2024年10月30日更新

FARO ガンベロロッソ 浜本拓晃

銀座「FARO」3年連続ガンベロロッソ受賞！進化するイノベーティブイタリアン

東京・銀座のイノベーティブイタリアンレストラン「FARO」が、イタリアの権威ある美食ガイド「ガンベロロッソ」のトップレストランに3年連続で選出されました。日本の食材と伝統技術を融合させた独創的な料理と、サステナブルな取り組みが評価されています。11月からは期間限定の白トリュフコースも登場！

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こういうこと

■ 銀座のイノベーティブイタリアンレストラン「FARO」が、イタリアの美食ガイド「ガンベロロッソ」のトップレストランに3年連続で選出された。

■ 日本の食材と伝統技術を活かした独創的な料理と、サステナブルな取り組みが高く評価されている。

■ 11月からは、旬の白トリュフを使った期間限定コースも提供開始予定。

銀座「FARO」3年連続ガンベロロッソ受賞！進化するイノベーティブイタリアン

東京・銀座のイノベーティブイタリアンレストラン「FARO（ファロ）」が、イタリア料理界の最高峰ガイド「ガンベロロッソ」のトップレストランに3年連続で選出される快挙を達成しました。これは、日本の食材と伝統技術を大胆に融合させたFAROのモダンなイタリア料理、そしてサステナブルな取り組みが高く評価された証と言えるでしょう。

FAROの料理は、イタリア料理の伝統を尊重しつつ、日本の旬の食材や伝統工芸を巧みに取り入れた、オリジナリティ溢れるものです。特に注目すべきは、ヴィーガンコース。単なるベジタリアン料理の枠を超え、洗練された技術と豊かな発想で、素材本来の美味しさを最大限に引き出した、感動的なコースとなっています。これは、単にヴィーガンの方々だけでなく、健康志向の高い方々にも広く受け入れられる魅力となっています。

シェフの浜本拓晃氏は、イタリア各地の名店で研鑽を積み、シンガポールのレストランでシェフを務めた後、FAROに参画。食材の組み合わせやシンプルな調理で素材本来の美味しさを極限まで引き出す、卓越した技術の持ち主です。彼の情熱と才能が、FAROの料理を支えています。

FAROの取り組みは、料理だけにとどまりません。新潟の組子、多治見や有田の器、今治の織物、江戸切子のグラスなど、日本の伝統工芸品を積極的に使用することで、日本の文化を守り、伝える役割も担っています。これは、サステナブルな視点からも高く評価されています。「We’re Smart® Green Guide」での最高スコアである5ラディッシュを4年連続で獲得していることからも、その取り組みの真摯さが伺えます。

そして、11月1日からは、白トリュフを使った期間限定コースが登場。贅沢な食材とFAROの技術が融合した、特別なコースは、予約必須となるでしょう。この機会に、FAROの洗練された世界観を存分にご堪能ください。

銀座「FARO」の3年連続「ガンベロロッソ」受賞は、単なる栄誉以上の意味を持つと私は考えます。それは、日本の食文化とイタリア料理の融合、そしてサステナビリティへの揺るぎない姿勢が世界的に認められた証だからです。

日本の食材の素晴らしさを再発見し、それをイタリア料理という普遍的な枠組みの中で昇華させるFAROの挑戦は、非常に興味深いものです。伝統を守りながらも常に進化を続ける姿勢、そしてシェフやスタッフの情熱が、一つ一つの料理に宿っているのが感じられます。

ヴィーガンコースへの強いこだわりも、FAROの大きな魅力です。単なる代替肉を使った料理ではなく、素材の持ち味を最大限に引き出した、芸術作品のような料理の数々は、ヴィーガンの方々だけでなく、多くの人々の心を掴むでしょう。

さらに、日本の伝統工芸を取り入れた空間づくりや、サステナブルな取り組みは、単なる流行ではなく、FAROの哲学そのものだと感じます。それは、単に美味しい料理を提供するだけでなく、社会貢献への意識も高いことを示しています。

