2024年12月04日更新

翔泳社 sachi_homemade チョコレート

化学が楽しくなる！本格チョコレシピ22選

理系女子が贈る、化学的視点から解説するチョコレートレシピ集。テンパリングから焼き菓子まで、22のレシピで本格チョコの世界を体験！失敗しにくいコツや、おいしさの秘密を科学的に解き明かします。バレンタインやクリスマスにも最適！

作者へ連絡

目次閉じる

こういうこと

■ 本書は、お菓子作りの化学的原理を理解しながら、22種類のチョコレートレシピに挑戦できる一冊です。

■ 製菓衛生師であり菓子研究家でもある著者が、初心者にも分かりやすく、失敗しにくいレシピと解説を提供しています。

■ ボンボンショコラからケーキまで、様々なチョコレート菓子の作り方を学ぶことができ、バレンタインやクリスマスなどの特別な日にも活躍します。

化学が楽しくなる！本格チョコレシピ22選

理系女子必見！「化学的ポイントを知るとおいしい＆作りやすいチョコレートレシピ実験して楽しむ22のお菓子」で、チョコレートの世界を科学的に探求してみませんか？

本書は、製菓衛生師であり菓子研究家でもあるsachi_homemadeさんが、自身の化学の知識と菓子作りの経験を融合させた、画期的なレシピ集です。熊本大学理学部物質化学科を首席卒業という経歴を持つ著者は、長年子ども向け理科実験教室の講師を務めてきた経験を活かし、難しい専門用語を避け、誰でも理解しやすい言葉で、チョコレートの化学的性質やお菓子作りのメカニズムを解説しています。

本書の最大の魅力は、単なるレシピ集ではない点です。チョコレートの口溶けを生み出すテンパリングの重要性から、焼き菓子のふっくらとした食感の秘密まで、お菓子作りの過程における化学反応を丁寧に解説することで、単にレシピ通りに作るだけでなく、なぜその工程が必要なのか、なぜその材料を使うのかを理解しながら作ることができます。

掲載されているレシピは、本格的なボンボンショコラから、手軽に作れるクッキー、華やかなホールケーキまで、バラエティ豊かに22種類。どれも失敗しにくいよう工夫されており、初心者でも安心して挑戦できます。写真も豊富なので、見ているだけでも楽しく、作りながらチョコレート作りの奥深さに触れることができます。さらに、コラムではローチョコレート作りや、市販のお菓子を使ったアレンジレシピなども紹介。バレンタインやクリスマス、誕生日など特別な日の贈り物はもちろん、日常のおやつ作りにも最適な一冊です。

本書を読んで、私はお菓子作りの奥深さを改めて認識しました。単にレシピ通りに作るだけでなく、化学的な原理を理解することで、お菓子作りがよりクリエイティブで、そして何より楽しいものになることを実感しました。sachi_homemadeさんの丁寧な解説は、まるで実験室で指導を受けているかのような感覚で、初心者にも分かりやすく、安心してレシピに臨むことができました。

特に印象に残ったのは、テンパリングに関する章です。チョコレートの結晶化という複雑な現象を、分かりやすい図解と説明で理解することができました。これまではテンパリングを何となく行っていましたが、本書を読んでその重要性を改めて認識し、より正確にテンパリングを行うことで、チョコレートの滑らかで濃厚な口溶けを実感することができました。

また、本書では様々な種類のチョコレート菓子のレシピが紹介されていますが、単なるレシピの羅列ではなく、それぞれのレシピに化学的視点からの解説が加えられている点が素晴らしいです。例えば、クッキーのサクサク感やケーキのしっとり感などは、材料の配合や焼き時間だけでなく、化学反応によって生み出されていることを理解することで、より高度なテクニックを習得できる可能性を感じました。

本書は、お菓子作りが好きな方だけでなく、化学に興味のある方にもおすすめの一冊です。科学の知識を活かして、より美味しく、より美しいチョコレート菓子を作りたい方には特に有益な内容となっています。私自身も、本書を参考に様々なチョコレート菓子作りに挑戦し、家族や友人と美味しい時間を共有することができました。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. この本のターゲット層は？

