2024年11月29日更新
グルメ とろろ イモ

日本人の好きなトロトロねばねばのとろろ

トロトロがおいしくて風味も立つ、山芋、長芋などを使った日本人の好きな芋料理のひとつ、とろろのご紹介。

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日本で人気の伝統料理のとろろ

出典:ja.wikipedia.org
とろろとは、生の山芋または長芋をすり下ろしたもの。汁物にしてとろろ汁、吸物にして吸いとろ、麦飯にかけて麦とろ、などとして食べられる。とろろを鮪のぶつ切りにかけた料理を山かけといい、山かけ蕎麦や山かけうどんなど、とろろをかけることを山かけと呼ぶものもある。とろろにはビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、カリウムなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれる。

とろろにして食べる芋をとろろ芋(薯蕷藷、薯蕷芋)と呼ぶ。ヤマノイモとナガイモは全くの別種であるがともにヤマノイモ属であり、区別せず広義でヤマノイモ(山芋)と呼ぶこともある。
日本人はとろろ大好きで様々なイモを使ってとろろを作って、各種料理に使っています。
トロロを使った料理のレシピをいくつかご紹介します。トロロは、山芋や長芋をすりおろしたもので、滑らかな食感が魅力です。

1. トロロそば
材料
そば:2人分
山芋または長芋:適量
ねぎ:適量(刻んでおく)
だし:400ml
醤油:大さじ2
みりん:大さじ1
お好みで海苔や生卵
作り方
そばを茹でる:

鍋にたっぷりの水を沸かし、そばを茹でます。茹で上がったら、水でしっかりと洗い、冷やします。
だしを作る:

別の鍋でだしを温め、醤油とみりんを加えて味を調えます。
トロロの準備:

山芋または長芋をすりおろし、滑らかにします。
盛り付け:

茹でたそばを器に盛り、その上にトロロをのせます。温かいだしをかけ、ねぎや海苔、生卵をトッピングして完成です。
2. トロロ焼き
材料
山芋:300g
卵:1個
片栗粉:大さじ2
塩:少々
油:適量
作り方
山芋の準備:

山芋を皮をむいてすりおろします。
生地を作る:

ボウルにすりおろした山芋、卵、片栗粉、塩を入れてよく混ぜます。
焼く:

フライパンに油を熱し、混ぜた生地をお玉1杯分ずつ流し入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。
盛り付け:

焼き上がったトロロ焼きを皿に盛り、お好みでポン酢や醤油をかけて楽しみます。
3. トロロご飯
材料
ご飯:2杯分
山芋:適量
醤油:少々
青ねぎ:適量(刻んでおく)
作り方
山芋の準備:

山芋をすりおろします。
ご飯を盛る:

温かいご飯を器に盛ります。
トロロをのせる:

ご飯の上にすりおろした山芋をたっぷりのせ、醤油を少々かけます。
トッピング:

青ねぎを散らして完成です。
これらのレシピで、トロロの風味や食感を楽しんでください!

トロロの魅力は

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トロロの魅力はいくつかあります。

滑らかな食感:すりおろされた山芋や長芋のトロロは、クリーミーで滑らかな食感が特徴です。この食感が料理に豊かな風味を加えます。

栄養価の高さ:トロロはビタミンやミネラルが豊富で、特に消化を助ける酵素や食物繊維が含まれています。健康志向の方にもおすすめです。

多様な使い方:トロロはそばやうどん、丼物、焼き物など、さまざまな料理に使えます。トッピングとしても、メインの材料としても楽しめます。

さっぱりとした味わい:トロロはあっさりとした味わいがあり、他の食材と組み合わせても引き立て役になります。特にご飯や麺類と相性が良いです。

食欲をそそる見た目:トロロの滑らかな白さは、料理に華やかさを加え、見た目にも美しい一品を演出します。

これらの要素が組み合わさり、トロロは多くの人に愛される食材となっています。ぜひその魅力を味わってみてください!

参考サイト

おいしそうなとろろ料理動画

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みなさんおいしそうなトロロを作って楽しんでいるようですね。
トロロそのものでも、応用して料理に使ってもおいしくなるので最高ですね。
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