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2025年03月18日更新
坂元のくろず 黒酢 坂元醸造

200年続く伝統「坂元のくろず」が業務用商品を新発売！5種類の黒酢で料理の幅が広がる！

鹿児島県霧島市に拠点を置く坂元醸造株式会社が、200年以上続く伝統製法で造る黒酢「坂元のくろず」の業務用商品を5種類新発売。調味酢や飲用酢など、料理や飲み物に幅広く使えるアイテムが揃い、飲食店や料理愛好家からも注目を集めています。

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200年続く伝統「坂元のくろず」が業務用商品を新発売！5種類の黒酢で料理の幅が広がる！

鹿児島県霧島市に拠点を置く、200年以上続く伝統の黒酢メーカー「坂元醸造株式会社」が、業務用商品を5種類新発売しました。

今回発売されるのは、万能合わせ黒酢、黒酢ぽんず、鹿児島の黒酢、黒酢とりんご、黒酢と赤ぶどうの5アイテム。それぞれ1リットル容量で、飲食店や料理教室、食品メーカーなど幅広い業態で活用できる商品となっています。

中でも注目すべきは、「鹿児島の黒酢」です。江戸時代から続く伝統的な壺造り製法で造られており、蒸し米と米麹、地下水のみを原料に、壺の中で1年以上かけて発酵・熟成されています。本場の本物マークを取得しており、GI制度にも登録されている、まさに本場の黒酢と言えるでしょう。

まろやかでコク深い味わいは、飲むだけでなく、和食、洋食、中華など、様々な料理に活用できます。

「黒酢ぽんず」は、鹿児島の壺造り黒酢「坂元のくろず」のまろやかな酸味と、ゆず果汁のさわやかな香り、黒糖のコクが調和した、深みのある味わいが特徴です。鍋料理や豚しゃぶサラダなど、様々な料理に活用できます。

「万能合わせ黒酢」は、その名の通り、かける、つける、和えるなど、手軽に黒酢料理を楽しめるアイテムです。坂元のくろずのまろやかな酸味が、素材本来の美味しさを引き立てます。野菜料理だけでなく、肉や魚料理にもおすすめです。

「黒酢とりんご」と「黒酢と赤ぶどう」は、黒酢飲料として楽しめます。それぞれりんご果汁や赤ぶどう果汁、オリゴ糖が加えられており、すっきりとした酸味と豊かな風味が特徴です。水割りや炭酸割り、牛乳割りなど、様々な飲み方でお楽しみいただけます。また、ヨーグルトやアイスクリームなどのデザートソースとしても活用できます。

坂元のくろずは、糖化、乳酸発酵、アルコール発酵、酢酸発酵という4つの工程を経て醸造されます。一般的な米酢とは異なり、発酵から熟成までを1つの壺で行う、世界でも珍しい製法です。そのため、壺の中で熟成するほど色が濃くなり、一般的なお酢よりも色が濃いのが特徴です。

坂元醸造は、1975年に「くろず」と命名したことで、黒酢を広く知らしめるきっかけを作った企業でもあります。伝統を守りながらも、時代のニーズに合わせた商品開発を行うことで、黒酢の魅力を伝えてきました。

今回の業務用商品の発売は、坂元醸造が長年培ってきた技術と伝統を、より多くの人に届けたいという想いの表れと言えるでしょう。飲食店や料理愛好家にとって、新たな可能性を広げるアイテムとなることが期待されます。
坂元醸造の業務用黒酢商品5種類の新発売は、食の現場に新たな可能性をもたらす画期的な出来事と言えるでしょう。

200年以上の歴史を持つ伝統製法で作られた「坂元のくろず」は、そのまろやかで奥深い味わいが特徴です。今回発売された業務用商品は、その魅力を飲食店や料理教室など、より幅広い層に届けるものとなります。

特に、「鹿児島の黒酢」は、本場の本物マークを取得した、まさに本物の黒酢と言えるでしょう。そのコク深い味わいは、様々な料理に深みを与え、料理の可能性を広げます。

黒酢ぽんずや万能合わせ黒酢は、手軽に黒酢料理を取り入れたいというニーズに応える商品です。鍋料理やサラダ、マリネなど、様々な料理に活用できるため、飲食店にとっては非常に使い勝手の良い調味料となるでしょう。

黒酢とりんごや黒酢と赤ぶどうは、黒酢飲料として、またデザートソースとしても活用できる、汎用性の高い商品です。健康志向の高まりとともに、黒酢飲料は人気が高まっており、これらの商品は幅広い層に受け入れられるでしょう。

坂元醸造は、黒酢の製造・販売だけでなく、黒酢の普及にも力を入れています。今回の業務用商品の発売は、その取り組みの一環と言えるでしょう。黒酢は、健康にも良いとされ、近年注目が集まっています。坂元醸造の黒酢は、その品質の高さから高い評価を得ており、今回の新商品を通じて、さらに多くの人に黒酢の魅力を知ってもらえることを期待します。

しかし、一方で、業務用商品であるため、一般消費者にとって入手しにくいという側面もあります。今後、一般消費者向けの小容量商品も展開されることを期待したいところです。

今回の新商品によって、黒酢を使った料理の幅が大きく広がることは間違いありません。飲食店では、新たなメニュー開発に活用されるでしょうし、料理愛好家にとっては、自宅で本格的な黒酢料理に挑戦する機会が増えるでしょう。

坂元醸造の黒酢は、これからも食文化に貢献していくことと思います。今回の新商品をきっかけに、黒酢の魅力を再認識し、食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

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