イカの身を塩と内臓で漬ける、シンプルながら奥の深い魚介の漬物、イカの塩辛、その魅力をご紹介。
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。
食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に日本酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。
イカの塩辛の場合、スルメイカを使うことが多い。
数種類作り方はあるが、王道は、イカの身肉に、塩、肝（内臓：中腸腺）、塩を加えて発酵させたもの。仕上がりは赤茶色。
伝統的なものでは高い塩分濃度になり、保存食としても優秀。
出展：Youtubeこれだけは、教えたく無い！いか塩辛の作り方（前編）
イカのさばき方から塩辛のできるまで一挙動画解説！美味しい塩辛作りましょう！これだけは、教えたく無い！いか塩辛の作り方（前編） 後編http...
イカの塩辛パスタ（創作パスタ）
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夜中に白飯とイカの塩辛。
美味しい塩辛食べたいなー
ボーリング３位の賞品の最後の一品、ソーセージです。
アボカドのイカの塩辛乗せ焼き、ともやし炒めで晩酌しました。 #LINEPLAY lin.ee/5bYCo51/lply/di
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こんぶ焼酎と、イカの塩辛。写真はないけれどアワビの塩辛もどちゃくそ美味しかった
らぶしぇに向かう前になんばにある天ぷら定食のお店まきのさんにてまきの定食をいただく。今日の魚２品のカレイとホッケがうまい！
ご飯とイカの塩辛がおかわり自由なのがうれしい。瓶ビールや菊正宗が飲みたくなる。
年明け１週間…普段通りになってきました。
で、イカの塩辛を作って、昨日のぜんざい。
５０年ぶりくらいかな？
お餅が買えなかったのか、母が作ってくれた、うどん粉(小麦粉)を水で溶いたモノをぜんざいに…特に美味しくはないけど、懐かしい！
今日の晩飯
ぶり大根
出汁煮込みがんも
納豆(ネギ、じゃこ、卵黄身、出汁
カラシ入り)
長芋スライス(ゆかり、韓国のり)
そして、イカの塩辛や〜🤤
今日は贅沢やな〜🤤
真っ直ぐ家に帰ろうした時に限って阪急止まるって、ナンデヤ〰！！
という事で今夜も天満でちょい飲み(^.^)
今日は天ぷらとイカの塩辛で生🍺
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