「ガンベロロッソ」受賞は、FAROのこれまでの努力の結晶であり、今後のさらなる発展への大きな励みとなるでしょう。これからも、FAROの進化を追い続け、その魅力を多くの人に伝えていきたいと思っています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. FAROはどのようなレストランですか？

A. 東京・銀座にあるイノベーティブイタリアンレストランです。日本の食材と伝統技術を融合させた、独創的でモダンなイタリア料理を提供しています。

Q. ガンベロロッソとは何ですか？

A. イタリア料理とワインの世界で最も重要なマルチメディアブランドで、世界中のイタリアンレストランの格付けを行っています。

Q. FAROが3年連続で受賞した賞は何ですか？

A. ガンベロロッソの「トップ・イタリアンレストラン」において、優秀なレストランに贈られる“2フォルケッテ(2つのフォーク)”です。

Q. FAROのこだわりは何ですか？

A. 日本の食材や伝統技術へのこだわり、ヴィーガンコースへの力強い取り組み、そしてサステナビリティを重視した運営です。

Q. シェフの浜本拓晃氏について教えてください。

A. イタリア各地の名店で修業を積み、シンガポールでのシェフ経験を経て、FAROのシェフに就任。食材本来の味を引き出す料理が魅力です。

Q. FAROのコース料理の値段はどのくらいですか？

A. ランチコースは13,000円～、ディナーコースは20,000円～です。11月からは白トリュフコース（30,000円～）も提供予定です。

Q. FAROはどのようなサステナブルな取り組みを行っていますか？

A. 環境や動物に配慮した食材調達、日本の伝統工芸品を用いた食器やカトラリーの使用など、多角的にサステナビリティに取り組んでいます。

Q. FAROの予約方法は？

A. 電話またはFAROの公式サイトから予約できます。

Q. FAROの場所はどこですか？

A. 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10階です。

Q. 白トリュフコースはいつからいつまで提供されますか？

A. 2024年11月1日(金)～12月21日(土)です。

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みんなが思いそうなこと

💬FAROの料理は、本当に感動的でした！繊細な味と美しい盛り付けに、心が奪われました。

💬3年連続の受賞、おめでとうございます！これからも素晴らしい料理を期待しています。

💬ヴィーガンコースも素晴らしかったです。ヴィーガンではない私でも大満足でした。

💬サービスも素晴らしく、気持ちの良い時間を過ごせました。またすぐに伺いたいと思います。

💬日本の伝統とイタリアンの融合、とても斬新で魅力的でした。

💬白トリュフコース、予約必須ですね！今から楽しみです。

💬空間も美しく、特別な日のディナーに最適です。

💬食材へのこだわりが感じられ、料理一つ一つに丁寧さが表れていました。

💬シェフの浜本氏の情熱が、料理を通して伝わってきました。

💬サステナブルな取り組みにも感銘を受けました。

💬FAROの料理は、五感を満たしてくれる、そんな素晴らしい体験でした。

💬値段は少し高いですが、その価値は十分にあると思います。

💬友人と一緒に行きましたが、皆大満足でした。

💬また特別な日に利用したいと思いました。

💬記念日に利用しましたが、最高の思い出になりました。

💬銀座という立地も素晴らしく、特別な雰囲気の中で食事を楽しめました。

💬洗練された空間で、優雅な時間を過ごせました。

💬料理だけでなく、サービスも素晴らしいと思いました。

💬スタッフの方々の対応も素晴らしく、気持ちよく食事ができました。

💬また機会があれば、ぜひ再訪したいです。

💬FAROの料理は、まさに芸術作品です。

💬味はもちろんのこと、見た目にもこだわった料理の数々に感動しました。

💬期待をはるかに超える美味しさでした。

💬ガンベロロッソ受賞も納得のクオリティです。

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