2024年10月19日更新

PRIMOPASSO 藤岡智之 ミシュランガイド

新富町「PRIMO PASSO」ミシュラン一つ星獲得！和とイタリアの融合が奏でる至福のひととき

東京・新富町のイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、開業わずか1年でミシュランガイド東京2025一つ星を獲得しました。厳選素材と和の技法を駆使した独創的なイタリア料理、特にパスタは絶品。落ち着いた雰囲気の店内で、特別な時間を過ごせます。

作者へ連絡

153

目次閉じる

こういうこと

■ 東京・新富町にあるイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、開業からわずか1年でミシュランガイド東京2025の一つ星を獲得するという快挙を達成しました。

■ 和の感性を大切にした独創的なイタリア料理、特に5種類ものパスタが楽しめる全12品のおまかせコースが、高い評価を得ています。

■ 厳選された食材と熟練の技、そして落ち着いた雰囲気の店内が、特別なひとときを演出する、話題のレストランです。

新富町「PRIMO PASSO」ミシュラン一つ星獲得！和とイタリアの融合が奏でる至福のひととき

東京・新富町にひっそりと佇むイタリアンレストラン「PRIMO PASSO」が、ミシュランガイド東京2025で一つ星を獲得した。開業からわずか1年での快挙は、シェフ藤岡智之氏の類まれな才能と、和の感性を織り交ぜた独創的なイタリア料理の賜物と言えるだろう。

藤岡シェフは、数々の星付きレストランで研鑽を積み、南イタリアの三つ星レストラン「クアトロパッシ」ではパスタ場の責任者を務めた経験を持つ。その経験と「日本人だからこそ表現できるイタリア料理」という強い信念のもと、2023年5月に「PRIMO PASSO」をオープンした。店名はイタリア語で「最初の一歩」を意味し、かつての師への敬意と、自身の新たな挑戦への決意が込められている。

PRIMO PASSOの最大の魅力は、何と言っても全12品のおまかせコースだ。5種類ものパスタが主役を飾り、それぞれの皿には全国から厳選された旬の食材と、和の技法が巧みに融合している。例えば、季節の魚介を使ったパスタには、繊細なだしが効いたソースがかけられ、イタリアの伝統と日本の繊細さが絶妙なバランスで調和している。

さらに、200種類を超えるワインリストも大きな魅力の一つ。イタリアワインはもちろん、世界各国の厳選されたワインが揃っており、料理とのペアリングを楽しみながら、豊かな時間を過ごすことができる。日本酒や果実酒も用意されており、トマトパスタと梅酒といったユニークな組み合わせも提案している。

落ち着いた雰囲気の店内は、木と土壁が醸し出す和の趣に満ちている。フルオープンキッチンからは、シェフの熟練の技と料理への情熱が感じられ、五感を満たす特別な体験となるだろう。カウンター席のほか、個室も用意されているため、特別な記念日やビジネスシーンなど、様々な場面で利用できる。

ミシュラン一つ星を獲得した「PRIMO PASSO」。その実力は、一度訪れれば誰しもが納得するだろう。

「PRIMO PASSO」のミシュラン一つ星獲得のニュースを聞いた時、私はただただ感動した。それは単なる「星」の獲得ではなく、シェフ藤岡氏の長年の努力と情熱、そして「和」の要素を大胆に取り入れた革新的なイタリア料理への挑戦が実を結んだ瞬間だったと思うからだ。

多くのイタリアンレストランが、本場イタリアの伝統的な手法に固執する中、「PRIMO PASSO」は違う。日本の繊細な文化とイタリア料理の技術を融合させるという、非常に挑戦的なコンセプトを掲げている。その結果生まれたのは、既成概念にとらわれない、独創的で洗練された料理の数々だ。

例えば、パスタ。単なる炭水化物ではなく、季節の食材と和の技法を駆使し、まるで芸術作品のような一皿に仕立て上げている。その完成度の高さは、多くの食通を魅了し、ミシュランの厳しい審査員をも納得させたのだろう。

