2024年10月19日更新

PRIMOPASSO 藤岡智之 ミシュランガイド

新富町「PRIMO PASSO」ミシュラン一つ星獲得！和とイタリアの融合が奏でる至福のひととき

東京・新富町のイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、開業わずか1年でミシュランガイド東京2025一つ星を獲得しました。厳選素材と和の技法を駆使した独創的なイタリア料理、特にパスタは絶品。落ち着いた雰囲気の店内で、特別な時間を過ごせます。

作者へ連絡

205

目次閉じる

こういうこと

■ 東京・新富町にあるイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、開業からわずか1年でミシュランガイド東京2025の一つ星を獲得するという快挙を達成しました。

■ 和の感性を大切にした独創的なイタリア料理、特に5種類ものパスタが楽しめる全12品のおまかせコースが、高い評価を得ています。

■ 厳選された食材と熟練の技、そして落ち着いた雰囲気の店内が、特別なひとときを演出する、話題のレストランです。

新富町「PRIMO PASSO」ミシュラン一つ星獲得！和とイタリアの融合が奏でる至福のひととき

東京・新富町にひっそりと佇むイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、ミシュランガイド東京2025で一つ星を獲得した。開業からわずか1年での快挙は、シェフ藤岡智之氏の類まれな才能と、和の感性を織り交ぜた独創的なイタリア料理の賜物と言えるだろう。

藤岡シェフは、数々の星付きレストランで研鑽を積み、南イタリアの三つ星レストラン「クアトロパッシ」ではパスタ場の責任者を務めた経験を持つ。その経験と「日本人だからこそ表現できるイタリア料理」という強い信念のもと、2023年5月に「PRIMO PASSO」をオープンした。店名はイタリア語で「最初の一歩」を意味し、かつての師への敬意と、自身の新たな挑戦への決意が込められている。

PRIMO PASSOの最大の魅力は、何と言っても全12品のおまかせコースだ。5種類ものパスタが主役を飾り、それぞれの皿には全国から厳選された旬の食材と、和の技法が巧みに融合している。例えば、季節の魚介を使ったパスタには、繊細なだしが効いたソースがかけられ、イタリアの伝統と日本の繊細さが絶妙なバランスで調和している。

さらに、200種類を超えるワインリストも大きな魅力の一つ。イタリアワインはもちろん、世界各国の厳選されたワインが揃っており、料理とのペアリングを楽しみながら、豊かな時間を過ごすことができる。日本酒や果実酒も用意されており、トマトパスタと梅酒といったユニークな組み合わせも提案している。

落ち着いた雰囲気の店内は、木と土壁が醸し出す和の趣に満ちている。フルオープンキッチンからは、シェフの熟練の技と料理への情熱が感じられ、五感を満たす特別な体験となるだろう。カウンター席のほか、個室も用意されているため、特別な記念日やビジネスシーンなど、様々な場面で利用できる。

ミシュラン一つ星を獲得した「PRIMO PASSO」。その実力は、一度訪れれば誰しもが納得するだろう。

「PRIMO PASSO」のミシュラン一つ星獲得のニュースを聞いた時、私はただただ感動した。それは単なる「星」の獲得ではなく、シェフ藤岡氏の長年の努力と情熱、そして「和」の要素を大胆に取り入れた革新的なイタリア料理への挑戦が実を結んだ瞬間だったと思うからだ。

多くのイタリアンレストランが、本場イタリアの伝統的な手法に固執する中、「PRIMO PASSO」は違う。日本の繊細な文化とイタリア料理の技術を融合させるという、非常に挑戦的なコンセプトを掲げている。その結果生まれたのは、既成概念にとらわれない、独創的で洗練された料理の数々だ。

例えば、パスタ。単なる炭水化物ではなく、季節の食材と和の技法を駆使し、まるで芸術作品のような一皿に仕立て上げている。その完成度の高さは、多くの食通を魅了し、ミシュランの厳しい審査員をも納得させたのだろう。

