219mg摂取できます。
Q. レジスタントプロテインの健康効果は？
A. コレステロール低下、肥満抑制、腸内環境改善、肌の水分量増加などの効果が報告されています。
Q. オリゼソースはどのように作られていますか？
A. 米麹を発酵させる伝統的な製法で作られています。古米や規格外の米も活用し、サステナブルな生産を目指しています。
Q. オリゼソースはどこで購入できますか？
A. オリゼ社の公式ウェブサイトや、一部の小売店でご購入いただけます。詳細は公式サイトをご確認ください。
Q. 共同研究を行った金沢工業大学尾関研究室の役割は？
A. オリゼソース中のレジスタントプロテインの含有量を測定し、その濃度を明らかにしました。
Q. オリゼ社の今後の展開は？
A. オリゼソースを使った商品開発や、レジスタントプロテインに関する認知拡大を進めていく予定です。
Q. オリゼソースはどんな用途で使えますか？
A. 甘味料として、様々な食品や飲料への活用が可能です。保育園給食や菓子製造など、幅広く利用されています。
Q. オリゼ社の目指すものは？
A. 米麹発酵甘味料を通じて、人々の健康増進と社会課題の解決に貢献し、持続可能な社会の実現を目指しています。
みんなが思いそうなこと
💬レジスタントプロテイン、初めて知りました！すごい成分ですね！
💬日本の伝統技術と科学技術の融合が素晴らしいですね。
💬食品ロス削減にも貢献しているのが素晴らしいです！
💬健康的な甘味料を探していたので、まさに理想的です！
💬コレステロール値を下げる効果があるのは魅力的ですね。
💬サステナブルな甘味料、これからの時代には必要ですね。
💬子供にも安心して与えられる甘味料を探していたので、助かります。
💬優しい甘さで、罪悪感なく食べられるのが良いですね。
💬オリゼソース、スーパーなどで手軽に買えるようになるといいですね。
💬家族みんなで美味しく健康になれるのが嬉しいです。
💬伝統的な発酵技術の素晴らしさを改めて感じました。
💬レジスタントプロテインの更なる研究に期待しています。
💬オリゼソースは、健康志向の方におすすめしたいですね。
💬甘味料なのに、健康にも良いなんて一石二鳥ですね。
