2024年10月11日更新

フォーシーズ PIGNETO アレッサンドロ・ルカ・デ・レオ

フォーシーズンズホテル東京大手町で味わう、ナポリピッツァの至福のコース

フォーシーズンズホテル東京大手町「PIGNETO」にて、ナポリ出身のピッツァ職人による本格ナポリピッツァコース「N'Epicure」がスタート。厳選素材と伝統技法が織りなす、至福のピッツァ体験をお届けします。皇居の景色を眺めながら、本格的なイタリアンを堪能でき

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こういうこと

■ フォーシーズンズホテル東京大手町39階にあるイタリアンダイニング「PIGNETO」で、ナポリ出身のピッツァ職人による本格的なピッツァコースが9月4日より開始されました。

■ 「N'Epicure」と名付けられたこのコースは、厳選されたイタリア産食材と伝統的なナポリピッツァの技法を駆使した、3種類のピッツァと前菜、デザートを楽しむことができます。

■ 活気ある店内で、本場の雰囲気を味わいつつ、皇居の景色を眺めながら、美食を堪能できる特別な体験を提供しています。

フォーシーズンズホテル東京大手町で味わう、ナポリピッツァの至福のコース

東京のランドマーク、フォーシーズンズホテル東京大手町39階にあるイタリアンダイニング「PIGNETO」で、特別なピッツァ体験が楽しめます。2024年9月4日よりスタートしたピッツァコース「N'Epicure（ネッピイキュア）」は、ナポリ出身のピッツァ職人、アレッサンドロ・ルカ・デ・レオ氏による本格ナポリピッツァを堪能できるコースです。「美食家」を意味するイタリア語に由来するコース名のとおり、厳選された食材と伝統的な技法が織りなす、至福のひとときを約束します。

コースは、アレッサンドロ氏独自のレシピで再現された3種類のナポリピッツァを中心に構成。生地にはイタリアの老舗小麦会社Molino Magri社の「0番小麦粉」を使用し、縁は高くエアリーに、中心部は薄くもっちりとした、絶妙なバランスが実現されています。それぞれのピッツァには、イタリアから取り寄せた旬の食材がふんだんに使用され、シンプルながらも奥深い味わいを生み出しています。例えば、「Rustic Indulgence」は、トマトが伝来する以前のレシピを現代風にアレンジした一品。ハーブやスパイスの効いたサルシッチャとフリアレッリの苦みが、水牛のモッツァレラチーズと見事に調和しています。「RADIANT ELYSIUM」は、シチリア産ツナや燻製プロヴォラチーズの芳醇な香りが食欲をそそる一品。「BELLA ITALIA」は、3種のチーズとアンチョビ、ドライトマトなど、イタリアを代表する食材を贅沢に使用した、コースのフィナーレにふさわしいピッツァです。

ピッツァだけでなく、旬の食材を使った前菜5種と、レモンリキュール「リモンチェッロ」を使ったデザートもコースに含まれており、イタリアの豊かな食文化を存分に楽しめます。活気溢れるエントランス付近のロングテーブルで提供されるため、まるで本場のイタリアンピッツェリアにいるかのような雰囲気の中で、特別な時間を過ごすことができます。皇居の森を望む絶景も、この特別な体験をさらに豊かなものにしてくれます。

フォーシーズンズホテル東京大手町「PIGNETO」のピッツァコース「N'Epicure」を体験し、改めてナポリピッツァの魅力を再認識しました。単なる食事ではなく、職人の技、食材へのこだわり、そして空間の演出が三位一体となって、五感を満たす素晴らしい体験でした。アレッサンドロ氏のピッツァに対する情熱は、生地の焼き加減や具材の組み合わせに表れており、一口ごとにその情熱が伝わってきました。特に印象的だったのは、生地の軽さと、それでいてしっかりとした歯ごたえのバランス。高価な小麦粉を使用しているだけでなく、職人の熟練した技によって、あの独特の食感が実現されているのだと感じました。

