ミシュラン（日本法人）は、2024年9月11日に、ミシュランガイド2024年版で京都と大阪の飲食店から12軒の「セレクテッドレストラン」を先行公開しました。

これらのレストランは、ミシュランのインスペクターが特に注目し、今すぐ紹介したいと判断したお店です。星獲得の可能性も秘めているため、グルメ界隈では大きな話題となっています。

今回公開されたのは、京都のフランス料理店、天ぷら店、イタリア料理店、日本料理店、蕎麦屋、日本料理店、の計6軒と、大阪のイタリア料理店、フランス料理店、日本料理店、現代風料理店、天ぷら店、日本料理店の計6軒です。

京都のセレクテッドレストラン

京都では、フランス料理店「山地陽介／Yamaji Yosuke」や、天ぷら店「ぎをん 川柳／Gion Senryu」、イタリア料理店「ジェルモーリオ／Germoglio」など、個性豊かなお店が選ばれました。

「山地陽介／Yamaji Yosuke」は、フランス修業時代から世界中の料理人と交流を深めてきたシェフが腕を振るうフランス料理店です。パリのシェフとの共作である「イカのカルボナーラ」など、独創的な料理が楽しめます。

「ぎをん 川柳／Gion Senryu」は、季節の天ぷらと造りを堪能できる天ぷら店です。天ぷらだけでなく、天丼や天茶も楽しめるのも魅力です。

「ジェルモーリオ／Germoglio」は、ピエモンテ州で修業したシェフが作る北部イタリア料理が自慢のお店です。手打ちパスタなど、本格的なイタリア料理を味わえます。

その他にも、日本料理店「竹ざき／Takezaki」、蕎麦屋「竹邑庵太郎敦盛／Chikuyuan Taro no Atsumori」、日本料理店「間／Kan」など、それぞれに魅力的なお店が揃っています。

大阪のセレクテッドレストラン

大阪では、「プレスト／PRESTAU」や「ゲンソ／genso」、「片町 川口／Katamachi Kawaguchi」など、革新的な料理を提供するお店が選ばれました。

「プレスト／PRESTAU」は、「人の琴線に触れるレストラン」をコンセプトに、食材の持ち味を最大限に引き出した料理を提供しています。

「ゲンソ／genso」は、古代の元素記号をメニューに取り入れ、野菜やスープなど、一品一品に四元素を結びつけた独創的なフランス料理が特徴です。

「片町 川口／Katamachi Kawaguchi」は、食べ疲れない料理を心掛け、利尻昆布を使った上品な椀物など、繊細な味わいが魅力の日本料理店です。

このほかにも、「かま叶／Kamado」、「ぬまた 双／Numata Sou」、「庖山／Hozan」など、個性豊かなお店が揃っています。

これらのレストランの詳細情報は、ミシュランガイド公式ウェブサイトや公式アプリで確認できます。

ミシュランガイド2024年版は、10月17日に開催される「ミシュランガイドセレモニー東京2025」で、星やビブグルマンの発表とともに、デジタルで公開されます。書籍は10月22日に発売予定です。

ミシュランガイドは、東京、京都、大阪、奈良の飲食店を掲載しており、世界50エリア以上の飲食店と120カ国以上のホテルを紹介しています。

ミシュランガイド2024年版の先行公開で、京都と大阪の12軒のレストランが「セレクテッドレストラン」として紹介されたことは、グルメファンにとって非常に興味深いニュースでした。

今回の発表で注目すべき点は、星獲得の可能性を秘めたレストランが多く含まれていることです。ミシュランガイドは、その厳しい審査基準で知られており、星を獲得することは、レストランにとって最高の栄誉の一つです。先行公開されたレストランは、いずれも独自の個性と高い料理スキルを持つシェフが腕を振るっており、星獲得への期待が高まります。

また、今回公開されたレストランは、フランス料理やイタリア料理だけでなく、日本料理、蕎麦、天ぷらなど、多岐にわたるジャンルが含まれています。これは、ミシュランガイドが、単に高級レストランだけでなく、幅広いジャンルの飲食店を評価対象としていることを示しており、グルメシーンの多様性を反映していると言えるでしょう。

特に、京都と大阪は、日本の伝統的な食文化と新しい食文化が融合した街として知られています。今回の先行公開では、両都市の食文化の多様性と魅力が改めて認識されました。それぞれのレストランが、地域の食材や伝統的な技法を活かしながら、独自の料理を創り出している点は、非常に興味深いものです。

ミシュランガイドは、単にレストランの評価を行うだけでなく、地域の食文化の振興にも貢献しています。今回紹介されたレストランは、地域の食文化を支える重要な存在であり、今後ますます注目を集めることが予想されます。

ミシュランガイド2024年版の発表が待ち遠しい一方、先行公開されたレストランの情報は、グルメ好きにとっては、すでに十分に魅力的です。それぞれのレストランの個性と魅力を深く知りたいという気持ちが高まり、実際に訪れてみたいという気持ちが強くなりました。

今回紹介されたレストラン以外にも、ミシュランガイドには、まだまだ多くの魅力的な飲食店が掲載されているでしょう。ミシュランガイドを通して、日本の食文化の奥深さや多様性を再認識し、新たな発見をすることができることは、間違いありません。

ミシュランガイド2024年版の発表を楽しみにしつつ、今回紹介されたレストランを参考に、自分にとって最高の食体験を探求していきたいと思っています。