さらに、店内の雰囲気も素晴らしい。木と土壁を基調とした落ち着いた空間は、喧騒を忘れ、ゆっくりと料理とワインを堪能できる。フルオープンキッチンは、シェフの技を間近で見られる貴重な体験であり、料理への期待感と満足感をさらに高める。

「PRIMO PASSO」は、単なるレストランではない。それは、シェフの情熱と信念、そして日本の文化とイタリアの技術の融合によって生まれた、新しい食の文化の象徴と言えるだろう。これからも、その進化と挑戦を応援していきたいと思う。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. PRIMO PASSOはどこにありますか？

A. 東京都中央区築地1-5-11 ACN築地ビル B1Fです。

Q. PRIMO PASSOのシェフは誰ですか？

A. 藤岡智之シェフです。

Q. どのような料理を提供していますか？

A. 和の感性を融合させた独自のイタリア料理で、特に5種類のパスタが楽しめる全12品のおまかせコースが人気です。

Q. 営業時間は？

A. 17:00～と20:30～の二部制です。

Q. 定休日は？

A. 水曜日です。

Q. ワインリストは？

A. 200種類以上、イタリアをはじめ世界各国から厳選されたワインを取り揃えています。

Q. 予約は必要ですか？

A. 人気店のため、予約がおすすめです。

Q. 個室はありますか？

A. はい、個室も用意されています。

Q. シェフの経歴は？

A. 国内外の星付きレストランで経験を積み、南イタリアの三つ星レストラン「クアトロパッシ」でパスタ場の責任者を務めました。

Q. 店名の意味は？

A. イタリア語で「最初の一歩」という意味で、シェフの「クアトロパッシ」への敬意を表しています。

画像を拡大

みんなが思いそうなこと

💬PRIMO PASSO、ミシュラン一つ星獲得おめでとうございます！和とイタリアの融合、本当に素晴らしいですね！ぜひ行ってみたいです！

💬開業1年で一つ星とは驚きです！シェフの情熱と才能が感じられますね。予約が取りにくそう…

💬繊細な和の技法とイタリアンの技術の融合、とても興味深いですね。旬の食材を使ったコース、魅力的です。

💬お店の雰囲気も良さそうですね。落ち着いた空間でゆっくりと食事を楽しみたいものです。

💬200種類以上のワインリスト！ワイン好きにはたまらないですね。料理とのペアリングも楽しみですね。

💬フルオープンキッチン、いいですね！シェフの料理へのこだわりが感じられて、臨場感があります。

💬日本酒や果実酒とのペアリングもユニークで魅力的！新たな発見がありそうですね。

💬ミシュラン一つ星の実力、ぜひ味わってみたいです！特別な日のディナーに利用したいですね。

💬カウンター席と個室があるのもいいですね。色々なシーンで利用できそうです。

💬一つ星獲得、本当に素晴らしい！シェフのこれまでの努力が報われた瞬間ですね！

💬和の要素を取り入れたイタリアン、斬新で魅力的です！他にはないオリジナリティを感じます。

💬旬の食材を使用している点も素晴らしいですね。季節感を感じられる料理が食べられるのは嬉しいですね。

💬落ち着いた雰囲気の店内で、大切な人と特別な時間を過ごしたいですね。

💬ワインだけでなく、日本酒や果実酒も楽しめるのも魅力的ですね。

💬シェフの経歴も素晴らしいですね。数々の星付きレストランでの経験が活かされているのでしょう。

💬料理への情熱が伝わってくるような、素晴らしいレストランですね。

💬予約が困難かもしれませんが、ぜひ一度訪れてみたいです。

💬ミシュラン一つ星の実力を、自分の舌で確かめてみたいですね。

💬PRIMO PASSO、本当に素晴らしいレストランですね！

💬和とイタリアの融合、斬新で魅力的！ぜひ行ってみたいと思いました。

💬開業1年でミシュラン一つ星獲得、快挙ですね！

💬厳選された食材と和の技法、料理へのこだわりが感じられます。

💬落ち着いた雰囲気の店内は、ゆっくり食事を楽しみたい方におすすめです。

💬ワインリストが豊富なのも魅力的ですね！

更新のあったまとめ

【火事】板橋区南常盤台で火災発生、環七沿いときわ台駅付近

4月4日、東京都板橋区南常盤台で火災が発生しました。改装工事中のマンションから出...

