2024年09月15日更新

関西の旨味を凝縮！新大阪駅に「らーめん牛骨の王」が誕生！牛骨スープ×関西だしが織りなす新大阪名物

JR新大阪駅構内に、牛骨スープと関西だしを融合させた新感覚ラーメン店「らーめん牛骨の王」がオープン。豚骨高騰や環境問題への意識の高まりから生まれた、新時代のラーメンが大阪の味をさらに豊かにします。こだわりの食材やメニュー、今後の展開についてご紹介します。

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関西の旨味を凝縮！新大阪駅に「らーめん牛骨の王」が誕生！牛骨スープ×関西だしが織りなす新大阪名物ラーメン

関西の旨味を凝縮！新大阪駅に「らーめん牛骨の王」が誕生！牛骨スープ×関西だしが織りなす新大阪名物ラーメン

JR新大阪駅構内「アルデ新大阪」に、新たなラーメン店「らーめん牛骨の王」が2024年9月12日にグランドオープンしました。

このお店は、関西を中心に飲食店を展開する大真実業株式会社が、豚骨高騰や環境問題への対応として、牛骨スープに焦点を当て誕生させたお店です。

豚骨ラーメンに劣らない濃厚な味わいと、すっきりとした後味を両立させた「牛だし白湯らーめん」は、関西の旨味を凝縮した新感覚のラーメンです。

環境にも配慮した、持続可能なラーメン

近年、ラーメン業界では豚骨ラーメンに使われる豚肉の価格高騰が課題となっています。また、豚骨スープを作る際に発生するガラなどの廃棄物も問題となっています。

「らーめん牛骨の王」では、これらの課題を解決するために、牛骨をメインの食材に採用。特殊な製法で、豚骨と比べて約半分の加熱時間で旨味を抽出することに成功し、廃棄物削減にも貢献しています。

さらに、創業70年を超える大阪の老舗鰹節屋から仕入れた、無添加の良質な鰹節やサバ節などをブレンドした「関西おだし」を組み合わせることで、奥深い旨味と風味を実現しました。

こだわりの食材とメニュー

スープだけでなく、麺や具材にもこだわりが詰まっています。

麺は、スープとの相性を考慮して極細麺と平打ち麺の2種類を用意。国産小麦をブレンドし、天然かん水と塩を使用することで、麺のコシと小麦の香りが引き立てられています。

具材には、ビタミンEが豊富で抗酸化作用の高い宮崎ハーブ牛を使用。柔らかくジューシーな食感が、スープとのハーモニーを生み出しています。

メニューは、上品な旨味と香りが特徴の「OSAKA CLEAR だし王」、濃厚な牛骨スープが楽しめる「RICHらーめん牛骨の王」など、バラエティ豊かに揃っています。

その他にも、マー油の香ばしさがアクセントの「BLACK 黒王」、自家製クリスピースパイスが刺激的な「SPICY 赤王」、濃厚な牛骨スープにつける「RICHつけめん牛骨王」、宮崎ハーブ牛を味わえる「炙り肉重」など、様々なラーメンやサイドメニューが用意されています。

今後の展開

「らーめん牛骨の王」は、今後、インバウンド需要の高まりに対応するため、ハラール認証を取得予定。大阪市内への出店も計画しており、さらに多くの人に「牛骨スープ×関西だし」の美味しさを届ける予定です。

新大阪駅で味わえる、新たな大阪名物

「らーめん牛骨の王」は、素材へのこだわり、環境への配慮、そして革新的なラーメン体験を提供するお店です。新大阪駅を訪れた際は、ぜひ立ち寄って、関西の新しい名物を味わってみてください。

「らーめん牛骨の王」は、単なるラーメン店ではなく、食の未来を担う可能性を秘めたお店だと感じました。

豚骨ラーメンの高騰や環境問題といった課題に対し、牛骨スープという新たな選択肢を提示し、さらに関西の伝統的なだしを組み合わせることで、新しい美味しさを創造している点が素晴らしいです。

環境への配慮も重要なポイントで、豚骨スープに比べて加熱時間が短く、廃棄物も少ないという点は、持続可能な社会を目指す上で高く評価できる取り組みです。

こだわりの食材も魅力的です。宮崎ハーブ牛のジューシーさや、厳選された鰹節など、素材の旨味を最大限に引き出したスープは、一口飲むと幸福感に包まれます。

麺もスープに合わせた2種類の麺を用意するなど、細部へのこだわりを感じます。

メニューは、定番のラーメンから、個性的なアレンジメニューまで幅広く展開しており、何度訪れても飽きない工夫が感じられます。

今後、ハラール認証を取得し、インバウンド需要にも対応していく計画は、大阪の食文化を世界に発信していく上で重要な一歩となるでしょう。

新大阪駅というアクセス抜群の立地も魅力的です。新幹線を利用する際や、旅行の途中で気軽に立ち寄れるのも嬉しいポイントです。

「らーめん牛骨の王」は、ラーメン好きはもちろん、新しい食体験を求める人にもおすすめです。

環境問題や食の未来を考えながら、美味しいラーメンを味わえるこのお店は、大阪の食シーンをさらに活性化させる存在になるのではないかと期待しています。

ぜひ、多くの人に「らーめん牛骨の王」のラーメンを味わっていただき、その魅力を体感していただきたいです。

また、このお店をきっかけに、牛骨スープや関西だしを使ったラーメンが、新たな大阪名物として広がっていくことを期待しています。

出典：大真実業株式会社

出典：大真実業株式会社

出典：大真実業株式会社

出典：大真実業株式会社

出典：大真実業株式会社

出典：大真実業株式会社

出典：大真実業株式会社

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