2024年11月02日更新

寿司周辰 マグロ脳天 和田上

荻窪駅徒歩1分！17年愛された寿司店が新体制で復活！

17年間地元に愛された寿司店「和田上」が、「寿司　周辰」としてリニューアルオープン！後継者不足という課題を克服し、若きオーナーが伝統の味を受け継ぎ、海外展開も視野に入れた新たな挑戦をスタート。豊洲直送の新鮮なネタと、希少なマグロ脳天など、こだわりの逸品が堪能できます。

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こういうこと

■ 17年間営業を続けた老舗寿司店「和田上」が、若手経営者によって「寿司　周辰」としてリニューアルオープンしました。

■ 豊洲直送の新鮮なネタや希少部位のマグロ脳天など、こだわりの寿司と、ロゼワインとのマリアージュを楽しめる点が魅力です。

■ 後継者不足という課題を克服し、地域に貢献しつつ、将来的には海外展開も目指す、意欲的な取り組みとなっています。

荻窪駅徒歩1分！17年愛された寿司店が新体制で復活！

17年間、荻窪で地元住民に愛され続けた寿司店「和田上」が、この度、若きオーナー、周辰氏によって「寿司　周辰」として生まれ変わりました。高齢だった前経営者の引退に伴い、惜しまれつつ幕を閉じた「和田上」ですが、地域に同様の寿司店がないという状況を受け、周辰氏が店を引き継ぎ、新たな一歩を踏み出しました。

「寿司　周辰」は、JR荻窪駅から徒歩1分の好立地にあります。店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター12席のコンパクトな空間ながら、居心地の良さが感じられます。豊洲から直送される新鮮な魚介類と、マグロ専門卸業者『やま幸』の厳選されたマグロを使用するなど、食材へのこだわりは並々ならぬものがあります。特に、マグロのわずか0.5％しか取れない希少部位「脳天」は、とろけるような食感と適度な脂のりが絶品で、リピーター続出の一品です。

シャリには岐阜県産のハツシモ米を使用。一粒一粒が大きく、パンチの効いた寿司酢で味付けされたシャリは、まさに「中毒性のある銀シャリ」と言えるでしょう。ネタも大きく切りつけられており、昔ながらのボリューム感も魅力です。

スペシャリテは「ウニ、イクラと鮑の肝ソースを使用した痛風リゾット」。ウニとイクラの贅沢な組み合わせに、濃厚な鮑肝ソースが絶妙なハーモニーを奏でます。コース料理では、このリゾットを含め、厳選されたネタとシャリ、そしてこだわりのロゼワインとのマリアージュを楽しめます。

「寿司　周辰」は、単なる寿司店を超え、地域に根付いた、そして将来は海外展開も視野に入れた、日本の寿司文化を発信する拠点となることを目指しています。

「寿司　周辰」のリニューアルオープンは、単なるお店の移転や改修ではなく、日本の伝統料理である寿司の未来を担う若者たちの挑戦の象徴だと感じます。後継者不足という深刻な問題を抱える飲食業界において、周辰氏のように伝統を守りつつ、新しい価値観を取り入れ、未来への展望を持つ若者が現れることは、大きな希望となります。

特に、ロゼワインとのペアリングという試みは、伝統的な寿司に新たな魅力を加える、革新的な試みだと思います。寿司とロゼワインの組み合わせは、最初は意外に感じるかもしれませんが、新鮮な魚介類の旨みとロゼワインのフルーティな風味が絶妙に調和し、新たな食体験を提供してくれるでしょう。

「寿司　周辰」の成功は、単なる一店舗の成功にとどまらず、日本の伝統料理の継承と発展、そして地域経済の活性化にも貢献するでしょう。そして、海外展開を目指すという野心的な計画は、日本の寿司文化を世界に広げる可能性を秘めており、非常に期待が持てます。

私自身、伝統と革新の融合、地域社会への貢献、そしてグローバルな展望を持つ「寿司　周辰」の今後の発展を心から応援しています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「寿司　周辰」はどこにありますか？

A. 東京都杉並区荻窪5-29-7 IVY-en 103にあり、JR荻窪駅から徒歩1分です。

Q. どのような寿司が提供されていますか？

A. 豊洲直送の新鮮なネタを使用し、希少部位のマグロ脳天など、こだわりの寿司を提供しています。コース予約制が基本ですが、空いていればアラカルトも可能です。

Q. お店のスペシャリテは何ですか？

A. 「ウニ、イクラと鮑の肝ソースを使用した痛風リゾット」です。ウニ、イクラを贅沢に使用し、濃厚な鮑肝ソースが特徴です。

Q. どんなお酒と合わせられますか？

A. 世界的に注目されているロゼワインとのペアリングがおすすめです。寿司に合う日本酒も厳選して用意されています。

Q. 前のお店「和田上」との違いは？

A. 経営者が変わり、リニューアルオープンしました。若いオーナーが伝統の味を守りつつ、新たな試みを取り入れています。

Q. 営業時間は？

A. ランチは12:00～14:00、ディナーは17:00～21:30です。

Q. 予約は必要ですか？

A. 基本的にはコース予約制ですが、当日空いていればアラカルト注文も可能です。

Q. 席数は？

A. カウンター12席です。

Q. お店のウェブサイトはどこにありますか？

A. https://www.sushishutatsu.com/ です。

Q. どんなコンセプトのお店ですか？

A. 高級寿司をリーズナブルに楽しめるお店です。新鮮なネタとこだわりのシャリ、そしてロゼワインとのマリアージュが楽しめます。

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みんなが思いそうなこと

💬荻窪にこんな素敵な寿司屋さんが出来て嬉しいです！早速予約したいです！

💬希少部位のマグロ脳天、気になります！ぜひ食べてみたいです。

💬ロゼワインとのペアリング、斬新で魅力的ですね！

💬コース料理、内容が充実してそうで楽しみです。

💬お店の雰囲気も良さそうで、特別な日に利用したいです。

💬ランチも利用しやすい時間帯で助かります！

💬痛風リゾット、名前からして贅沢そうで、食べてみたいです。

💬駅から近くてアクセス抜群ですね！

💬若いオーナーさんの熱意が感じられて、応援したくなります！

💬地元に愛されるお店になってほしいです！

💬食材へのこだわりが伝わってきて、期待が高まります。

💬ボリューム感も魅力的ですね！お腹いっぱい食べたいです。

💬日本酒の種類も豊富だと嬉しいです。

💬家族で利用したいです！

💬友人とのお食事にもぴったりですね！

💬お祝いの席にも利用したいです！

💬落ち着いた雰囲気でゆっくり食事を楽しめそうです。

💬海外展開、頑張ってほしいです！

💬日本の寿司文化を世界に発信してほしいです！

💬素晴らしい取り組みだと思います！

💬近いうちに予約して伺います！

💬食べログの口コミも良さそうで安心しました。

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ここがミソ

Q. 「寿司 周辰」はどこにありますか？

Q. どのような寿司が提供されていますか？

Q. お店のスペシャリテは何ですか？

Q. どんなお酒と合わせられますか？

Q. 前のお店「和田上」との違いは？

Q. 営業時間は？

Q. 予約は必要ですか？

Q. 席数は？

Q. お店のウェブサイトはどこにありますか？

Q. どんなコンセプトのお店ですか？

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