【NHK】「アニサキスアレルギー」の人が急増!『加熱してもアレルギー成分残るため、魚介類は一切ダメ」

アニサキスは、生の魚介類(特にサバやイワシなど)に多く寄生している寄生虫であり、アニサキスアレルギーを引き起こす可能性があります

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アニサキスは、生の魚介類(特にサバやイワシなど)に多く寄生している寄生虫であり、アニサキスアレルギーを引き起こす可能性があります。アニサキスアレルギーは、アニサキスの体の一部や分泌物、それに加熱したあとの残留物によっても引き起こされるため、生の魚介類だけでなく、加熱された魚介類を食べた際にもアレルギー症状を起こすことがあります。特に、寿司職人などの海の魚に触れる機会が多い人や、魚介類が入った食事を好む人、釣りやマリンスポーツをする人にアニサキスアレルギーが発症するケースが多いとされています。アナフィラキシーショックなどの重篤な症状を引き起こすことがあるため、早期の診断と適切な治療が必要です。

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まとめ作者