2024年10月17日更新

米麺 おこめん工房 ぐるなび

米麺の可能性を探る！大阪開催「米麺ゼミ」レポート

「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」による「米麺ゼミ」が大阪で開催。米麺の魅力や可能性、新たな製麺技術、多様な米粉活用法などが紹介されました。参加者による試食会も実施され、米麺の可能性を体感できる貴重な機会となりました。

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こういうこと

■ 2024年9月17日、大阪にて「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」主催の「米麺ゼミ」が開催され、米麺の新たな可能性を探る取り組みが紹介された。

■ 農林水産省関係者や米麺製造企業、製粉企業などからなる専門家たちが、米麺の製造技術、多様な活用方法、そして今後の市場展望について講演を行った。

■ 参加者による試食会も開催され、米麺の独特の食感や風味を体験、議論を深めることで、今後の米麺市場の発展に繋がる有益な機会となった。

米麺の可能性を探る！大阪開催「米麺ゼミ」レポート

2024年9月17日、大阪にて「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」が主催する「米麺ゼミ」が辻調理師専門学校との共催で開催されました。このゼミは、近年トレンド入りを果たした米麺の魅力と可能性を探ることを目的としており、多数の米麺関連企業や専門家が登壇しました。

まず、農林水産省農産局穀物課の齊官英雄氏と辻調理師専門学校の尾藤環氏によるトークセッションでは、米麺が「おいしさ」「手頃な価格」「手軽さ」を兼ね備えた、グローバルな食文化にも適応可能な食品であることが強調されました。特に、多様な食文化に対応できる点、日本の食文化を世界に発信できるポテンシャルなどが議論されました。

続いて、複数の企業が自社の米麺や米粉に関する取り組みを紹介しました。株式会社おこめん工房の井掛雅祥代表取締役は、同社の米麺「おこめん」の特徴である「ツルツルもちもち」とした食感と短い茹で時間をアピールし、新たな食べ方の提案を求めました。日本麺機の基井優希也氏は、米粉麺専用の製麺機開発の現状について説明。米粉の特性を生かした製麺技術の進化が示されました。

株式会社高谷の高谷直樹代表は、兼業農家が多い地域における地域ブランド米粉の取り組み、株式会社フィット＆リカバリーの鶴留代表は、多様な米品種に対応可能な製粉技術による米麺製造の実演を行い、米粉の可能性の幅広さを示しました。株式会社龍旗信の松原龍司代表取締役は、ビーガンやグルテンフリーに対応した米麺を使った冷麺の開発秘話を披露。不二製油株式会社の齋藤努部長は、植物性だし「MIRA-Dashi®」について説明し、多様な食文化への対応をサポートする技術が紹介されました。

ゼミの最後に参加者による試食会が行われ、活発な意見交換が行われました。このイベントは、米麺の可能性を再認識し、今後の市場拡大への期待感を高める、貴重な機会となりました。

今回の「米麺ゼミ」は、単なる製品紹介の場ではなく、米麺を取り巻く様々なプレイヤーがそれぞれの視点から意見を交え、未来への展望を共有する場だったと感じます。特に印象的だったのは、農林水産省関係者の発言です。食料安全保障という国家レベルの課題と、米麺という具体的な製品を結びつけて議論することで、米麺の可能性が単なる食トレンドを超えた、重要な社会貢献の担い手となりうることを示唆していました。

また、各企業のプレゼンテーションからも、米麺を取り巻く技術革新のスピードが感じられました。従来の小麦粉麺では実現できなかった、多様な食感や機能性を備えた米麺の開発は、消費者の多様化するニーズに応えるだけでなく、新しい食文化の創造にも繋がるでしょう。特に、ビーガンやグルテンフリーといった、健康志向や倫理的な消費者のニーズに合わせた製品開発は、市場拡大の大きな可能性を秘めていると考えます。

さらに、試食会での参加者の熱心な議論は、米麺の未来への期待感を高めるものでした。単なる情報提供だけでなく、参加者同士の交流や意見交換を通じて、新たなビジネスチャンスやコラボレーションが生まれる可能性も秘めていると感じます。このゼミが、米麺業界全体を活性化させる、重要な一歩となることを期待しています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「米麺ゼミ」開催の目的は何でしたか？

A. 米麺を使ったメニュー開発・提供に関心のある飲食店やメディア関係者に対し、米麺の魅力や可能性を知ってもらい、メニュー開発のきっかけや参考資料を提供するためです。

Q. なぜ大阪で開催されたのですか？

A. 多くの外国人観光客が訪れる大阪という立地を生かし、世界中の人々に受け入れられるような新しい米麺カテゴリーの創出を目指したためです。

Q. 「米麺ゼミ」でどのような内容が発表されましたか？

A. 米麺の可能性に関するトークセッション、米麺製造企業による製品紹介、製麺機開発の現状、米農家や製粉会社からの視点など、多角的な視点からの発表がありました。

Q. 米麺の魅力は何ですか？

A. ツルツルもちもちとした食感、短い茹で時間、グルテンフリーやビーガン対応など、多様なニーズに対応できる点です。

Q. 米麺の今後の展望は？

A. 国内需要の拡大に加え、海外市場への展開、多様な調理方法の開発、新しい食文化の創造などが期待されています。

Q. 「おこめん」の特徴は？

A. ツルツルもちもちとした食感と、茹で時間が1分半と短い点が特徴です。

Q. 米粉麺専用の製麺機開発の現状は？

A. 開発中であり、様々な種類のお米で米粉麺を作れるようになる予定です。

Q. 米農家からの米粉活用は？

A. 地域ブランドの米粉を作り、お菓子やパン、ミックス粉などに活用しています。

Q. 「米コ塾」とは何ですか？

A. 食の専門家が集まり、米粉普及の未来を探求するコミュニティです。

Q. 「米・米粉消費拡大推進プロジェクト」の目的は？

A. 日本の食料安全保障の観点から、国内で自給可能な米・米粉の消費拡大を目指しています。

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みんなが思いそうなこと

💬米麺の新たな可能性にワクワクしました！今後の展開に期待大です！

💬とても興味深い内容でした。米麺の美味しさを改めて実感しました。

💬参加できて本当に良かったです。米麺の可能性を感じました。

💬様々な企業の取り組みを知ることができ、大変勉強になりました。

💬米麺の可能性について、深く考える良い機会になりました。

💬米麺の新しい食べ方を模索したいと思いました。

💬グルテンフリーの麺を探していたので、大変参考になりました。

💬食の多様化に対応できる米麺の可能性に驚きました。

💬日本の食文化の発展に貢献する素晴らしい取り組みですね。

💬米麺の市場拡大に期待しています。

💬米麺ゼミに参加できて光栄でした。素晴らしいイベントでした。

💬米麺の新たな魅力を発見しました。今後の商品開発に期待しています。

💬色々な米麺を試食できて楽しかったです。

💬米粉の新たな可能性を知ることができました。

💬参加して本当に良かったです。大変ためになりました。

💬米麺の未来が明るいと感じました。

💬食の未来を担う素晴らしい企画だと思います。

💬米麺の美味しさと多様性に感動しました。

💬米麺を使った料理開発にチャレンジしたいです。

💬日本の食文化を世界に発信するきっかけになると思います。

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