日本国産で寿司・刺身などにつける薬味として古くから愛されるわさびと、そのわさびを有効活用した料理の紹介。
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わさびは昔から生臭さや脂のしつこさを軽減してくれる、と生魚を使うお刺身や、肉料理に多々使われています。
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肉の持つ脂も、わさびがあるとクドさを除いて、うまさだけを味わえるようになります。
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お寿司でも、わさびはなくてはならない薬味です。
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わさびを好きな人にはたまらない、わさびたっぷりのお漬物、わさび漬けも。
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最近ではその辛さも活かしつつ、謎にソフトクリームに使われることも。
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