0 | 63

【Amazonタイムセール】金麦糖質75%オフ：おいしさと糖質オフを両立！レビュー

サントリーの金麦糖質75%オフは、糖質を気にしながらもおいしさを妥協したくない方...

0 | 5

【Amazonタイムセール】パーフェクトサントリービール：糖質ゼロで本格的なうまさ！

サントリーが醸造技術を結集し、ビール本来の美味しさと糖質ゼロを両立したパーフェク...

0 | 5

【Amazonタイムセール】ソニッケアープレミアムオールインワンブラシで極上のケア

ニッケアープレミアムオールインワンブラシヘッドは、歯垢除去、ステイン除去、歯ぐ...

0 | 4

【Amazonタイムセール】カップヌードルPRO チリトマト：高たんぱく低糖質で美味しい！

日清食品のカップヌードルPROチリトマトヌードルは、高たんぱく低糖質でありながら...

0 | 5

【Amazonタイムセール】COMFEE' 電子レンジ：シンプルで使いやすい一台

COMFEE'の単機能電子レンジCF-EM203-BKは、シンプルな操作性と使い...

0 | 7

手軽に栄養満点！MISOVATION完全栄養食味噌鍋

MISOVATIONの味噌鍋は、忙しい毎日でも手軽に栄養を摂れる完全栄養食。15...

0 | 7

【ベストセラー】親子バラエティ初エッセイ！夢と愛に溢れる家族の物語

人気YouTuber「親子バラエティ」初の書籍！父の夢を叶える家族の奮闘記。笑い...

0 | 5

【ベストセラー】グリッドマンユニバース：ヒロインイラストアーカイブの世界

グリッドマンユニバースに登場する魅力的なヒロインたちのイラストを200点以上収録...

0 | 6

【ベストセラー】二宮和也、初の新書『独断と偏見』で語るニノ流哲学

二宮和也さんが新書に初挑戦！写真なし、文字だけの世界で、40代になった彼の視点か...

0 | 6

【ベストセラー】ちいかわタロットカード：可愛らしいイラストで運勢を占う

大人気キャラクター「ちいかわ」のイラストが満載のタロットカードが登場！22枚のオ...

0 | 7

【Amazonふるさと納税】阿智村で贅沢な旅を！JTBふるさと旅行券で星空と温泉を満喫

長野県阿智村への旅行を特別なものにするJTBふるさと旅行券をご紹介。昼神温泉や星...

0 | 11

【Amazonふるさと納税】阿智村で星空と温泉を満喫！JTB旅行券でお得な旅

長野県阿智村への旅行を応援！ふるさと納税で手に入るJTB旅行券を利用して、昼神温...

0 | 9

【Amazonふるさと納税】旭川市で特別な旅を！JTBふるさと旅行クーポンでお得に

北海道旭川市への旅行をお得に楽しめるJTBふるさと旅行クーポンをご紹介。旭山動物...

0 | 9

【Amazonふるさと納税】浦添市で旅行を応援！JTBふるさと旅行クーポンでお得に旅を満喫

浦添市への旅行をよりお得に楽しめるJTBふるさと旅行クーポンが登場！Amazon...

0 | 6

【Amazonふるさと納税】仙台市旅行券：特別な旅をAmazonで手軽に計画

Amazon限定の仙台市JTBふるさと旅行券で、思い出に残る仙台旅行を体験しませ...

0 | 5

北海道産新小豆の美味しさを堪能！もりもとの「北海道どら焼きヌーボー」20周年

もりもとが毎年秋に販売する「北海道どら焼きヌーボー」が、20周年を迎え、202...

