2024年03月16日更新
すき焼き 霜降り肉 和食

【ブチギレ】老舗すき焼き店が「もう霜降り肉は出しません」 一体なぜ??

霜降りって本当においしいですか?  最近の霜降りは、脂肪(サシ)の割合がロース平均で50%、中には75%というのも登場するくらいで、それって行き過ぎていると思うんです。ですね

449
0
 今、子牛の繁殖農家の後継者不足などで、子牛相場が5割くらい高くなっています。とにかく肉を高く売らないと、産業として生き残れないという状況なんです。だからサシを入れたり、ブランド化したり、県庁が補助金を出したりして高級化路線を突っ走っている。しかも人間は自分の味覚を否定することができる動物なので「こんなに高級なのにおいしいと思わないのは自分の味覚が間違っている」と思って、霜降りこそおいしいと思おうとしている。

 じゃあ、そのクラスの肉がうまいかっていうと、脂肪は旨味とは違うんです。脂肪自体は無味無臭。マイルドにはなりますが、旨味は赤身のアミノ酸からくるんで、おいしいと感じる肉は、脂肪の割合が30%くらいなんですよ。
引用元:bunshun.jp(引用元へはこちらから)

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

その他の新着

【画像】天神橋筋商店街の「日本一長い商店街」剥奪にSNSで賛否両論

天神橋筋商店街は、長らく「日本一長い商店街」としてその名を馳せていたが、最近にな...

【画像】「叩けばいいってもんじゃない」 石破首相の鮎の串焼きの食べ方に関するSNSの反応

最近、SNSでは串焼きの食べ方に関する議論が巻き起こっており、「これが正しい食べ...

山下工芸8.5寸白木長角二段重箱:Amazonで手軽に購入できる上質な重箱

Amazonで販売されている山下工芸の8.5寸白木長角二段重箱は、日本の伝統的な...

【クリスマスプレゼントに】縁結び箸:出雲大社表参道から届く、幸せを呼ぶ夫婦箸

出雲大社表参道にある「ひらの屋」が手掛ける縁結び箸。桜おしどり柄の美しい夫婦箸は...

【クリスマスに】高桑金属 ステーキナイフ&ナイフレストセット:洗練された食卓を演出

高桑金属のステーキナイフとナイフレストのセットをご紹介。洗練されたデザインと使い...

【11/22 タイムセール価格】無糖の紅茶・トワイニング アールグレイリキッドティー

Amazonで販売されているトワイニングのアールグレイリキッドティー(無糖)6本...

アクセスランキング

せきねもん給付金の注意喚起!お金配り当選者/仮想通貨投資の評判まとめ

せきねもんこと関根義光は、株式会社BLITZ Marketing及び仮想通貨取引...

【事故】広島市安佐南区で交通事故発生!安東駅~毘沙門台駅間で一時通行止め

11月20日、広島市安佐南区安東1丁目、アストラムライン沿いで発生した交通事故に...

【火事】福岡県筑紫野市で建物火災発生!筑紫駅西側付近で激しい炎「リボルバーってバーが火事」

2024年11月20日、福岡県筑紫野市筑紫駅西側付近で建物火災が発生しました。激...

【ダイヤ遅延】京王線 仙川駅で人身事故「メキメキと枝が折れていくような音を感じた」

2024年11月21日、京王線仙川駅で人身事故が発生。現場の状況や乗客の体験談、...

【事故】大阪市此花区で発生した自動車横転事故による大規模渋滞

11月21日、大阪市此花区春日出北2丁目で自動車が歩道に突っ込み横転する事故が発...

【事故】横浜市戸塚区国道1号で発生した大規模衝突事故による大渋滞

11月21日朝、横浜市戸塚区の国道1号で発生した2台絡む衝突事故により、長時間に...

まとめ作者