2025年05月05日更新

東麻布いと 伊東彰 和食

東麻布「いと」で出会う、五感を揺さぶる新日本料理体験

東麻布の隠れ家「いと」では、昆布を軸に再構築された独創的な和食コースが堪能できます。伝統と革新が融合した料理、箸で切れる和牛、良心的なワインリストが特別な夜を彩ります。予約困難になる前に、五感を刺激する驚きの体験を。

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こういうこと

■ 東麻布の「いと」は、伝統的な和食を革新的な発想で再構築した新日本料理を提供する完全予約制のレストランです。

■ 昆布をベースにした出汁や調理法で、旬の食材の旨味を最大限に引き出し、味覚のグラデーションが楽しめるコース料理が魅力です。

■ 箸で食べられる和牛フィレや、良心的な価格で楽しめるワインペアリングなど、五感すべてで感動を味わえる特別な体験ができます。

東麻布「いと」で出会う、五感を揺さぶる新日本料理体験

東麻布の閑静な住宅街に佇む「東麻布いと」は、単なる食事以上の体験を提供する和食店です。オーナーシェフ伊東彰氏の「趣を異にする」という哲学のもと、伝統的な日本料理の枠組みを解体し、再構築された独創的な料理が楽しめます。店内は、ゆったりとしたカウンター席が中心で、心地よい間合いが料理との対話を深め、贅沢な時間を演出します。

「いと」の料理は、料理の原点である昆布を様々な形で活用しているのが特徴です。昆布締め、出汁、パウダー、ソースなど、昆布の形を変えながら、旬の食材の持ち味を最大限に引き出しています。コースは2種類あり、22,000円のコースでは、大隅産煽り烏賊と赤蕪のキャビアのせ、鰹の叩き日向夏マスタードソース、フォアグラのテリーヌ伝助穴子のせなどの前菜から始まり、和風ローストチキン柚子胡椒ソース、甘鯛の鱗焼き梅と炒り米のソース、黒毛和牛フィレの炭火焼、牛テール出汁そば・桜海老と唐墨の釜炊きご飯、井出農園のハーブティー、トロピカルフルーツとハーブのデザートと続きます。

35,200円のコースでは、枝豆のムース生雲丹、白甘鯛棒寿司、蒸し鮑と唐墨、鰹の漬けと薬味野菜などの前菜4品、気仙沼産ふかひれと新玉葱のスープ、和風ローストチキン　柚子胡椒ソース、鰻の東寺蒸しフォアグラたれ焼き、黒毛和牛フィレの炭火焼、牛テール出汁そば、井出農園のハーブティー、宮崎マンゴーと新生姜のアイスなどが提供されます。どちらのコースも、旬の食材をふんだんに使用し、素材の組み合わせや調理法に工夫を凝らした、味覚のグラデーションが楽しめる内容となっています。

また、「いと」では、鹿児島直送の黒毛和牛フィレを、低温調理を一切行わず、特製オーブンでじっくり火入れした後に備長炭で仕上げるというこだわりの調理法で提供しています。ナイフを使わず、箸で食べられるほどの柔らかさと香ばしさが評判です。さらに、店内には希少なブルゴーニュワインを多数取り揃えており、ペアリングやボトルで楽しむことができます。良心的な価格設定も魅力で、ワイン愛好家からも高い評価を得ています。

「東麻布いと」は、完全予約制で、週6日営業しています。特別な夜に、五感を刺激する驚きの体験をしてみてはいかがでしょうか。

「東麻布いと」の情報を読んでいると、ただ美味しい料理を食べるだけでなく、五感すべてで感動を味わえる特別な空間のように感じます。オーナーシェフの伊東彰氏の「趣を異にする」という哲学は、伝統を尊重しつつも、常に新しい可能性を追求する姿勢を表しているように思います。

特に興味深いのは、昆布を様々な形で料理に取り入れている点です。昆布は、日本の食文化において非常に重要な役割を果たしていますが、その可能性はまだまだ未知数です。「いと」では、昆布締め、出汁、パウダー、ソースなど、昆布の形を変えながら、旬の食材の旨味を最大限に引き出すという、まさに昆布の可能性を追求していると言えるでしょう。

