銀座の至宝！ドミニク・ブシェの2店がミシュランで輝きを放つ
ミシュランガイド東京2025で、ドミニク・ブシェ トーキョーが1つ星、レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェがビブグルマンを獲得！進化するクラシックとビストロノミーの魅力を堪能できる両店の実力と魅力を徹底解説します。
こういうこと
■ 銀座に拠点を置くドミニク・ブシェの2店舗、「ドミニク・ブシェ トーキョー」と「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」が、ミシュランガイド東京2025で高い評価を受けました。
■ 「ドミニク・ブシェ トーキョー」は「1つ星」、洗練されたフランス料理が評価され、「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」は「ビブグルマン」、価格以上の満足度を提供するビストロとして認められました。
■ 両店は昨年から評価を維持し、現代的な解釈を加えた伝統的なフランス料理と、親しみやすいビストロ料理で、食通を魅了し続けています。
銀座の至宝！ドミニク・ブシェの2店がミシュランで輝きを放つ
東京の美食シーンを彩るミシュランガイド東京2025で、フランス料理界の巨匠、ドミニク・ブシェ氏の2店舗が輝きを放ちました。銀座に店を構える「ドミニク・ブシェ トーキョー」は、その洗練された技と独創性で「1つ星」を獲得。一方、「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」は、親しみやすい雰囲気と価格以上の満足感で「ビブグルマン」に選ばれました。
ドミニク・ブシェ トーキョーは、長年パリで活躍してきたドミニク・ブシェ氏の経験と技が凝縮された空間。伝統的なフランス料理を現代風にアレンジした、進化するクラシックが堪能できます。日本とフランスの食材を巧みに組み合わせた美しい盛り付けは、まさに芸術作品。パリのアパルトマンを思わせる洗練された店内は、特別な時間を演出します。
一方、レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェは、パリの街角にあるビストロのような温かい雰囲気。定番のパテアンクルートやステックフリットといったフランスの日常を感じさせる料理から、オマール海老のマカロニといった独創的な一品まで、幅広いフランス料理の奥深さを味わえます。ガストロノミーの要素を取り入れた“ビストロノミー”は、カジュアルながらも洗練された体験を提供します。
両店とも、ドミニク・ブシェ氏の「心」と「技術」を受け継いだ若いシェフたちが、旬の食材を活かした、繊細で味わい深い料理を提供しています。ミシュランの評価は、彼らの努力と情熱の証と言えるでしょう。ミシュランガイド東京2025は過去最多となる507軒が掲載され、東京が世界で最も星付きレストランが多い都市であることを改めて証明しました。ドミニク・ブシェ氏の2店舗の受賞は、東京の美食シーンの輝きをさらに増すものと言えるでしょう。
ミシュランガイド東京2025の結果発表は、私にとっていつも特別な瞬間です。今年も、多くの素晴らしいレストランが評価され、日本の食文化の豊かさを改めて実感しました。特に、ドミニク・ブシェ氏の2店舗が、昨年からの評価を維持したことは、彼らの揺るぎない実力と、常に進化し続ける姿勢を示していると感じます。
「ドミニク・ブシェ トーキョー」の1つ星は、単に伝統的なフランス料理の技術の高さを示すだけでなく、現代的な感性を取り入れ、独自のスタイルを確立していることを証明していると言えるでしょう。日本とフランスの食材を融合させた料理は、新しい発見と感動を与えてくれます。一方、「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」のビブグルマンは、高級レストランとは異なる、親しみやすい空間で、質の高い料理をリーズナブルな価格で提供していることを示しています。これは、多くの人々がフランス料理を気軽に楽しめる機会を提供しているという点で、非常に価値のある評価だと考えます。
両店は、単なるレストランではなく、食を通して文化交流の場、そして人々の幸せを創造する場となっていると感じます。これからも、彼らの挑戦と進化を応援し続けたいと思います。そして、いつか私も彼らのレストランで、最高のフランス料理を堪能したいと強く思っています。
ここがミソ
Q. ドミニク・ブシェ トーキョーはどのような評価を受けましたか？
A. ミシュランガイド東京2025で「1つ星」を獲得しました。
Q. レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェはどのような評価を受けましたか？
A. ミシュランガイド東京2025で「ビブグルマン」を獲得しました。
Q. 両店はどのようなタイプのレストランですか？
A. ドミニク・ブシェ トーキョーは高級フランス料理店、レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェはビストロです。
Q. ドミニク・ブシェ トーキョーの料理の特徴は何ですか？
A. 現代風にアレンジされたクラシックなフランス料理で、日本とフランスの食材を組み合わせた美しい盛り付けが特徴です。
Q. レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェの料理の特徴は何ですか？
A. ガストロノミーの要素を加えたビストロノミーで、定番料理から現代的な料理まで幅広く楽しめます。
Q. 両店の場所はどこですか？
Q. ミシュランガイド東京2025の掲載店舗数は？
Q. ドミニク・ブシェ トーキョーの店内デザインは？
A. パリのアパルトマンをイメージした、洗練された空間です。
Q. エグゼクティブシェフのコメントは？
A. お客様を笑顔にすることを目指し、今後も精進していくという内容です。
Q. 両店舗を運営している会社は？
A. 株式会社DBT（株式会社焼肉坂井ホールディングスグループ会社）です。
みんなが思いそうなこと
💬ドミニク・ブシェ トーキョーの洗練された空間と、繊細な料理に感動しました！
💬レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェのビストロノミー、本当に美味しかったです！価格以上の価値がありました。
💬ミシュランの星を獲得するのもすごいですが、それを維持し続けるのがもっとすごいと思います！
💬両店舗とも、スタッフのサービスが素晴らしかったです。またすぐに訪れたいです。
💬銀座でこんなに素敵なフランス料理が食べられるなんて、幸せです！
💬ドミニク・ブシェ氏の料理は、何度食べても飽きません。本当に素晴らしいシェフです。
💬日本とフランスの食材の融合、斬新で美味しかったです！
💬レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェの雰囲気、すごく居心地が良かったです。
💬ドミニク・ブシェ トーキョーの店内は、まるでパリにいるみたいでした。
💬値段は張りますが、その価値は十分にあると感じました。
💬素晴らしい料理とサービスで、最高の時間を過ごせました！
💬料理の見た目も美しく、食べるのがもったいないくらいでした！
💬フランス料理初心者でも安心して楽しめるお店です。
💬カジュアルながらも、洗練された雰囲気のお店でした。