A. チョコレートが好きな方、お菓子作りに興味のある方、化学に興味のある方、初心者から中級者まで幅広くおすすめです。

Q. 本書の特徴は何ですか？

A. 化学的視点からお菓子作りのポイントを解説している点です。テンパリングの重要性や、材料の性質を理解することで、より美味しく、失敗なく作ることができます。

Q. 掲載されているレシピの種類は？

A. ボンボンショコラ、マンディアン、クッキー、ブラウニー、ケーキ、ムースなど、バラエティ豊かな22種類のレシピが掲載されています。

Q. 初心者でも作れますか？

A. はい、著者は初心者でも失敗しにくいレシピを心がけています。写真付きで丁寧に解説されているので安心して作ることができます。

Q. テンパリングについて詳しく解説されていますか？

A. はい、テンパリングの重要性と方法について、化学的な観点から詳しく解説されています。

Q. 本書で学べることは？

A. チョコレートのお菓子作りの基礎知識、テンパリング技術、様々なチョコレート菓子のレシピ、化学的原理に基づいたお菓子作りのコツなどです。

Q. この本の著者はどんな人ですか？

A. 製菓衛生師、菓子研究家のsachi_homemadeさん。熊本大学理学部物質化学科卒業という経歴を持ち、子ども向け理科実験教室講師の経験も活かして、分かりやすい解説を提供しています。

Q. 本書の価格は？

A. 1,760円（本体1,600円＋税10%）です。

Q. 購入方法は？

A. 全国の書店、ネット書店で購入できます。翔泳社の通販サイトやAmazonでも購入可能です。

Q. この本でどのようなお菓子が作れますか？

A. ボンボンショコラ、マンディアン、クッキー、ブラウニー、ケーキ、ムース、タルトなど、22種類の様々なお菓子を作ることができます。

画像を拡大

みんなが思いそうなこと

💬テンパリングの解説が分かりやすくて、今まで失敗していたのが解消されました！

💬色々な種類のチョコレート菓子が作れて楽しいです！見た目も美しく仕上がります。

💬化学の知識がなくても、簡単に作れるレシピばかりで助かります。

💬写真が綺麗で、作りながら見ているだけでもワクワクします。

💬バレンタインのプレゼントに作りましたが、すごく喜ばれました！

💬子供と一緒に作りましたが、科学実験みたいで楽しかったです。

💬初心者でも簡単に作れる本格的なチョコレートが作れるなんて驚きです！

💬材料も身近なものが多くて、手軽に作れるのが嬉しいです。

💬解説が丁寧で、安心して作ることができました。

💬想像以上に美味しくできて、大満足です！

💬レシピだけでなく、お菓子作りのコツも学べて参考になりました。

💬化学の視点から解説されているので、お菓子作りの理解が深まりました。

💬今まで苦手だったテンパリングが、本書のおかげで克服できました！

💬この本のおかげで、お菓子作りがもっと好きになりました！

💬プレゼントに最適な、上品なチョコレート菓子が作れます。

💬クリスマスケーキを作りましたが、とても好評でした。

💬家族みんなで楽しめるレシピがたくさん載っています。

💬本格的な味が簡単に作れて、感動しました！

💬今まで以上に、チョコレートの美味しさを実感できるようになりました。

💬友達にもプレゼントしたいと思っています。

💬お菓子作りの幅が広がりました！

💬手軽に作れるのに、本格的な味で驚きました。

💬色々なアレンジもできるので、飽きずに楽しめます。

💬この本のおかげで、お菓子作りがもっと楽しくなりました！

💬自分へのご褒美に作っています。

「チョコレート」に所属するアーカイブ

更新のあったまとめ

20世紀家庭用ゲーム機大全：歴史を彩る名機たち

ゲーム史を彩る20世紀の家庭用ゲーム機に焦点を当てた一冊。任天堂、セガ、ソニーの...

0 | 19

十三機兵防衛圏公式脚本集：物語の深淵を覗く

アトラス×ヴァニラウェアによる名作『十三機兵防衛圏』の公式脚本集が登場。全セリフ...

0 | 11

あつ森完全攻略：最終版＋究極超カタログ徹底解剖

『あつまれどうぶつの森』の全アップデートに対応した完全攻略本が登場！究極のカタ...

