2024年03月21日更新
おせち 卵料理 グルメ

おせち料理の甘い人気者「伊達巻(だてまき)」

日本の伝統的なおせち料理の中にあって、珍しく甘い料理で、子供にも人気の伊達巻(だてまき)のご紹介。

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伊達巻(だてまき)とは

伊達巻(だてまき)は、卵料理の1つ。伊達巻き卵とも。長崎においてはカステラ蒲鉾とも呼ばれる。
伊達巻は、白身魚やエビの擂り身に溶き卵と出汁を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味して焼き上げる。熱いうちに巻き簾(まきす)で巻いて形を整える。家庭で作る場合はすり身の代わりに、入手が容易く同じ原材料を用いた魚肉練り製品のはんぺんを代用とすることがあり、日本の正月の御節料理には欠かせない一品である。なお、銚子などの地方ではこれで酢飯や具を巻いた伊達巻寿司が供されている。
製法はカステラに似ている部分も多く、すり身を用いる江戸前寿司の「玉子焼き」とも酷似している。スポンジケーキ状に焼くにはオーブン(天火)の存在が不可欠であることから、ポルトガルのロールケーキである「トルタ・デ・ラランジャ」の技法が応用されたと考えられる。
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ふんわりなめらかな食感に仕上げる、基本の「伊達巻」の作り方 | 基本のおせち

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伊達巻ギャラリー

甘い味わいで、子供にもウケ、おせちの中の人気者です。
練り物のように、白身魚のすり身と卵などで作りますが、出来上がりはケーキのようなフワフワ感と甘さです。

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伊達巻動画

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Taiyaki Sushi of Date Roll伊達巻の太巻き寿司

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フライパンで!ソッコーだて巻き/みきママ

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伊達巻

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フライパン伊達巻

説明昔XPの時にニコニコにあげたやつ.

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桜えびの伊達巻寿司

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【伊達巻編】その①

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お正月用はんぺんで伊達巻作ってみた

お正月が近くなってきましたのでクックパッドに載せている物をまたアップしていきます。以前お正月のおせちに追加で作ったもの達です。

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お節料理の定番!絶品!伊達巻き#42

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佃權懐かしのCM<伊達巻編>

佃權懐かしのCM<伊達巻編>

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【料理動画】初めての簡単 伊達巻

初めて伊達巻を作ってみました(^^) はんぺんと卵で簡単に☆フードプロセッサーが無いので袋に入れて揉み込む手法、フライパンで焼き上げます...

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【銅玉子焼き器 使ってみた】 伊達巻 作り方

これがyoutuber1ヶ月目の動画となります! お正月にしか食べない伊達巻です。市販のものしか食べたこと無かったので、自分で作れるものではない...

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[おせち]伊達巻を巻く

マダムミーの料理教室http://ameblo.jp/mee -cooking-school/

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おせち料理レシピ/伊達巻

のっぽろ七丁目放送局「ヒトミのごくらく♪レシピ☆」12月はおせちレシピシリーズ。

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塩梅 料理教室(伊達巻 だてまき) 第2弾おせち料理編

説明.

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伊達巻き(苦手だった人はこの分量でやってみて!) #048

ステンレス多層構造の調理器具の特徴を活かした料理をご紹介!! ロイヤルクイーン、インコア、ビタクラフト、タッパーウェア、Amway、、、...

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伊達巻!

YouTube Captureから.

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数秒でわかる「伊達巻」の作り方

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伊達巻作り

お~っと!伊達巻作り大ピンチ!

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伊達巻寿司の作り方

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【超簡単】甘くて美味しい 伊達巻 【おせち】

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伊達巻 メイキング

伊達巻(だてまき)のメイキング画像です。 籠清の伊達巻は多種ありますが、ここでご紹介しているのは小さい種類の伊達巻です。 良質なすり身...

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お家で簡単手作り!フライパン伊達巻 | How To Make Rolled Omelet

携帯の全画面での視聴をおすすめします!〜 Delish Kitchenでは、毎日おいしいレシピを紹介しています♪ ▷チャンネル登録 https://www.youtube.com/c/DEL...

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かんたん伊達巻 Japanese Rolled Omelet【おうちで作れるおせち】

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簡単手作り♪卵焼き器で伊達巻 | How To Make Pickled Omelet with an Egg Oven

携帯の全画面での視聴をおすすめします!〜 Delish Kitchenでは、毎日おいしいレシピを紹介しています♪ ▷チャンネル登録 https://www.youtube.com/c/DEL...

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フライパンで出来るはんぺんのフワフワ伊達巻のつくり方 | はじめてのおせち

はじめてのおせち SUPPORTED BY お正月ニッポンプロジェクト|紀文食品】 一年の幸せをもたらすために、元旦に各家庭におりてくる年神様(としが...

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How to Make Datemaki (Sweet Rolled Omelette) (Recipe) 伊達巻の作り方(レシピ)

Sweet rolled omelette made of egg and hanpen, typically served as part of osechi ryori during Japanese New Years celebration. For the complete recipe with step-by-step pictures :: http://justoneco...

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Sweet omlet♪ (Datemaki) 伊達巻♪

Please Subscibe soon! https://www.youtube.com/user/papadesuyo777 English recipe :https://en.cookpad.com/recipe/1001264 Blog:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11124520761.html Osechi-ryori...

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まとめ作者