【悲報】クリスマス 今年は半額ケーキ消滅へ!「食品ロスなので予約制です」→『楽しみが減った』

広島県内の70代の読者から、「SDGsの時代、クリスマスケーキの食品ロスはどうなっているのでしょうか」という声が寄せられました。以前、恵方巻きの大量廃棄が社会問題となりましたが、今季のクリスマスケーキについても同様の問題が発生しているのではないかという疑問があります。

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広島県内の70代の読者から、「SDGsの時代、クリスマスケーキの食品ロスはどうなっているのでしょうか」という声が寄せられました。以前、恵方巻きの大量廃棄が社会問題となりましたが、今季のクリスマスケーキについても同様の問題が発生しているのではないかという疑問があります。

取材によると、最近数年間で人手不足や長時間労働を改善するために、多くのケーキ店が予約中心の販売姿勢に移行し、販売数を追い求める風潮が変化したとのことです。予約を重視することで、ロス対策が進んだと喜ばれています。

このロス対策への取り組みは、原材料価格の上昇も一因として挙げられます。卵や砂糖、牛乳の価格は前年比で1.2倍から1.5倍になるなど、原材料の高騰が経営に深刻な影響を与えています。広島市西区のパティスリーイマージュも今年初めて製造数の上限を設け、予約販売を基本として取り組んでいます。彼らは「長年の課題を改善したい」と強調しています。

コンビニチェーンでも予約販売が主流になってきているとのことです。東京のローソンでは、あるスイーツの予約販売が注目を浴びました。通常のロールケーキの端材を利用してティラミスを作り、消費者にはロス削減への貢献を感じてもらえるとのことです。

また、余ったケーキに手を加え、新たな魅力を引き出す店もあります。広島市中区のポワブリエールでは、残ったケーキを焼き菓子に変身させて販売しています。シェフの市原董永さん(77)は、「技術と手間は必要ですが、フランスでは当たり前のことです」と語っています。広島県廿日市市のコンディトライ・フェルダーシェフは、製造過程で出た生地の端を小袋に詰めて50円で販売し、収益は日本赤十字社などに寄付しています。両店舗は普段から取り組んでいますが、クリスマスシーズンは特に販売量が増えるとのことです。

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