【パソナグループ】淡路市の廃校を活用した人材創出拠点 『としまスコーラ』開設を発表
株式会社パソナグループは、兵庫県淡路市の廃校を改装し、ウェルビーイング分野の人材育成・雇用創造を目指す『としまスコーラ』を7月11日に開設しました。併せて『Awaji Chef’s Scuola』も開始しています。これは、地域の魅力を発信する“地方創生料理人”の育成を目的とするプログラムです。
『としまスコーラ』の概要
＜2016年に廃校となった「旧富島小学校」をリノベーションし、ウェルビーイング分野の人材育成・雇用創造を目指す拠点＞
名称：としまスコーラ
開設：2024年7月
場所：兵庫県淡路市富島100
面積：延床4783.05㎡
機能：
①“地方創生料理人”育成プログラム『Awaji Chef’s Scuola（あわじシェフズスコーラ）』
身体に対する健康の観点だけではなく、地球環境に配慮した食の在り方、持続可能な食と健康について、地域資源や食文化から新たな価値の創造、そして地域の魅力を発信する“地方創生料理人”を育成するキャリア形成プログラム
②セントラルキッチン
淡路島の農産物を加工し、商品化する2次生産拠点。製造した商品は「のじまスコーラ」、「クラフトサーカス」などで販売
③ヴィーガンスイーツ研究所
「美味しく健康にも良いスイーツ」をテーマに、小麦の代わりに淡路島産の米粉、生クリームの代わりに豆乳クリームを使用するなど、見た目も華やかなヴィーガンスイーツを開発・製造する研究所
『としまスコーラ』誕生のきっかけ
パソナグループでは、2010年に閉校となった兵庫県淡路市の「旧野島小学校」を改修し、農業の六次産業化等を通じた地域活性化を目的とする複合観光施設『のじまスコーラ』を2012年にオープンしました。そしてこれまで、地域活性化のシンボルとして運営してきたのです。
そしてこの度、「のじまスコーラ」で培ったノウハウを活かして、少子高齢化の影響を受けて閉校となった「旧富島小学校」をリノベーションしました。同施設は、ウェルビーイング産業を担う人材育成・雇用拠点となる『としまスコーラ』として生まれ変わったのです。
『としまスコーラ』でできること
同施設では、ウェルビーイング産業の1つである「食分野」を担ってゆく人材の雇用・育成を目的として、淡路島で採れた農産品を加工し、商品開発する2次産業拠点「セントラルキッチン」が設置されています。
また、動物性の食品を一切使わない“ヴィーガンスイーツ”を開発・製造する「ヴィーガンスイーツ研究所」も併設されています。
淡路市の地域資源や食文化を活かして、さまざまな試みを行ってゆくのが『としまスコーラ』という施設の魅力だと言えるでしょう。
“地方創生料理人”育成プログラムとは
『としまスコーラ』で開始された『Awaji Chef’s Scuola（あわじシェフズスコーラ）』は、地域の魅力を発信する“地方創生料理人”の育成を目的としたプログラムです。
同プログラムの参加者は、パソナグループが兵庫県淡路市にて運営する各レストラン施設で料理人として勤務しながら、週に１日は研修カリキュラムを受講し、一人前の“地方創生料理人”となることを目指します。
『Awaji Chef’s Scuola』の魅力
世界で活躍する一流シェフによる座学講義や調理実習、地場産業での体験学習等、実務経験とともに様々な学びの場が設置されています。
さらに『としまスコーラ』併設の「Caféとしま」において、メニュー開発・仕入れ・接客といった仕事を通して店舗運営を学ぶこともできます。
就労・企業支援も実施
プログラム終了後は、パソナグループの全国拠点ネットワークを活かし、次世代を担う地方創生料理人として様々な地域で活躍できるよう就労・起業支援も行われています。
淡路島の魅力あふれる農産物
『としまスコーラ』では、地元の農産物を活用してさまざまなメニューの開発・製造が行われています。そのまま食べてももちろんおいしいですが、料理やスイーツに使うことでもっと魅力を引き出すことができるのです。ここでは、同施設で活用されている農産物の一部をご紹介します。
米（米粉）
『としまスコーラ』では、小麦の代わりに淡路島産の米粉を使ってヴィーガンスイーツを開発・製造しています。美味しくて健康的、見た目も華やかで地域の農産品の魅力を存分に味わえるスイーツが、多種製造されているのです。
豆乳
淡路島産の豆乳は、ヴィーガンスイーツの材料としても活用されています。生クリームの代わりに豆乳クリームを使用することで、動物性たんぱく質をつかわなくてもコクと深い味わいの華やかなスイーツをつくることができるのです。
『としまスコーラ』は、そこで働く人にとっても訪れる人にとっても、魅力あふれる施設です。雄大な自然が描き出す風景と、栄養たっぶりな地産食品で、淡路島の魅力をより深く発見できます。家族と、友達と、ぜひ一度は訪れてみたいスポットだと言えるでしょう！