さらに、店内の雰囲気も素晴らしい。木と土壁を基調とした落ち着いた空間は、喧騒を忘れ、ゆっくりと料理とワインを堪能できる。フルオープンキッチンは、シェフの技を間近で見られる貴重な体験であり、料理への期待感と満足感をさらに高める。

「PRIMO PASSO」は、単なるレストランではない。それは、シェフの情熱と信念、そして日本の文化とイタリアの技術の融合によって生まれた、新しい食の文化の象徴と言えるだろう。これからも、その進化と挑戦を応援していきたいと思う。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. PRIMO PASSOはどこにありますか？

A. 東京都中央区築地1-5-11 ACN築地ビル B1Fです。

Q. PRIMO PASSOのシェフは誰ですか？

A. 藤岡智之シェフです。

Q. どのような料理を提供していますか？

A. 和の感性を融合させた独自のイタリア料理で、特に5種類のパスタが楽しめる全12品のおまかせコースが人気です。

Q. 営業時間は？

A. 17:00～と20:30～の二部制です。

Q. 定休日は？

A. 水曜日です。

Q. ワインリストは？

A. 200種類以上、イタリアをはじめ世界各国から厳選されたワインを取り揃えています。

Q. 予約は必要ですか？

A. 人気店のため、予約がおすすめです。

Q. 個室はありますか？

A. はい、個室も用意されています。

Q. シェフの経歴は？

A. 国内外の星付きレストランで経験を積み、南イタリアの三つ星レストラン「クアトロパッシ」でパスタ場の責任者を務めました。

Q. 店名の意味は？

A. イタリア語で「最初の一歩」という意味で、シェフの「クアトロパッシ」への敬意を表しています。

画像を拡大

みんなが思いそうなこと

💬PRIMO PASSO、ミシュラン一つ星獲得おめでとうございます！和とイタリアの融合、本当に素晴らしいですね！ぜひ行ってみたいです！

💬開業1年で一つ星とは驚きです！シェフの情熱と才能が感じられますね。予約が取りにくそう…

💬繊細な和の技法とイタリアンの技術の融合、とても興味深いですね。旬の食材を使ったコース、魅力的です。

💬お店の雰囲気も良さそうですね。落ち着いた空間でゆっくりと食事を楽しみたいものです。

💬200種類以上のワインリスト！ワイン好きにはたまらないですね。料理とのペアリングも楽しみですね。

💬フルオープンキッチン、いいですね！シェフの料理へのこだわりが感じられて、臨場感があります。

💬日本酒や果実酒とのペアリングもユニークで魅力的！新たな発見がありそうですね。

💬ミシュラン一つ星の実力、ぜひ味わってみたいです！特別な日のディナーに利用したいですね。

💬カウンター席と個室があるのもいいですね。色々なシーンで利用できそうです。

💬一つ星獲得、本当に素晴らしい！シェフのこれまでの努力が報われた瞬間ですね！

💬和の要素を取り入れたイタリアン、斬新で魅力的です！他にはないオリジナリティを感じます。

💬旬の食材を使用している点も素晴らしいですね。季節感を感じられる料理が食べられるのは嬉しいですね。

💬落ち着いた雰囲気の店内で、大切な人と特別な時間を過ごしたいですね。

💬ワインだけでなく、日本酒や果実酒も楽しめるのも魅力的ですね。

💬シェフの経歴も素晴らしいですね。数々の星付きレストランでの経験が活かされているのでしょう。

💬料理への情熱が伝わってくるような、素晴らしいレストランですね。

💬予約が困難かもしれませんが、ぜひ一度訪れてみたいです。

💬ミシュラン一つ星の実力を、自分の舌で確かめてみたいですね。

💬PRIMO PASSO、本当に素晴らしいレストランですね！

💬和とイタリアの融合、斬新で魅力的！ぜひ行ってみたいと思いました。

💬開業1年でミシュラン一つ星獲得、快挙ですね！

💬厳選された食材と和の技法、料理へのこだわりが感じられます。

💬落ち着いた雰囲気の店内は、ゆっくり食事を楽しみたい方におすすめです。

💬ワインリストが豊富なのも魅力的ですね！

更新のあったまとめ

【Amazonセール】TCL 253L 冷蔵庫：一人暮らしに最適なスリム大容量モデル

TCLの253L冷蔵庫は、スリムながらも大容量を実現し、一人暮らしや二人暮らしに...

