2024年09月15日更新

EclipseFoods エクリプスコ ヒロ・ソネ

プラントベースアイスの新境地！Eclipse Foodsが5人のシェフとコラボ、食の可能性を広げる

Eclipse Foodsが、5人のシェフとのコラボレーションで、植物性アイス「エクリプスコ」の可能性を広げるデザートプレートを提案。和食、フレンチ、カリフォルニア料理など、シェフたちの個性と植物性食材が融合した、革新的なアイスクリーム体験を提供します。

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プラントベースアイスの新境地！Eclipse Foodsが5人のシェフとコラボ、食の可能性を広げる

プラントベースアイスの新境地！Eclipse Foodsが5人のシェフとコラボ、食の可能性を広げる

プラントベースの食の可能性を追求するEclipse Foods Japanが、5名のシェフとコラボレーションし、植物性アイス「エクリプスコ」を使用した斬新なデザートプレートを創作しました。

Eclipse Foodsは、複数の植物由来原料を組み合わせた、濃厚でクリーミーなプラントベースアイスの製造・販売を行う企業です。今回のコラボレーションでは、同社の特許技術で生まれた「エクリプス・デザート・ブレンド」を使用。日本を代表する和食シェフや、カリフォルニアで活躍するミシュランシェフなど、多様な才能が集結し、それぞれが地元の旬の食材を活かした、個性豊かなデザートを創り出しました。

群馬県産の幸水梨や白桃をエクリプスコアイスと組み合わせた日本料理店「柳川美熊野シン和食」の荒井一樹シェフのデザートは、群馬県産の素材をふんだんに使用し、日本料理の季節感を表現しています。青森県産の津軽メロンと山椒を組み合わせた横田渉シェフのデザートは、青森の豊かな食文化をエクリプスコアイスと融合させた、地域の魅力を感じられる一品に。

カリフォルニアの高級レストラン「TERRA」のオーナーシェフ、ヒロ・ソネシェフは、無花果の葉から着想を得たデザートを考案。農家で育った経験から素材への深い愛情と、持続可能な未来への思いが込められています。

Eclipse Foodsの製品開発責任者であるベン・ロッシュシェフは、アメリカの国民的お菓子「クラッカージャック」をイメージした、ユニークなエクリプスコアイスデザートを提案。そして、Eclipse Foodsの共同創業者兼CEOであるトーマス・ボウマンシェフは、日本料理の影響を受けた黒胡麻と金箔を組み合わせた、和のテイスト溢れるエクリプスコソフトクリームを創作しました。

それぞれのシェフが、エクリプスコアイスの魅力を最大限に引き出し、素材の持ち味を生かした独創的なデザートを完成させました。これらのデザートは、まるで魔法をかけられたかのような、味覚と視覚の両方を楽しめる、革新的な食体験を提供します。

また、エクリプスコ初のポップアップストアが開催されています。この機会に、コラボシェフによるスペシャルシェイクや、エクリプスコアイスを使った様々なメニューを味わってみてはいかがでしょうか。

Eclipse Foodsは、今後もシェフたちとの連携を深め、プラントベースアイスの可能性を広げていく予定です。植物性アイスを通して、サステナビリティとおいしさを両立する豊かな食文化を創造していくでしょう。

Eclipse Foodsが5人のシェフとコラボレーションしたプラントベースアイスのデザートプレートは、まさに革新的な試みと言えるでしょう。各シェフの個性と植物性食材が融合した、今までにない食体験は、単なるアイスクリームの枠を超えて、新しい食文化の可能性を示唆しています。

特に印象的だったのは、各シェフが地元の旬の食材をエクリプスコアイスと組み合わせ、その土地の文化や歴史を表現していた点です。群馬県産の梨や白桃、青森県産の津軽メロンと山椒、カリフォルニアの無花果など、それぞれの食材が持つ風味とエクリプスコアイスのクリーミーな味わいが織りなすハーモニーは、まさに至福のひとときでした。

和食、フレンチ、カリフォルニア料理など、異なる料理ジャンルとエクリプスコアイスの組み合わせによって、多様な食の表現が実現している点も素晴らしいと感じました。例えば、日本料理の繊細な味付けとエクリプスコアイスの組み合わせは、和の伝統と新しい食文化が調和した、斬新な味わいを生み出していました。また、カリフォルニア料理では、素材の持ち味を生かしたシンプルな味付けとエクリプスコアイスの組み合わせが、素材本来の美味しさを際立たせていました。

今回のコラボレーションは、プラントベースフードの可能性を広げるだけでなく、地域の魅力を発信し、食文化の多様性を促進する役割も担っていると感じます。それぞれのシェフが、自分自身の経験や哲学をエクリプスコアイスを通して表現することで、食を通して人々に感動を与え、新しい価値観を共有するきっかけを与えているのではないでしょうか。

食の未来は、サステナビリティとおいしさを両立する方向へと進んでいくでしょう。Eclipse Foodsの取り組みは、まさにその未来を示す、先駆的な試みと言えるでしょう。今後、さらに多くのシェフや企業が、Eclipse Foodsのような革新的な企業と連携し、プラントベースフードの可能性を追求していくことで、より多くの人が美味しく、そして環境に優しい食生活を送ることができる未来が実現すると期待しています。

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出典：エクリプス・フーズ・ジャパン株式会社

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