西麻布に誕生！発酵ウェルネスフードレストラン「大泉工場＋CULTURE」がリニューアルオープン
「大泉工場NISHIAZABU」が、発酵デザイナー小倉ヒラク氏監修のもと、「大泉工場＋CULTURE」としてリニューアル。植物由来の発酵食材をふんだんに使用したウェルネスフードを提供。シグネチャーメニュー「ZEN BOWL」は、日本の伝統と現代の健康志向を融合した、新しい食体験を提案します。
こういうこと
■ 西麻布の「大泉工場NISHIAZABU」が、2024年11月7日、「大泉工場＋CULTURE」としてリニューアルオープンしました。
■ 発酵デザイナー小倉ヒラク氏監修のもと、植物性発酵食材を使った「ウェルネスフード」を提供し、心と体の健康をサポートするメニューが充実しています。
■ 看板メニューの「ZEN BOWL」は、日本の伝統と現代の健康志向を融合させた、国内外に発信したい新しい食文化の提案です。
西麻布に誕生！発酵ウェルネスフードレストラン「大泉工場＋CULTURE」がリニューアルオープン
西麻布に新たな食のオアシスが誕生しました。「大泉工場NISHIAZABU」が、2024年11月7日（木）、発酵デザイナー小倉ヒラク氏監修のもと、「大泉工場＋CULTURE」としてリニューアルオープン。心と身体、そして地球環境に配慮した「ウェルネスフード」を提供するレストランです。
コンセプトは、「心と身体、そして地球に調和をもたらす」。厳選された国産野菜や植物由来の発酵食材をふんだんに使用し、体に優しく環境にも配慮したサステナブルな食体験を提供します。発酵食品の豊富なプロバイオティクスは腸内環境を整え、免疫力向上や心の安定にも貢献。消化の良い植物性食材は、日々の活力を生み出します。添加物を極力控えた調理法で、素材本来の栄養素と風味を最大限に引き出しています。
お店の看板メニューは、「ZEN BOWL」。日本の伝統的な精進料理の精神を踏まえ、動物性食品を一切使用せず、五葷（ごくん：ニラ、ニンニク、ネギ、ラッキョウ、アサツキ）も含まない、刺激の少ないメニューです。発酵技術を駆使した、心身ともに優しい味わいは、まさに現代のウェルネスフードの理想形と言えるでしょう。
メニューは「Grilled Mushrooms」、「Chili Con Carne」、「Spicy Katsu Curry」、「Sukiyaki」など、バラエティ豊かに展開。いずれもみそスープがセットになっており、1,700円という価格設定も魅力的です。
小倉ヒラク氏も「ヘルシーでお洒落な新世代の日本の発酵食カルチャーが世界中の人に歓迎されることを確信しております」とコメントしており、このレストランが、日本の食文化を世界に発信する拠点となる可能性を秘めていると言えるでしょう。
「大泉工場＋CULTURE」のリニューアルオープンは、単なる店舗改装ではなく、食に対する価値観の変化を象徴する出来事だと感じます。近年、健康志向の高まりや環境問題への意識の高まりから、植物性食品や発酵食品への関心が高まっていますが、このレストランはその流れを的確に捉え、具体的な形にしていると言えるでしょう。
特に、小倉ヒラク氏とのコラボレーションは、このレストランの大きな魅力です。発酵デザイナーとしての氏の視点を取り入れることで、単に「体に良い」だけでなく、「美味しく、楽しく、そしてサステナブル」な食体験を提供することに成功していると感じます。
「ZEN BOWL」というシグネチャーメニューからも、そのこだわりが伺えます。五葷を避けるという点は、宗教的な側面だけでなく、より繊細な味わいを追求する姿勢を表しているように思えます。また、国産野菜へのこだわりは、生産者への敬意と、日本の食文化への深い理解を示していると言えるでしょう。
このレストランは、単なる食事を提供する場所ではなく、日本の伝統と現代の健康志向を融合させた、新しい食文化の創造拠点となる可能性を秘めていると感じます。そして、その発信力は国内にとどまらず、世界に広がることを期待しています。今後の展開にも大いに期待したいです。
ここがミソ
Q. リニューアル後の店名は？
Q. リニューアルオープン日は？
Q. お店のコンセプトは？
A. 心と身体、そして地球に調和をもたらす「ウェルネスフード」を提供することです。
Q. どのような食材を使用していますか？
A. 植物由来の発酵食材をメインに、国産野菜を多く使用しています。動物性食品は使用せず、五葷（ごくん）も避けています。
Q. シグネチャーメニューは？
A. 「ZEN BOWL」です。植物由来の食材と発酵の知恵を生かした、心身に優しいメニューです。
Q. 小倉ヒラク氏の役割は？
A. 発酵デザイナーとして、メニュー開発や発酵食品の選定に監修として関わっています。
Q. 「ZEN BOWL」の特徴は？
A. 動物性食品不使用、五葷不使用、国産野菜を重視し、発酵の技術を生かしたヘルシーなメニューです。
Q. お店の所在地は？
Q. 営業時間は何時までですか？
A. 月～土は20時まで、日・祝日は18時までです（ラストオーダーはそれぞれ1時間前）。
Q. 株式会社大泉工場の事業内容は何ですか？
A. KOMBUCHAの製造販売、カフェ運営、スペースレンタル、コールドプレスジュースマシンの販売修理など多岐に渡ります。
みんなが思いそうなこと
💬西麻布にこんな素敵なお店ができて嬉しいです！早速行ってみたいです！
💬発酵食品大好きなので、メニューが気になります！ZEN BOWL、食べてみたいです！
💬小倉ヒラクさん監修とのことなので、期待大です！おしゃれな空間も魅力的ですね。
💬植物性中心のメニュー、ヘルシーでいいですね！環境にも配慮されているのも素晴らしいです。
💬国産野菜へのこだわりが伝わってきます。安心安全な食事ができて嬉しいです。
💬五葷不使用のメニューがあるのは、アレルギーのある方にも優しいですね。
💬値段もお手頃で、気軽に利用できそうです。ランチにも行ってみたいですね。
💬サステナブルな取り組みも素晴らしい！応援しています！
💬リニューアルオープンおめでとうございます！繁盛を祈っています！