0 | 30

【Amazonセール】スクラモ香水スクラブでつるすべ美肌！黒ずみケアも

SNSで話題のスクラモ香水スクラブは、黒ずみケアと全身つるつる肌を叶える新感覚ア...

0 | 29

【Amazonセール】ウィルクレンズ薬用シャワーオイル：体臭・ニキビ対策の新定番

ウィルクレンズ薬用シャワーオイルは、体臭やニキビを防ぐ医薬部外品ボディウォッシュ...

0 | 34

【Amazonセール】酵素入浴剤で夏前の角質ケア！つるすべ美肌へ導く秘訣

酵素の力で自宅のお風呂がエステに変わる！酵素入浴剤「酵素専科酵素スキンクリアバ...

0 | 25

【Amazonセール】酵素入浴剤でつるすべ肌！酵素専科スキンクリアバス

自宅で手軽に酵素風呂！酵素専科のスキンクリアバスパウダーは、角質ケアと保湿を同時...

0 | 26

【Amazonセール】ジレットカスタムプラス3: スムーズな深剃りを手軽に

ジレットカスタムプラス3は、3枚刃で肌に密着し、スムーズな深剃りを実現する使い...

0 | 34

【Amazonセール】フィスホワイト除毛クリーム：VIO対応、つるすべ肌へ

フィスホワイト除毛クリームは、VIOにも使える医薬部外品。肌に優しい成分配合で...

0 | 24

【Amazonセール】HMENZ アフターシェーブローション：潤い肌への必須アイテム

髭剃り後の乾燥や肌荒れに悩む男性へ。HMENZアフターシェーブローションは、シェ...

0 | 23

【Amazonセール】HMENZ除毛クリーム：手軽にツルスベ肌へ、口コミ徹底分析

HMENZメンズ除毛クリームは、自宅で手軽にムダ毛ケアができる人気商品。痛みを感...

0 | 24

【Amazonセール】洗濯機糸くずフィルター互換品：快適な洗濯を低価格で！

シャープ洗濯機に対応した互換性のある糸くずフィルターをご紹介します。洗濯物の糸く...

0 | 22

【Amazonセール】エレコム iPhone 16e ケース：オーロラカラーで個性を演出

エレコムのiPhone 16e対応オーロラケースは、TPU素材で耐久性と柔軟性を...

0 | 12

【Amazonセール】iPhone 16用エレコムクリアケース：薄型メタリックフレームの魅力

エレコムから登場したiPhone 16用クリアケースは、薄型TPU素材とメタリッ...

0 | 23

【Amazonセール】iPhone 16 Pro Max用スワロフスキーケース：煌めく輝きをあなた

あなたのiPhone 16 Pro Maxを、シルバートーンのクリスタルが贅沢に...

0 | 22

【Amazonセール】小型モバイルバッテリー：外出先での充電をスマートに

フ5000mAhモバイルバッテリーは、LightningとUSB-Cケーブル内蔵...

0 | 35

【Amazonセール】20000mAhモバイルバッテリー：徹底レビュー

の大容量モバイルバッテリーDLP7721Cを徹底解説。急速充電、3台同時充電、安...

0 | 30

【Amazonセール】iPhone 16 Pro Max対応！高機能ケースでスマホを強力保護

米軍MIL規格準拠の耐衝撃性能とMagSafe対応で、iPhone 16 Pro...

0 | 28

【Amazonセール】OZURIAコードレス掃除機：驚異の吸引力と快適な使い心地

45000Paの強力吸引、着脱式バッテリー、軽量設計、LEDライト搭載など、OZ...