0 | 11

ゴッホの絵画をまとう、ゴンチャロフのアート缶チョコレート

ゴンチャロフのガルニエGチョコレートは、ゴッホの「花咲くアーモンドの枝」が描かれ...

0 | 21

アート缶が魅力！ゴンチャロフの宝石箱チョコレート

モネの絵画をあしらった美しい缶に入ったゴンチャロフのチョコレート。贈り物にも自分...

0 | 22

ゴッホのアート缶チョコレート：贈り物にもコレクションにも最適

ゴンチャロフの「ガルニエ G」は、ゴッホの絵画をデザインした美しいアート缶チョコ...

0 | 19

TOKYOチューリップローズ、新年を彩る限定ボックス「初咲き」登場！

TOKYOチューリップローズから、年末年始限定の華やかな「初咲き」ボックスが登場...

0 | 19

ナナズグリーンティー、バレンタイン限定の和風スイーツ＆あったかメニュー

ナナズグリーンティーがバレンタインシーズンに向けて、ホワイトチョコとウーロン茶を...

0 | 37

2025年版ズーロジー動物チョコレート：リアルなゴリラが贈る感動

ズーロジーから、まるで生きているかのようなリアルな動物チョコレートが登場！バレン...

0 | 20

ちいかわミラー付きチョコギフト2025：バレンタイン＆ホワイトデーに最適

2025年版ちいかわミラー＆チョコギフトが登場！可愛らしいミラーと美味しいチョコ...

0 | 30

ゴルフ好き必見！バレンタインはゴルフボール型チョコでサプライズ

ゴルフ好きへのバレンタインギフトに最適な、遊び心満載のゴルフボール型チョコレート...

0 | 22

2025年バレンタイン向け、フラワーノーズの限定チョコ

2025年のバレンタインに向けて、フラワーノーズブランドから特別なチョコレートが...

0 | 26

2025年バレンタイン向けゴンチャロフのプレーンチョコ予約開始

2025年のバレンタインに向けて、ゴンチャロフのプレーンチョコレート「カルム」が...

0 | 14

ゴディバナポリタンアソート：贅沢なチョコレート体験

ゴディバナポリタン 4種アソートは、ミルク、ダーク、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ...

0 | 17

メリーチョコレートハーティベア：バレンタインを彩る愛らしいクマのチョコ

メリーチョコレートのハーティベアは、バレンタインにぴったりのクマ型チョコレート。...

0 | 16

ゴディバナポリタンアソート：ギフトに最適、4種60粒の贅沢

ゴディバナポリタンのアソートセットは、4種類の味が楽しめる60粒入り。個包装で...

0 | 22

バレンタインに最適！ゴディバチョコとアニマルクラッカーのプチギフト

バレンタインにぴったりな、ゴディバのチョコレートと可愛いアニマルクラッカーの詰め...

0 | 25

カルディのブロックチョコ：バレンタインにぴったりの可愛いギフト

カルディのブロックチョコは、可愛らしいブロック型ケースに入った、ミルクとホワイト...

0 | 14

【火事】横浜市三ツ沢で火災発生、現場は騒然

1月22日、横浜市神奈川区三ツ沢上町付近で火災が発生しました。三ツ沢墓地周辺から...

0 | 139

【速報】長野駅前で傷害事件！複数の人が刺される「すげー血だまり出来てた」

長野駅前で複数の人が刺傷される事件が発生し、現場は騒然となりました。警察が捜査を...

0 | 151

グルメの新着

ゴッホの絵画をまとう、ゴンチャロフのアート缶チョコレート

ゴンチャロフのガルニエGチョコレートは、ゴッホの「花咲くアーモンドの枝」が描かれ...

0 | 0

アート缶が魅力！ゴンチャロフの宝石箱チョコレート

モネの絵画をあしらった美しい缶に入ったゴンチャロフのチョコレート。贈り物にも自分...

0 | 0

ゴッホのアート缶チョコレート：贈り物にもコレクションにも最適

ゴンチャロフの「ガルニエ G」は、ゴッホの絵画をデザインした美しいアート缶チョコ...

0 | 0

TOKYOチューリップローズ、新年を彩る限定ボックス「初咲き」登場！

TOKYOチューリップローズから、年末年始限定の華やかな「初咲き」ボックスが登場...

