2025年03月18日更新

JR東日本 国産ジビエ 鹿肉カレー

JR東日本グループ、15周年を迎えるジビエプロジェクトで「国産ジビエ鹿肉カレー」販売拡大

JR東日本クロスステーションフーズカンパニーは、首都圏約60店舗で「国産ジビエ鹿肉カレー」を販売開始。鳥獣被害対策で捕獲された鹿肉を使用し、ジビエの普及と地域社会への貢献を目指します。ヘルシーで栄養満点な鹿肉カレーをぜひご賞味ください。

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JR東日本グループ、15周年を迎えるジビエプロジェクトで「国産ジビエ鹿肉カレー」販売拡大

JR東日本グループ、15周年を迎えるジビエプロジェクトで「国産ジビエ鹿肉カレー」販売拡大

JR東日本クロスステーションフーズカンパニーは、2024年9月13日から、首都圏約60店舗で「国産ジビエ鹿肉カレー」を期間限定で販売開始しました。

この取り組みは、JR東日本グループの「地域再発見プロジェクト」の一環として、2010年から続くジビエメニューの開発・販売で、今年で15周年を迎えました。当初はベックスコーヒーショップでのみ販売されていましたが、今年はJR東日本東京駅地下1階の「STATION RESTAURANT THE CENTRAL グランスタ東京」など、5つの業態に拡大しています。

カレーに使用される鹿肉は、野生鳥獣による農林業被害対策として捕獲されたものです。近年、野生鳥獣による農作物被害は深刻化しており、捕獲された鳥獣肉の有効活用は大きな課題でした。ジビエは、その解決策の一つとして注目されていますが、独特の臭みや硬い食感など、マイナスイメージを持つ人も少なくありませんでした。

しかし、鹿肉は牛肉と比べて高たんぱく質で低脂質、鉄分も豊富という、非常にヘルシーで栄養価の高い食材です。今回の「国産ジビエ鹿肉カレー」は、スパイシーなキーマカレーをイメージし、ソテーした鹿肉の深い味わいや、赤ワインやチャツネの甘み、スパイスの食感を堪能できる一品に仕上げられています。

カレーの監修は、一般社団法人日本ジビエ振興協会の代表理事である藤木徳彦氏が担当しました。藤木氏は、長野県茅野市にあるオーベルジュ・エスポワールオーナーシェフとして、ジビエ料理の普及に長年尽力しています。日本ジビエ振興協会は、ジビエ料理の普及と地域貢献を理念に、各地で料理講習会や解体講習会を実施し、ジビエの魅力を伝えています。

さらに、消費者が安心してジビエを味わえるよう、農林水産省が制定した「国産ジビエ認証制度」にも注目です。この認証は、食肉処理施設の衛生管理基準を満たした施設で処理された鹿肉にのみ与えられます。今回のカレーに使用されている鹿肉も、日本ジビエ振興協会の認証を受けており、安全性を確保しています。

JR東日本クロスステーションフーズカンパニーは、今回のカレー販売を通じて、ジビエの美味しさを広く知ってもらい、野生鳥獣被害対策への理解を深め、持続可能な社会の実現に貢献していくことを目指しています。

JR東日本グループが15年間にわたって取り組むジビエプロジェクトの一環として、首都圏で「国産ジビエ鹿肉カレー」の販売が拡大したことは、非常に興味深い取り組みです。

野生鳥獣による農林業被害は深刻な問題であり、その解決策としてジビエの活用が注目されています。しかし、ジビエは一般的に、臭みや硬い食感など、マイナスイメージを抱かれがちです。今回のカレーは、そうしたイメージを払拭し、多くの人にジビエの美味しさを知ってもらうための素晴らしい試みと言えるでしょう。

スパイシーなキーマカレーをベースに、ソテーした鹿肉の旨味や赤ワイン、チャツネの甘み、スパイスの食感を組み合わせたという点は、ジビエ初心者でも抵抗なく楽しめる工夫が感じられます。また、日本ジビエ振興協会が監修し、国産ジビエ認証を取得した鹿肉を使用している点は、安全性と品質に対する配慮が伺えます。

さらに、JR東日本グループが長年このプロジェクトに取り組んできたという点も注目に値します。単なるビジネスではなく、地域社会への貢献という視点から、ジビエの普及に取り組んでいる姿勢は高く評価できます。

今回のカレー販売は、ジビエの消費拡大だけでなく、地域社会の活性化や野生鳥獣被害対策への貢献にもつながる可能性を秘めています。ジビエに対する認識を改め、新たな食文化として定着していくことを期待したいです。

一方で、ジビエの普及には、まだまだ課題も残されています。例えば、安定的な供給体制の構築や、消費者の理解促進など、解決すべき課題は多くあります。しかし、JR東日本グループのように、企業が積極的に取り組むことで、これらの課題を克服し、ジビエがより身近な食材となっていくことを願っています。

今回のカレーを通じて、多くの人がジビエの魅力に触れ、食を通して地域社会に貢献できるという喜びを感じられることを期待したいです。

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