0 | 24

【Amazonセール】TWhours 首掛け扇風機：2025年夏、冷却革命！

TWhoursの2025年最新型首掛け扇風機は、冷却プレート搭載で-16℃の体感...

0 | 31

【Amazonセール】VENI MASEE 携帯扇風機：一台四役で猛暑を乗り切る！

VENI MASEEの携帯扇風機は、手持ち、首掛け、卓上、吊り下げの4wayで使...

0 | 28

2025年革新モデルのネッククーラーが登場！左右同時冷却＆上下同時送風で全身クー...

0 | 35

グルメの新着

【Amazonセール】手軽に楽しめる！たいまつ食品のよもぎもちで春の味覚を堪能

新潟県産こがねもち米と国産よもぎを使用したたいまつ食品のよもぎもちをご紹介。手軽...

0 | 0

【Amazonセール】CAROTE カローテ鍋フライパン6点セット：快適なキッチンへ

CAROTEのカローテ鍋フライパン6点セットは、IH・ガス火対応、PFOAフリー...

0 | 40

【Amazonセール】ベルギー王室御用達！ガレーチョコレートミニバーで至福のひととき

ベルギー王室御用達のチョコレートブランド「ガレー」のミニバー20本入りをご紹介。...

0 | 73

【Amazonセール】文明堂おやつカステラ：個包装で手軽に楽しめる優しい甘さ

文明堂のおやつカステラは、個包装で分けやすく、ちょっとしたギフトやおやつに最適で...

0 | 77

【Amazonセール】彩り豊かな紅茶ギフトで特別なひとときを！7種17包み

香り高い紅茶7種類を詰め合わせたギフトセットは、見た目も華やかでプレゼントに最適...

0 | 71

【Amazonセール】サンガリア抹茶入りお茶：まろやかな味わいを手軽に

Amazonで人気のサンガリア「すばらしい抹茶入りお茶」は、国産緑茶と抹茶の豊か...

0 | 56

アクセスランキング

【訃報】恫喝営業マンの片平昌延さん、懲戒解雇！　雇用先の株式会社INNOVATEがHPで謝罪文

NHK党の片岡まさし氏が飛び込み営業マンの片平昌延（かたひらまさのぶ）さんによる...

0 | 46474

【ダイヤ遅延】鹿児島本線水巻駅で人身事故発生「ドカッバキバキバキ！ってすごい音がした」

2025年6月30日、鹿児島本線水巻駅で発生した人身事故に関する情報をまとめまし...

0 | 276

【ダイヤ遅延】京急本線子安駅で人身事故発生、ダイヤに乱れ

6月30日、京急本線の子安駅で発生した人身事故により、京急本線、京急空港線、都営...

0 | 482

【107巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【107巻】まで発売さ...

1 | 213657

【火事】川口市峯で建物火災発生：消防車が出動、現場の状況

2025年6月30日午後、埼玉県川口市峯付近で建物火災が発生し、消防車が出動しま...

0 | 288

【このすば】めぐみんのエクスプロージョン呪文詠唱まとめ　1期2期完全対応

『この素晴らしい世界に祝福を！』のめぐみんが爆裂魔法エクスプロージョンを発動させ...

0 | 575041

新着ニュース

Mrs. GREEN APPLEが東京ディズニーランドにサプライズライヴ！夏の特別イベント実施中 #Mrs.GREENAPPLE #ベイマックス #ディズニーランド

Mrs. GREEN APPLEが東京ディズニーランドに登場し、テーマソング「C...

俳優・畑顕矢がマシェバラリコメンドコーナーに出演した動画公開 #マシェバラ #ARIGATEENATV #畑顕矢

若手俳優・畑顕矢が、ネット配信サービスでのPR動画をYouTubeにて公開。オー...

平和堂が提案する新しい買い物体験「ものまねマーケット2025」キャンペーン #キャンペーン #平和堂 #ものまねタレント

平和堂の「ものまねマーケット2025」キャンペーンが始動！ショッピングを楽しみな...