0 | 4

「食のサステナビリティ共創・協働フォーラム2024」開催決定！クラダシが食の未来を考える場を提供

クラダシが主催する「食のサステナビリティ共創・協働フォーラム2024」が10月2...

0 | 7

資生堂パーラーサブレ：ギフトにも自宅用にも最適な上品スイーツ

資生堂パーラーのサブレは、サクサクとした食感と上品な味わいが魅力。贈り物としては...

0 | 2

コロンバンメルヴェイユクッキー：感謝を伝える上品な贈り物

コロンバンの人気クッキー「メルヴェイユ」は、サクサクのラングドシャでなめらかなク...

0 | 4

グルメの新着

【Amazonタイムセール】金麦糖質75%オフ：おいしさと糖質オフを両立！レビュー

サントリーの金麦糖質75%オフは、糖質を気にしながらもおいしさを妥協したくない方...

0 | 0

【Amazonタイムセール】パーフェクトサントリービール：糖質ゼロで本格的なうまさ！

サントリーが醸造技術を結集し、ビール本来の美味しさと糖質ゼロを両立したパーフェク...

0 | 1

【Amazonタイムセール】カップヌードルPRO チリトマト：高たんぱく低糖質で美味しい！

日清食品のカップヌードルPROチリトマトヌードルは、高たんぱく低糖質でありながら...

0 | 1

手軽に栄養満点！MISOVATION完全栄養食味噌鍋

MISOVATIONの味噌鍋は、忙しい毎日でも手軽に栄養を摂れる完全栄養食。15...

0 | 2

北海道産新小豆の美味しさを堪能！もりもとの「北海道どら焼きヌーボー」20周年

もりもとが毎年秋に販売する「北海道どら焼きヌーボー」が、20周年を迎え、202...

0 | 1

コロンバンメルヴェイユクッキー：感謝を伝える上品な贈り物

コロンバンの人気クッキー「メルヴェイユ」は、サクサクのラングドシャでなめらかなク...

0 | 0

アクセスランキング

【火事】千葉市中央区赤井町で建物火災発生、大網街道沿い

2025年4月3日早朝、千葉市中央区赤井町の大網街道沿いで建物火災が発生。消防車...

0 | 1522

【火事】渋谷　桜丘町でプリウスが燃える！国道246号で一時交通規制

2025年4月2日夕方、渋谷区桜丘町付近の国道246号でプリウスが炎上する火災が...

0 | 408

【事故】常磐道・柏IC付近でトレーラー横転事故発生！大渋滞

2025年4月3日午前8時頃、常磐自動車道・柏IC出口付近で大型トレーラーが横転...

0 | 237

『ユーリ!!! on ICE』の気づきにくい伏線まとめ！勇利が本当にカツ丼禁止されてる、など

「2話のカツ丼禁止令を3話でも勇利が守っている」「2話で箸を使えなかったユリオが...

3 | 2772988

【火事】北海道室蘭市で火災発生：母恋南町付近、黒煙が上がる

2025年4月3日午後2時頃、北海道室蘭市母恋南町付近で火災が発生しました。消防...

0 | 144

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ！

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

0 | 2063703

新着ニュース

新作格闘ゲーム『餓狼伝説 City of the Wolves』にサルヴァトーレが参戦！ #餓狼伝説 #サルヴァトーレ・ガナッチ #格闘ゲーム

世界的なDJ、サルヴァトーレ・ガナッチが新作格闘ゲーム『餓狼伝説 City of...

『雷雷雷』の新グッズが登場！豪華ラインナップと予約情報をお届け #シンクイノベーション #アクリルキーホルダー #雷雷雷

シンクイノベーションから『雷雷雷』キャラクターグッズが続々登場！予約販売が4月4...

BLファン必見！深見くんギフトカードプレゼントキャンペーン開催 #ComicFesta #やたらやらしい深見くん #松本あやか

大人気BL漫画『やたらやらしい深見くん』の名シーンをデザインしたギフトカードが当...

