2024年12月04日更新

翔泳社 sachi_homemade チョコレート

化学が楽しくなる！本格チョコレシピ22選

理系女子が贈る、化学的視点から解説するチョコレートレシピ集。テンパリングから焼き菓子まで、22のレシピで本格チョコの世界を体験！失敗しにくいコツや、おいしさの秘密を科学的に解き明かします。バレンタインやクリスマスにも最適！

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こういうこと

■ 本書は、お菓子作りの化学的原理を理解しながら、22種類のチョコレートレシピに挑戦できる一冊です。

■ 製菓衛生師であり菓子研究家でもある著者が、初心者にも分かりやすく、失敗しにくいレシピと解説を提供しています。

■ ボンボンショコラからケーキまで、様々なチョコレート菓子の作り方を学ぶことができ、バレンタインやクリスマスなどの特別な日にも活躍します。

化学が楽しくなる！本格チョコレシピ22選

理系女子必見！「化学的ポイントを知るとおいしい＆作りやすいチョコレートレシピ実験して楽しむ22のお菓子」で、チョコレートの世界を科学的に探求してみませんか？

本書は、製菓衛生師であり菓子研究家でもあるsachi_homemadeさんが、自身の化学の知識と菓子作りの経験を融合させた、画期的なレシピ集です。熊本大学理学部物質化学科を首席卒業という経歴を持つ著者は、長年子ども向け理科実験教室の講師を務めてきた経験を活かし、難しい専門用語を避け、誰でも理解しやすい言葉で、チョコレートの化学的性質やお菓子作りのメカニズムを解説しています。

本書の最大の魅力は、単なるレシピ集ではない点です。チョコレートの口溶けを生み出すテンパリングの重要性から、焼き菓子のふっくらとした食感の秘密まで、お菓子作りの過程における化学反応を丁寧に解説することで、単にレシピ通りに作るだけでなく、なぜその工程が必要なのか、なぜその材料を使うのかを理解しながら作ることができます。

掲載されているレシピは、本格的なボンボンショコラから、手軽に作れるクッキー、華やかなホールケーキまで、バラエティ豊かに22種類。どれも失敗しにくいよう工夫されており、初心者でも安心して挑戦できます。写真も豊富なので、見ているだけでも楽しく、作りながらチョコレート作りの奥深さに触れることができます。さらに、コラムではローチョコレート作りや、市販のお菓子を使ったアレンジレシピなども紹介。バレンタインやクリスマス、誕生日など特別な日の贈り物はもちろん、日常のおやつ作りにも最適な一冊です。

本書を読んで、私はお菓子作りの奥深さを改めて認識しました。単にレシピ通りに作るだけでなく、化学的な原理を理解することで、お菓子作りがよりクリエイティブで、そして何より楽しいものになることを実感しました。sachi_homemadeさんの丁寧な解説は、まるで実験室で指導を受けているかのような感覚で、初心者にも分かりやすく、安心してレシピに臨むことができました。

特に印象に残ったのは、テンパリングに関する章です。チョコレートの結晶化という複雑な現象を、分かりやすい図解と説明で理解することができました。これまではテンパリングを何となく行っていましたが、本書を読んでその重要性を改めて認識し、より正確にテンパリングを行うことで、チョコレートの滑らかで濃厚な口溶けを実感することができました。

また、本書では様々な種類のチョコレート菓子のレシピが紹介されていますが、単なるレシピの羅列ではなく、それぞれのレシピに化学的視点からの解説が加えられている点が素晴らしいです。例えば、クッキーのサクサク感やケーキのしっとり感などは、材料の配合や焼き時間だけでなく、化学反応によって生み出されていることを理解することで、より高度なテクニックを習得できる可能性を感じました。

本書は、お菓子作りが好きな方だけでなく、化学に興味のある方にもおすすめの一冊です。科学の知識を活かして、より美味しく、より美しいチョコレート菓子を作りたい方には特に有益な内容となっています。私自身も、本書を参考に様々なチョコレート菓子作りに挑戦し、家族や友人と美味しい時間を共有することができました。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. この本のターゲット層は？

A. チョコレートが好きな方、お菓子作りに興味のある方、化学に興味のある方、初心者から中級者まで幅広くおすすめです。

Q. 本書の特徴は何ですか？

A. 化学的視点からお菓子作りのポイントを解説している点です。テンパリングの重要性や、材料の性質を理解することで、より美味しく、失敗なく作ることができます。

Q. 掲載されているレシピの種類は？

A. ボンボンショコラ、マンディアン、クッキー、ブラウニー、ケーキ、ムースなど、バラエティ豊かな22種類のレシピが掲載されています。

Q. 初心者でも作れますか？

A. はい、著者は初心者でも失敗しにくいレシピを心がけています。写真付きで丁寧に解説されているので安心して作ることができます。

Q. テンパリングについて詳しく解説されていますか？

A. はい、テンパリングの重要性と方法について、化学的な観点から詳しく解説されています。

Q. 本書で学べることは？

A. チョコレートのお菓子作りの基礎知識、テンパリング技術、様々なチョコレート菓子のレシピ、化学的原理に基づいたお菓子作りのコツなどです。

Q. この本の著者はどんな人ですか？

A. 製菓衛生師、菓子研究家のsachi_homemadeさん。熊本大学理学部物質化学科卒業という経歴を持ち、子ども向け理科実験教室講師の経験も活かして、分かりやすい解説を提供しています。

Q. 本書の価格は？

A. 1,760円（本体1,600円＋税10%）です。

Q. 購入方法は？

A. 全国の書店、ネット書店で購入できます。翔泳社の通販サイトやAmazonでも購入可能です。

Q. この本でどのようなお菓子が作れますか？

A. ボンボンショコラ、マンディアン、クッキー、ブラウニー、ケーキ、ムース、タルトなど、22種類の様々なお菓子を作ることができます。

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みんなが思いそうなこと

💬テンパリングの解説が分かりやすくて、今まで失敗していたのが解消されました！

💬色々な種類のチョコレート菓子が作れて楽しいです！見た目も美しく仕上がります。

💬化学の知識がなくても、簡単に作れるレシピばかりで助かります。

💬写真が綺麗で、作りながら見ているだけでもワクワクします。

💬バレンタインのプレゼントに作りましたが、すごく喜ばれました！

💬子供と一緒に作りましたが、科学実験みたいで楽しかったです。

💬初心者でも簡単に作れる本格的なチョコレートが作れるなんて驚きです！

💬材料も身近なものが多くて、手軽に作れるのが嬉しいです。

💬解説が丁寧で、安心して作ることができました。

💬想像以上に美味しくできて、大満足です！

💬レシピだけでなく、お菓子作りのコツも学べて参考になりました。

💬化学の視点から解説されているので、お菓子作りの理解が深まりました。

💬今まで苦手だったテンパリングが、本書のおかげで克服できました！

💬この本のおかげで、お菓子作りがもっと好きになりました！

💬プレゼントに最適な、上品なチョコレート菓子が作れます。

💬クリスマスケーキを作りましたが、とても好評でした。

💬家族みんなで楽しめるレシピがたくさん載っています。

💬本格的な味が簡単に作れて、感動しました！

💬今まで以上に、チョコレートの美味しさを実感できるようになりました。

💬友達にもプレゼントしたいと思っています。

💬お菓子作りの幅が広がりました！

💬手軽に作れるのに、本格的な味で驚きました。

💬色々なアレンジもできるので、飽きずに楽しめます。

💬この本のおかげで、お菓子作りがもっと楽しくなりました！

💬自分へのご褒美に作っています。

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