中国による日本産水産物の輸入停止措置の影響で、北海道産のホタテの輸出は大きな打撃を受けています。その状況を打破し、国内消費を促進しようと、一般社団法人Chefs for the Blueと北海道漁業協同組合連合会がタッグを組み、「やさしーフード！北海道ほたてフェア」を開催します。

このフェアは、東京と京都のレストランが協力し、環境負荷が低く、持続可能な漁業で生産された「北海道ほたて」を使ったオリジナルメニューを提供するものです。第1弾は9月17日から10月16日まで、東京のLATUREとMONICAで「ホタテと野生茸のフリカッセ」や「ホタテパイ」が登場します。第2弾は10月1日から31日まで、Don BravoとCRAZY PIZZA TORANOMONで「ホタテのピザ」を味わえます。そして、第3弾は11月1日から30日まで、京都の洋食おがたで「ホタテフライ タルタルソース」を提供します。

北海道のホタテは、国内で2番目に生産量の多い魚介類であり、プランクトンを餌とするため、養殖時の環境負荷が低いという特徴があります。さらに、2013年にはMSC漁業認証を取得しており、そのサステナビリティも高く評価されています。今回のフェアでは、ホタテの美味しさはもちろんのこと、環境への配慮や持続可能性といった側面もアピールすることで、サステナブルなシーフードへの関心を高めることを目指しています。

フェアに参加する各レストランのシェフたちも、北海道ホタテの魅力を存分に引き出した個性的な料理を提供します。LATURE/MONICAの室田拓人シェフは、ホタテとキノコを組み合わせた「ホタテと野生茸のフリカッセ」を創作。Don Bravo/CRAZY PIZZAの平雅一シェフは、ホタテの旨味をシンプルに味わえる「ホタテのピザ」を提供します。そして、洋食おがたの緒方博行シェフは、ホタテの美味しさを最大限に引き出した「ホタテフライ タルタルソース」を提供します。

Chefs for the Blueの代表理事である佐々木ひろこ氏は、「美味しくてサステナブルな北海道ホタテを、もっと国内で楽しまなくてはもったいない」と語っています。このフェアを通じて、多くの人に北海道ホタテの魅力を知ってもらい、日本の食卓にサステナブルなシーフードがもっと普及することを期待しています。

北海道漁業協同組合連合会は、北海道内の漁業協同組合を組織する団体で、水産物の販路確保や漁業者支援などを行っています。今回のフェアを通して、北海道ホタテの更なる発展と、日本の水産業の未来に貢献したいと考えています。

今回のフェアは、美味しい料理を楽しみながら、サステナビリティについて考える貴重な機会となるでしょう。ぜひ、この機会に、サステナブルな海の恵みである北海道ホタテを味わってみてください。

今回の「やさしーフード！北海道ほたてフェア」は、単に美味しいホタテ料理を提供するだけでなく、持続可能な水産業の重要性を消費者に伝えるという重要な役割を担っています。中国による輸入停止措置などにより、厳しい状況に置かれている北海道のホタテ漁業。その現状を理解し、消費者の側からもサポートしていく必要があることを、このフェアは改めて認識させてくれます。

各レストランのシェフが、北海道ホタテの美味しさを最大限に引き出した創意工夫に富んだ料理を提供している点も魅力的です。ホタテフライ、ホタテのピザ、ホタテとキノコのフリカッセなど、普段なかなか食べる機会のない料理も含まれており、食の楽しみを広げてくれます。また、シェフたちが北海道ホタテの魅力を語っているコメントを読むことで、彼らの食材への深い愛情と、サステナビリティへの強い意識を感じ取ることができ、より一層料理への興味が深まります。

特に印象的だったのは、シェフたちが「北海道ホタテは、どんな料理にも合わせやすく、子どもから大人まで愛される万能な食材である」と口を揃えていることです。これは、消費者がサステナブルな食材を選ぶハードルを下げる上で、非常に重要なポイントではないでしょうか。サステナブルな食材は、どうしても「ちょっと敷居が高い」「味がわからない」というイメージを持つ人もいるかもしれません。しかし、今回のフェアを通して、北海道ホタテは、私たちにとって身近で、美味しく、そしてサステナビリティに貢献できる食材であることを理解できたのではないでしょうか。

Chefs for the Blueの活動も、今回のフェアを通して広く知られるようになったと思います。トップシェフたちが中心となって、海の未来について真剣に議論し、行動を起こしている姿は、私たちに大きな希望を与えてくれます。彼らの活動が、より多くの人に広がり、未来の世代に豊かな海を引き継いでいくための一助となることを期待しています。

今回のフェアは、美味しいホタテ料理を味わうだけでなく、サステナビリティについて考え、行動に移すきっかけになる、非常に有意義なイベントだったと言えるでしょう。私たち一人ひとりが、日々の食生活の中で、サステナビリティを意識し、持続可能な社会の実現に向けて貢献していくことが大切です。