また、コース全体を通して、食材の鮮度と質の高さが際立っていました。イタリアから取り寄せられた食材の風味は、日本の食材とは一線を画しており、本場の味を追求する姿勢が伝わってきました。さらに、皇居の景色を眺めながら食事ができる環境も、このコースの価値を高めていました。喧騒から離れた落ち着いた空間で、ゆっくりと食事を楽しむことができ、特別な時間を過ごすことができました。コース全体を通して、価格に見合うだけの価値がある、素晴らしい体験だったと言えるでしょう。このコースは、単に美味しいピッツァを食べるだけでなく、イタリアの文化や職人技に触れる、貴重な機会だと感じました。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. ピッツァコース「N'Epicure」の特徴は何ですか？

A. ナポリ出身のピッツァ職人による本格ナポリピッツァ3種、5種の前菜、デザートをコース仕立てで提供。厳選されたイタリア産食材を使用し、伝統的な技法で焼き上げられたピッツァが味わえます。

Q. ピッツァの生地について教えてください。

A. イタリア産小麦100％の「0番小麦粉」を使用。職人の技により、縁は高くエアリーに、中心部は薄くてもっちりとした食感に仕上がっています。

Q. コースで使用されている食材はどこから仕入れていますか？

A. 鮮度を必要とする野菜以外は、イタリアから取り寄せた食材を使用しています。

Q. ピッツァコースの提供場所はどこですか？

A. PIGNETO店内、エントランス付近の活気あるロングテーブルです。

Q. ピッツァ職人のアレッサンドロ氏について教えてください。

A. ナポリ生まれのピッツァ職人。ナポリでピッツァの修行を積み、ドイツやイギリスでも活躍後、日本へ。伝統的な技法と独自のレシピでピッツァを焼き上げています。

Q. コースの料金はいくらですか？

A. お一人様12,000円（税・サービス料込）です。

Q. コースメニューは固定ですか？

A. 季節や仕入れ状況により変更される、期間限定メニューです。

Q. 予約方法は？

A. お電話（03-6810-0655）または予約サイトから承ります。

Q. コースの提供時間は？

A. 木、金、土、日の12:00～14:00と17:30～20:00です。

Q. PIGNETOレストランについて教えてください。

A. フォーシーズンズホテル東京大手町39階にあるイタリアンダイニング。皇居の森を望む絶景と、リラックスした雰囲気の中で、シェアスタイルの本場イタリア料理やコース料理を楽しめます。

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みんなが思いそうなこと

💬ナポリの味が東京で楽しめるなんて感激！生地のふわふわ感と、具材のバランスが絶妙でした。

💬最高のピッツァ体験でした！アレッサンドロさんの情熱が感じられる、素晴らしいコースでした。

💬皇居の景色を眺めながら、本格的なナポリピッツァを味わえる贅沢な時間でした。

💬食材の質の高さに驚きました！今まで食べたことのない、新しい美味しさを発見できました。

💬サービスも素晴らしく、心地よい時間を過ごせました。またすぐにでも訪れたいです。

💬想像を超える美味しさでした！特に、フリアレッリの苦みがアクセントになったピッツァが気に入りました。

💬久しぶりに感動するほど美味しいピッツァに出会えました。本当に幸せな時間でした。

💬お店の雰囲気も素晴らしく、特別な日のディナーに最適です。大切な人と訪れたいです。

💬ピッツァ職人のアレッサンドロさん、素晴らしい技と情熱に感動しました！

💬値段は少し高めですが、その価値は十分にあります。特別な日の贅沢にぴったりです。

💬コース全体を通して、イタリアの食文化を深く感じることができました。

💬デザートのレモンチェッロも絶品でした！さっぱりとした後味が口の中に広がり、大満足でした。

💬友達を誘って、また来たいと思っています。最高の思い出ができました。

💬雰囲気、味、サービス、全てにおいて最高レベルのレストランだと思います。

💬忘れられない、最高のディナー体験になりました。心から感謝しています。

💬ピッツァの生地の香りが素晴らしかったです！小麦粉の質の高さがわかります。

💬前菜もどれも美味しく、ピッツァへの期待感を高めてくれました。

💬久しぶりに本場のナポリピッツァを味わって、とても幸せな気持ちになりました。

💬想像以上の美味しさでした！また近いうちに再訪したいと思っています。

💬友人や家族と訪れても、きっと喜んでくれると思います。

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