2019年01月23日更新
グルメ 魚介類

郷土料理の極み!鯉料理のうまさと効能

古来日本より淡水魚料理の中でもっとも愛されてきた鯉料理。味もさることながら、その栄養効果でも各地方にてご当地グルメとして重宝されています。

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おいしくて秀逸な鯉料理

食材としての鯉は、福島県からの出荷量が最多で、鯉こく(血抜きをしない味噌仕立ての汁)、うま煮(切り身を砂糖醤油で甘辛く煮付けたもの)、甘露煮にする。稀に鱗を唐揚げし、スナック菓子のように食べることもある。また、洗いにして酢味噌や山葵醤油を付けて食べる例もある。
鯉こくなどは、野趣あふれる味わいに、内臓や卵、さらには珍しいところで、鱗までも食べられると、人気の鯉料理です。

評判の鯉料理

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鯉料理動画

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鯉料理 佐賀県小城市清水深松屋の鯉の洗い Saga Pref. Ogi-city Shimizu Carp Dish at Fukamatsuya

佐賀県小城市清水 元祖深松屋の鯉料理、鯉の洗い.

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氏家鯉店・もうすぐ出来上がり!鯉のうま煮

食用鯉(料理用鯉)を甘煮(うま煮)に調理。鯉料理の有名店「鯉のうま煮」鯉料理のおいしい実演。 氏家鯉店公式サイト http://www.narukokoi.com.

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佐賀県小城市 鯉料理 ひのでや

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【夢・クルーズ】#172 鯉料理

今が旬の鯉料理。素潜り漁の名人「鯉とりまーしゃん」 が開いた田主丸の「鯉の巣本店」では新鮮な鯉のあらい、 鯉こくが味わえます。 冬の味...

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氏家鯉店・鯉の中華料理【食用鯉の丸揚げ調理】

プロの食用鯉専門調理師による鯉の丸揚げ調理加工を動画で公開!「丸揚げ調理加工」でおいしい鯉の中華料理を食べよう! 氏家鯉店公式サイト...

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おおいた味散歩 由布市湯平温泉のコイ料理

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小城清水の鯉料理

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まとめ作者