2024年04月10日更新
漬物衛生規制 キムチ たくあん

【悲報】迫る漬物衛生規制 梅干し、たくあん、キムチ…「家庭の味」ピンチ

毎日の食卓を彩ってきた漬物が危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、6月から漬物の販売に保健所の「営業許可」が必須になるためだ

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漬物産業に衛生規制、小規模事業者の危機

2024年4月10日

食品衛生法の改正により、漬物製造において厳しい衛生基準が導入され、多くの小規模事業者が設備投資の難しさから廃業の危機に瀕しています。この新たな規制により、6月からは漬物の販売に保健所の営業許可が必要になります。

例えば、福岡県糸島市の農協直売所「伊都菜彩」では、地元農家らが梅干しや大根の漬物などを手作りしていましたが、設備投資の負担を懸念して出品を辞める予定の生産者もいます。地元の70代女性は「細々としている生産者で、続ける人は少ない」と話しています。

ネットユーザーからは、衛生規制の強化を支持する意見もあれば、これが伝統的な漬物文化を脅かすという懸念の声も上がっています。一部では、家庭での漬物作りが増える可能性や、大手製造者の製品に対する不信感を表明するコメントが見られます。

食品衛生法改正の背景には、2012年に発生した北海道での大腸菌O157による集団食中毒があります。これまで漬物製造は届け出制であったが、法改正で保健所の許可が必要となりました。

漬物の衛生管理は重要ですが、小規模事業者の廃業につながる恐れもあるため、バランスの取れた対応が求められています。消費者としても、地域の味や伝統を守るための取り組みに対する理解と支援が必要になってくるでしょう。

ネットの反応

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まとめ作者