また、鹿児島直送の黒毛和牛フィレを、低温調理せずに、特製オーブンと備長炭で仕上げるという調理法も魅力的です。低温調理が主流になっている現代において、あえて手間暇のかかる伝統的な調理法を選択することで、素材本来の味を引き出すというこだわりを感じます。箸で食べられるほどの柔らかさというのも、素材の良さと調理技術の高さを物語っているでしょう。

さらに、希少なブルゴーニュワインを良心的な価格で提供しているという点も、多くの人に喜ばれるポイントだと思います。料理とワインのペアリングを楽しむことで、さらに深い食体験を得られるでしょう。

「東麻布いと」は、単なる高級レストランではなく、日本の食文化の可能性を追求し、五感すべてで感動を味わえる特別な場所だと感じました。いつか必ず訪れて、その料理と空間を体験してみたいと思います。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「東麻布いと」はどんなお店ですか？

A. 東麻布にある完全予約制の新日本料理店で、伝統的な和食の枠を超えた独創的な料理を提供しています。

Q. シェフの伊東彰さんはどんな哲学を持っていますか？

A. 伝統的な技と精神を尊重しながらも、料理の枠組みを一度ほどき、素材と出汁の組み合わせで再構築するという「趣を異にする」ことを哲学としています。

Q. 「いと」の料理の特徴は何ですか？

A. すべての料理に昆布を使用し、昆布締め、出汁、パウダー、ソースなど様々な形で食材の奥行きと可能性を引き出しています。

Q. コースはどのようなものがありますか？

A. 22,000円と35,200円の2種類のコースがあり、どちらも旬の食材をふんだんに使用した味覚のグラデーションが楽しめる内容です。

Q. 22,000円のコースにはどのような料理が含まれますか？

A. 前菜3品、中皿、焼き物、強肴、食事、食後茶、デザートが含まれます。大隅産煽り烏賊と赤蕪のキャビアのせや、黒毛和牛フィレの炭火焼などが楽しめます。

Q. 35,200円のコースにはどのような料理が含まれますか？

A. 前菜4品、スープ、中皿、焼き物、強肴、食事、食後茶、デザートが含まれます。枝豆のムース生雲丹や、気仙沼産ふかひれと新玉葱のスープなどが楽しめます。

Q. 「いと」で提供される和牛フィレの特徴は何ですか？

A. 鹿児島直送の黒毛和牛フィレを低温調理せず、特製オーブンでじっくり火入れした後に備長炭で仕上げており、箸で食べられる柔らかさと香ばしさが特徴です。

Q. ワインはどのようなものが揃っていますか？

A. 希少なブルゴーニュワインを多数取り揃えており、ペアリングやボトルで楽しむことができます。良心的な価格設定も魅力です。

Q. 予約方法はどうすれば良いですか？

A. 電話またはTableCheck、食べログ、ヒトサラ、Foodies Reserveなどの予約サイトから予約できます。

Q. お店の場所はどこですか？

A. 東京都港区東麻布3-5-9 THE GALA TOWER AZABU 1F-Aにあります。麻布十番駅6番出口から徒歩1分です。

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みんなが思いそうなこと

💬東麻布いとの料理は、まるで芸術作品のようですね！

💬昆布を様々な形で使用するアイデアが素晴らしいです。

💬箸で食べられる和牛フィレ、ぜひ味わってみたいです！

💬良心的な価格のワインリストも魅力的ですね。

💬完全予約制というのも、特別な体験を予感させます。

💬伊東シェフの哲学に感銘を受けました。

💬旬の食材を活かしたコース料理が楽しみです。

💬五感すべてで感動できるお店に行きたい！

💬写真を見ているだけでお腹が空いてきました。

💬記念日ディナーにぴったりですね。

💬和食の新しい可能性を感じます。

💬料理とワインのペアリングが楽しみです。

💬店内の雰囲気も落ち着いていて素敵ですね。

💬特別な日に大切な人と行きたいです。

💬予約困難になる前に、ぜひ予約したいです！

💬素材の味を最大限に引き出す技術がすごい。

💬和食の奥深さを再認識しました。

💬料理に対する情熱が伝わってきます。

💬人に教えたくなる、まさにそんなお店ですね。

💬東麻布の隠れ家的な存在がいいですね。

💬他のお店では味わえない体験ができそう。

💬料理の見た目も美しくて感動します。

💬特別な時間を過ごせそうですね。

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りおん

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