0 | 0

ナナズグリーンティー、バレンタイン限定の和風スイーツ＆あったかメニュー

ナナズグリーンティーがバレンタインシーズンに向けて、ホワイトチョコとウーロン茶を...

0 | 0

2025年版ズーロジー動物チョコレート：リアルなゴリラが贈る感動

ズーロジーから、まるで生きているかのようなリアルな動物チョコレートが登場！バレン...

0 | 0

アクセスランキング

【火事】大阪新世界で火災発生か？通天閣周辺の騒然とした状況　「ジャンジャン横丁が火事」

大阪の新世界、通天閣近くで火災が発生した模様。X（旧Twitter）上には現場の...

0 | 596

【火事】名古屋市中川区で火災発生、消防が消火活動

2025年1月21日午前7時51分頃、名古屋市中川区明徳町で火災が発生しました。...

0 | 158

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【106巻】まで発売さ...

1 | 177668

【速報】横浜駅で転落事故発生か、目撃情報相次ぐ「人が倒れてる飛び降りって聞こえる」

1月19日、横浜駅西口付近で人が落下したとの情報が相次ぎ、現場は一時騒然となりま...

0 | 825

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ！

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

0 | 2055373

【ダイヤ遅延】埼京線　十条駅付近で人身事故発生、現場の混乱と情報まとめ

2025年1月21日、埼京線十条駅付近で発生した人身事故に関する情報をまとめまし...

0 | 120

カテゴリ一覧

アクセスランキングTOP3

【火事】大阪新世界で火災発生か？通天閣周辺の騒然とした状況…

ミサイルマン | 596

【火事】名古屋市中川区で火災発生、消防が消火活動

ミサイルマン | 158

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

とうきょうどーむ | 177668

アクセスランキングTOP4～10

【速報】横浜駅で転落事故発生か、目撃情報相次ぐ「人が倒れて…

ミサイルマン | 825

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとな…

FrenchToast | 2055373

【ダイヤ遅延】埼京線　十条駅付近で人身事故発生、現場の混乱…

ミサイルマン | 120

【炎の体育会TV】松岡修造さんのテニス合宿！！！魂のテニス指…

mio | 6363

【火事】大阪市浪速区で火事！「新世界が火事」「解体工事中に…

ミサイルマン | 1462

『おそ松さん1期』に登場した可愛い女の子キャラまとめ！脇役・…

FrenchToast | 113382

【火事】栃木県那須市「THE KEY HIGHLAND NASU」で火事！「スリ…

ミサイルマン | 8464

グルメの新着まとめ

ゴッホの絵画をまとう、ゴンチャロフのアート缶チョコレート

ミサイルマン | 0

アート缶が魅力！ゴンチャロフの宝石箱チョコレート

ミサイルマン | 0

ゴッホのアート缶チョコレート：贈り物にもコレクションにも最適

ミサイルマン | 0

TOKYOチューリップローズ、新年を彩る限定ボックス「初咲き」登…

ミサイルマン | 0

ナナズグリーンティー、バレンタイン限定の和風スイーツ＆あっ…

ミサイルマン | 0

2025年版ズーロジー動物チョコレート：リアルなゴリラが贈る感動

ミサイルマン | 0

2025年バレンタイン向け、フラワーノーズの限定チョコ

ミサイルマン | 0

2025年バレンタイン向けゴンチャロフのプレーンチョコ予約開始

ミサイルマン | 0

ゴディバナポリタンアソート：贅沢なチョコレート体験

ミサイルマン | 0

メリーチョコレートハーティベア：バレンタインを彩る愛らしい…

ミサイルマン | 0

まとめ作者

ミサイルマン

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪

こういうこと

化学が楽しくなる！本格チョコレシピ22選

ここがミソ

Q. この本のターゲット層は？

Q. 本書の特徴は何ですか？

Q. 掲載されているレシピの種類は？

Q. 初心者でも作れますか？

Q. テンパリングについて詳しく解説されていますか？

Q. 本書で学べることは？

Q. この本の著者はどんな人ですか？

Q. 本書の価格は？

Q. 購入方法は？

Q. この本でどのようなお菓子が作れますか？

みんなが思いそうなこと

更新のあったまとめ

グルメの新着

アクセスランキング

新着ニュース

カテゴリ一覧