おつまみだけじゃない！？料理にも使えておいしい枝豆グルメ

そのまま茹でてもおいしいが、実は料理にも使えて用途の広い、未成熟な大豆、枝豆のグルメ紹介まとめです。

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みんな大好き枝豆

枝豆（えだまめ）は、大豆を未成熟で緑色のうちに枝ごと収穫し、ゆでて食用にするもの。そのため豆類に分類されず、緑黄色野菜に分類される。

ダイズ（大豆）の未成熟の果実を若採りしたものを枝豆という。ダイズには日長が短くなると花芽ができる短日性の秋ダイズと、日長には影響を受けない夏ダイズがあり、枝豆は夏ダイズに属する。品種としては、実りが秋までかかる晩生種を成熟させて大豆として収穫するのに対し、早生種の未成熟な果実を夏場に枝豆として収穫する。日本においては主力品種である「錦秋」などに加えて、収量が多い、豆の粒が大きい、食味が良いといった方向性で新しい品種の開発が行われている（秋田県農業試験場「あきたのほのか」、サカタのタネ「とびきり」など）。枝豆向きの品種を成熟させて大豆として収穫することは、種子を得る場合を除き、通常は行われない。

大豆の起源は東アジアといわれ、日本や中国では大豆の代表的な食べ方の一つである。日本で枝豆が食べられるようになったのは17世紀ごろといわれている。主な旬は夏6 - 9月で、大豆と野菜の両方の栄養をあわせて摂ることができ、大豆にはないビタミンCを多く含んでいるのが特徴である。サヤの緑色が濃く、ふっくらとして産毛が密生しているものが良品とされる。サヤの膨らみがないものは実が未熟で、サヤが黄色いものは熟しすぎで食味は落ちる。種子（豆）が成熟すると特有の風味をもたらす香気成分や甘みの成分である還元糖、アミノ酸、アスコルビン酸などが減少することが報告されている。収穫後の品質保持には低温貯蔵が有効とされている。

今日は時間があったから手間のかかる料理を作りたくて、ゼリー寄せをこしらえてみた。
中身はトマト、人参、とうもろこし、枝豆、なり。夏っぽい🧊
— 🧁げどちゃん🧁gedochaŋ (@gedochan_jp) Aug 6, 2022

元々枝豆は、ダイズの未熟果を食べていたが、現在では大豆と枝豆専用種に分けられている。ダイズから枝豆として栽培されているものは、色の違いから白毛豆（別名：青豆）、茶豆、黒豆の3系統に大別される。

日本には、各地で在来種が栽培されており、枝豆の品種が400以上あるといわれている。特に東北地方では、地方ごとに独自の品種が栽培されており、有名なところでは山形県の「だだちゃ豆」、福島県の「かおり枝豆」、岩手県の「におい豆」、新潟県の「くろさき茶豆」「いうなよ」などが知られる。変わったものでは、丹波地方の黒豆の枝豆や、10月ごろに収穫される秋田県の「十月豆」などがある。品種によって味わいが多少異なり、だだちゃ豆や茶豆はゆでるととうもろこしに似た香りが強くなる。

日本国内の主な生産地は、北海道、山形県、群馬県、千葉県、埼玉県で多く、5月ごろから徐々に出荷量が増えて、7 - 8月にピークを迎える。

一般に塩ゆでにして食べられている。塩ゆで以外でも、かき揚げ、炒め物、煮物にするほか、産地では潰して和え物にしたり、サヤごと甘辛く煮て食べたりしている。

@youc28r トッピングとかどうですかね？
今日娘と作ったピザです🍕
見た目イマイチですが、左側にしらすや枝豆、右側にモッツァレラやトマトをトッピングしてくれました。
うちはもうじき4歳なのですが、2歳くらいから一緒に料理してました。
手先のつまみ練習にもなりますよ🎶
— 脳外OTママ | おうち英語×やり直し英語 (@Noge_OTmama) Aug 6, 2022

枝豆の魅力とは

栄養価が高い
枝豆は、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。特に、ビタミンCやビタミンK、葉酸、鉄、マグネシウムなどが豊富で、健康に役立ちます。

低カロリーで満腹感が得られる
枝豆は低カロリーでありながら、食物繊維が多く含まれているため、少量で満腹感が得られます。ダイエット中のスナックとしても最適です。

簡単に調理できる
枝豆は簡単に調理できる点も魅力です。さっと塩茹でするだけで美味しく食べられます。また、スープやサラダ、炒め物など、さまざまな料理にも応用できます。

独特の風味と食感
枝豆はほんのり甘みがあり、独特の風味と食感が楽しめます。シンプルに塩で味付けしただけでも、美味しく食べられるのが特徴です。

おつまみとして最適
枝豆は、ビールや他の飲み物と相性が良く、おつまみとして最適です。特に夏の暑い日に冷えたビールと一緒に楽しむのは、日本の風物詩の一つです。

枝豆は手軽に栄養を摂取できる素晴らしい食材です。次回の食事やおつまみにぜひ取り入れてみてください。

夫と夏祭り。
今年は頑張っちゃいました！
料理総時間1時間半。
夫も浴衣姿で手伝ってくれました。
枝豆、バター醤油とうもろこし、フランクフルト、お好み焼き、焼きそば。
もちろんお昼にこんなに食べ切れないので半分残して夜ご飯です☺️
夜は線香花火をします。
— ごとちゃん (@gotochan5103) Aug 6, 2022

始めさせていただきます。

乾杯🍻

ペペロン枝豆うまーー
レバーペーストうまーーー！

#1日1食 #酒 #Twitter家庭料理部 #Twitter晩酌部 #料理好きな人と繋がりたい #料理好きさんと繋がりたい #料理 #おうちごはん https://t.co/cS7DjNzOzH
— アベイユ@1日1食 (@abeille_xxx) Aug 6, 2022

晩酌。
最近レモン系の酎ハイにきざみレモンとかレモンペーストとか足してレモンマシマシにするのが好き。
貰い物の枝豆豆腐、濃くて美味しい。
豚バラ大根は料理の素使用であっという間に美味しい。
総じて美味しい〜〜〜〜( ✌️ᐛ )✌️
— なぼさん (@hakuchi_nb3) Aug 6, 2022

西荻窪で晩御飯。創作料理のお店で枝豆のピクルスは新しい価値観に出会った瞬間からでした。個人経営のお店は味があって良いですね✨
— aterui (@aterui0331) Aug 6, 2022

今夜の野菜たっぷり晩ご飯😊
＊茄子の肉味噌炒め
＊トマト🍅と胡瓜🥒のカプレーゼ
＊枝豆
＊もずく酢

ニンニクとシュウガの効いた肉味噌炒めは、白いご飯に合います◡̈♥︎
ついつい食べ過ぎちゃう😅
#おうちごはん　 #晩ごはん　 #野菜好き
 #野菜たっぷり　 #料理
— pan (@pan22924529) Aug 6, 2022

枝豆料理動画の数々

世間で色々作られているおいしそうな枝豆料理の紹介動画の数々ですね。

みんな大好き枝豆

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枝豆料理動画の数々

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