2024年05月24日更新
豚レバー レバ刺し レバニラ

【食】「危険すぎる」居酒屋で提供された“生の豚レバー”にSNS震撼 保健所が明かす生食のリスク

5月中旬、都内の居酒屋で提供されていた「レバテキ」の写真がSNS上で大きな注目を集めました。この居酒屋は豚レバーを「サッと炙って」提供しており、その様子を写した写真が拡散され、議論を呼びました。

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5月中旬、都内の居酒屋で提供されていた「レバテキ」の写真がSNS上で大きな注目を集めました。この居酒屋は豚レバーを「サッと炙って」提供しており、その様子を写した写真が拡散され、議論を呼びました。

SNSで拡散された写真には、レバーが生の状態であることが確認できました。豚の肉や内臓を生食用として提供することは、平成27年6月12日から食品衛生法に基づき禁止されています。この投稿は3000万回近く表示され、《危険すぎる》という指摘が相次ぎました。

危険を感じた投稿者は料理に手をつけず、後日、同店舗を所轄する中野区保健所に通報しました。保健所は立ち入り指導を実施し、《立ち入り指導してくださったとのことです》と報告しています。現在、この一連の投稿は店への配慮から削除されています。

中野区保健所生活衛生課の担当者によると、「個別具体的な事例についての監視指導の中身は回答できませんが、一般論として、加熱不足の豚肉や鶏肉、牛肉のレバーを提供している場合、施設の衛生状態を確認し、肉の加熱を中心部まで行う必要があると指導しています」と説明しました。

豚レバーを生で食べることのリスクについては、「豚肉や豚レバーを生で食べると、E型肝炎ウイルスに感染するリスクがあり、重篤な肝障害を引き起こす可能性があります。また、サルモネラ属菌やカンピロバクターといった細菌による食中毒のリスクもあります。さらに、豚肉には寄生虫が含まれることがあり、感染事例も報告されています」とのことです。

E型肝炎ウイルスは、潜伏期間が3週間から8週間あり、初期症状として発熱や吐き気、腹痛が見られ、進行すると黄疸や肝臓肥大を引き起こします。特に妊婦は注意が必要です。サルモネラ属菌は潜伏期間が6~72時間で、下痢や腹痛、嘔吐、発熱などを引き起こします。カンピロバクターも潜伏期間が1~7日と幅があり、腹痛、下痢、発熱が主な症状で、初期症状は風邪と区別がつきにくいが、激しい下痢が特徴です。

ネット上でも多くの反応が寄せられました。「3000万回?見てねーぞ」「生の豚レバーとか危険すぎて出す方も食う方もおかしい」「客は健康被害、店は営業停止、誰も得しないのにいつまで経っても無くならない」などのコメントが見られました。

豚レバーの生食は禁止されているにもかかわらず、今回の事例のように提供されてしまうことは、消費者の健康リスクを高めるだけでなく、店舗自体の信頼を失う結果にもつながります。消費者も、提供される料理の安全性について十分な注意が必要です。

ネットの反応

3000万回?
見てねーぞ
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)

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豚のレバ刺し美味しかったなあ。
牛と違ってプリプリしてて。
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)
罪になるとかではないの?
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)
レバー(裏)提供とか馬鹿ホイホイだけど、それで指導やら休業やら諸々で困るのは大将だし
そいつらはなんとも思わないのによくやる
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)
そもそも豚の肉は通常の部位でも食中毒対策で熱を通すのが普通なのに
生の豚レバーとか危険すぎて出す方も食う方もおかしい
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生で食っていいのは新鮮な魚介類だけだぞ
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O157は部位というより他についてたのがついてもアウトだからなあ
滅菌しトリミングしないとどの部位もヤバイ
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客は健康被害
店は営業停止
誰も得しないのにいつまで経っても無くならない
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)
知り合いでもやたら生肉好きなやついるな。レバ刺しどころかロースも焼かずに食べる。
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牛に対してはやりすぎだ
レバ刺しユッケ解禁する政党があったら入れる
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)
槍持った土人でも肉は焼いて食うだろwww
おまえら土人より頭悪いよwww
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こんな素人に飲食業やらせちゃダメだろ
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おそらく店内丸ごと危険
入店もリスクある
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生レバーってそんなに喰いたいもんなん?
何度か喰ったことあるけど、美味しもんじゃないような
生姜醤油(だっけ?)の味でグニャグニャ食感あるだけで
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ふぐみたいに免許制にしたらいんじゃない?
その分値段は上がるけど気にする奴はいないだろ
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このポスト見たわ
ちゃんと指導されたようでなにより
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)

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鶏のレバ刺しやタタキは大丈夫なん
カンピロバクターとか
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)
勘坂社長だっけ
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こういう店はどんどんバラした方がいいよ
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境界知能だと危険性が理解できない
は?みんなも豚肉食べてるだろ!?となる
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馬のレバ刺しウメェ
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「必ず加熱して食べてくださいね!」
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内臓生で食べる奴はバカだよw
意気揚々と書き込みしてるここの高齢ねらーみてみろよw
バカしかいないだろwww
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中野の居酒屋が長年提供してきて問題なかった
つまりはそういうこと
引用元:ai.2ch.sc(引用元へはこちらから)

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