4コマの日を祝う特大キャンペーン！竹書房の作品が44円で手に入る #竹書房 #4コマ #自虐の詩

4月4日からの4日間、竹書房が開催する特大キャンペーン。人気の4コマ漫画が44円...

「紫雲寺家の子供たち」コラボグラビアがヤングアニマルに登場！ #アニメ #コスプレイヤー #紫雲寺家

人気アニメ「紫雲寺家の子供たち」の放送開始を記念したコラボグラビアがヤングアニマ...

2025年MFJ全日本ロードレース選手権で新レースクイーンオーディション開催決定！ #オーディション #MFJ全日本ロードレース #レースクイーン

2025年MFJ全日本ロードレース選手権に向けた新たなレースクイーンオーディショ...

業界注目の「ミスFLASH2026」オーディション、エントリー締切迫る！ #グラビア #オーディション #ミスFLASH2026

グラビア業界のスターを目指す未婚女性必見！「ミスFLASH2026」オーディショ...

山下智久が華やかに登場！モエ・エ・シャンドンの新コレクション発表イベント #山下智久 #モエ・エ・シャンドン #ファレル・ウィリアムス

フレンズオブザハウス山下智久が華やかなポップアップストアのオープニングセレ...

「NIG FES 2025」の集結！アイドルたちが魅せた夢のステージレポート #アイドル #豊洲PIT #NIGFES2025

日本を代表するアイドルたちが豊洲PITに集結！「NIG FES 2025」の2日...

TOTALFATが結成25周年を記念してファンクラブをリニューアルオープン！ #ファンクラブ #TOTALFAT #FATCLUB

メロコアバンドTOTALFATが結成25周年を迎え、公式ファンクラブをFanic...

平子祐希と小宮浩信が高円寺を舞台に新バラエティ番組をスタート！ #高円寺 #平子祐希 #小宮浩信

新たに配信されるバラエティ番組『平子と小宮のずっと高円寺にいるテレビ』では、二人...

すとぷり、莉犬・るぅと・ころん・さとみのワンマンライブ日程の発表！ #すとぷり #莉犬 #さとみ

2.5次元アイドルグループすとぷりが、莉犬・るぅと・ころん・さとみのそれぞれのワ...

青山剛昌氏がユニバーサル・スタジオ・ジャパンで『名探偵コナン・ワールド』を体験。...

アニメ『伝説のアケド』第6話の情報が解禁！待望のストーリー展開とは #アニメ #AKEDO #ストームストライク

アニメ『伝説のアケド』の第6話「幻のウォリアー」が2025年4月4日に公開！新た...

動画クリエイター「とっくん」がKBCラジオの人気番組『ポジモン！』にレギュラー出...

アニメ映画『遠井さんは青春したい！』が2025年に公開決定！主題歌はヤバTのこやまたくやが手がける #遠井さん #ジェル #ヤバイTシャツ屋さん

大人気ショートアニメ『遠井さん』がついに劇場アニメ化！2025年7月18日公開、...

エンタメ業界必見！業務委託契約書を学ぶ無料セミナー開催 #エンタメ #契約書 #四宮隆史

エンタメ業界のクリエイター必見！業務委託契約書の重要ポイントを学ぶ無料セミナーを...

K-POPアイドルThe Windの新作アルバムと特典ビデオ通話会のお知らせ #K-POPアイドル #TheWind #OnlyOneStory

韓国の6人組アイドルThe Windの2nd Single Album『Only...

すとぷりのるぅとが『おはスタ』のテーマソングを担当！ #すとぷり #るぅと #おはスタ

2.5次元アイドルグループ「すとぷり」のるぅとが、人気子供番組『おはスタ』の4月...

スタジオカラー×サンライズが贈るガンダム新作、ABEMAで無料放送決定 #ABEMA #スタジオカラー #GundamGQuuuuuuX

新作『機動戦士Gundam GQuuuuuuX』が、ABEMAで2025年4月1...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