2022年01月29日更新
和食 豆腐

湯豆腐というあったか温まる鍋

クセの無い食材の豆腐をメインにした鍋で、素朴でおいしい味で人気の高い冬の味覚のひとつ、湯豆腐のご紹介。

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湯豆腐(ゆどうふ)は、和食の一つであり、豆腐を使った鍋料理である。

材料は豆腐、水、昆布、つけダレのみである。鍋に昆布を敷き豆腐を入れ、温まったところを引き揚げてつけダレで食べる。

塩ひとつまみ、あるいは刻んだ大根をいれると豆腐が硬くならず、柔らかいまま食べられるといわれている。ただし、多く投入すると雑味となって湯豆腐ならではの淡味が失われる恐れもある。
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