ミュージカル『刀剣乱舞』、10周年記念配信が決定！全30作品を特別に放送 #ミュージカル #刀剣乱舞 #ニコニコ生放送

ミュージカル『刀剣乱舞』が10周年を迎え、特別配信を実施します。過去の公演を振り...

吉岡里帆と千葉雄大が歌う新CM！UR賃貸住宅の新たな魅力とは #吉岡里帆 #千葉雄大 #UR賃貸住宅

俳優の吉岡里帆さんと千葉雄大さんがUR賃貸住宅の新CMでデュエットを披露。新メッ...

広島の味に恋して！ゆめタウン×秘密のケンミンSHOW極の新企画 #秘密のケンミンSHOW #ゆめタウン #広島グルメ

広島グルメを楽しむ新企画、ゆめタウンと秘密のケンミンSHOW極によるコラボが実施...

西友と花王が贈る！夏の特別キャンペーンとSHOW-WAとのコラボ情報 #SHOW-WA #花王 #西友

西友と花王がコラボした夏キャンペーンの全貌が明らかに！特典やイベント情報も見逃せ...

夏の風物詩にぴったりなレシピを公開！お菓子部門で受賞の驚きの内容とは？ #KADOKAWA #レシピ本 #misa

レシピ本『気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。』から、夏にぴった...

名鉄NX運輸のマスコットキャラクター「こぐまくん」が、2025年7月に絵本デビュ...

AVIOTがTVアニメ『推しの子』とのコラボイヤホン予約開始！ #推しの子 #ワイヤレスイヤホン #AVIOT

AVIOTがアニメ『推しの子』とコラボした完全ワイヤレスイヤホンの予約を開始。新...

2025年にじさんじ発のVTuber育成プロジェクトが始動！オーディション情報をチェックしよう #にじさんじ #VTuber #バーチャルタレント

「バーチャル・タレント・アカデミー(VTA)」が開始！VTuberとして活躍する...

セブン‐イレブン沖縄出店6周年！限定キャンペーンと新商品で特別な夏を楽しもう #セブン‐イレブン #沖縄県産食材 #ブルーシールアイス

沖縄県内のセブン‐イレブンが開店6周年を迎え、特別キャンペーンと新商品の発売が決...

株式会社GENDA、グループ企業に新たな経営陣を迎え新しい方向性へ #GENDA #音通 #Kiddleton

株式会社GENDAがグループ企業において重要人事を発表。新しい経営陣がどのように...

WOWOWが新しい映像収録システムを導入し運用を効率化 #WOWOW #Mediaproxy #LogServer

WOWOWは、新たにMediaproxyの「LogServer」を導入し、放送内...

舞台公演情報を無料掲載！カンフェティが新サービス開始 #カンフェティ #舞台公演 #無料掲載

チケットサイト「カンフェティ」が舞台公演情報の無料掲載サービスを開始します。広報...

Dolby Atmos対応の大規模ライブ配信を実現！J-StreamとKORGが手を組む #DolbyAtmos #LiveExtreme #J-Stream

Dolby Atmosを活用した新しい配信スタンダードが誕生。J-Streamと...

士業オーナーズクラブによる2025年版「士業業界ランキング500」の最新データを...

デザイン誌「AXIS」の最新号では、武井祥平が表紙に登場。特集ではインハウスデザ...

セブン‐イレブンが『ONE PIECE』と共演！夏の限定チキンキャンペーン開催 #ONEPIECE #セブン‐イレブン #ルフィ

人気アニメ『ONE PIECE』とセブン‐イレブンがコラボキャンペーンを開催。特...

AniTone DAIKANYAMA STUDIOが企業向けレンタルを開始！音楽制作をフルサポートします #AniToneDAIKANYAMASTUDIO #レンタル音楽スタジオ #音声制作

AniTone DAIKANYAMA STUDIOが企業向けのレンタルサービスを...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