2024年03月24日更新
寿司職人 ホリエモン 寿司

【正論】ホリエモン「あらゆる修行は無駄!YouTubeで覚えれば熟練された寿司職人に劣らない!」

あまたの事業を成功させてきた起業家、ホリエモンこと堀江貴文。時代の寵児(ちょうじ)といわれ、ITビジネスや宇宙事業など、それまでの常識を覆す手法で自らの構想や事業を実現してきた

570
0

目次閉じる

 修業は、まぎれもなく時間の浪費だ。寿司(すし)屋の修業を例に取ろう。昔の寿司職人の修業といえば、高校卒業か早ければ中卒で店に入り、皿洗いなど雑用を数年こなす。その後、焼き物を担当してまた数年。師匠から包丁さばきや、料理のノウハウを教わるようになるのに、気づいたら10年という流れが当たり前だった。

 独立できるのは、もう40代だ。そんな修業の時間は、完全に無駄遣いである。 

 おいしい寿司のつくり方は、YouTubeやレシピ動画で公開されている。見たまま数カ月も真似(まね)れば、数十年修業した腕前と変わらないレベルの寿司を握れる。

 短期で料理法を教えてくれる学校や料理教室も、たくさん運営されている。料理のスキル獲得は、ネットで見つけた動画の独学で十分だ。僕がそう言うと、古い料理界から激しく批判された。「長い修業を積んでこそ、料理人の真の腕は磨かれるのだ!」と。実際はどうだろう。寿司屋での修業は一切せずに、寿司学校で学んだ経験だけのオーナーが開店した寿司屋が、いまではミシュランに掲載されている。まったく料理経験のなかったオーナーがラーメン店を始め、大行列ができている例も少なくない。

 味と修業期間の長さは、比例しない。おいしい寿司を握るには、人生の貴重な時間を削り取らねばいけないという、悪い意味でのトレードオフな常識が、根強く固定化してしまっている。改善すべき、誤った常識だ。
引用元:www.itmedia.co.jp(引用元へはこちらから)

twitterより

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

ニュースの新着

【事故】新青梅街道で横転事故発生!中野区江古田付近で交通規制

2025年3月14日午後、東京都中野区江古田の新青梅街道で車両横転事故が発生し、...

【火事】千葉県市川市大和田で火災発生:消防車が出動、原因は?

2025年3月14日午後、千葉県市川市大和田5丁目で火災が発生しました。消防車が...

【火事】名古屋市守山区で火災発生、新守山駅付近で消防車出動

2025年3月14日、名古屋市守山区幸心1丁目付近で火災が発生し、消防車が出動し...

【火事】福島県天栄村で住宅火災発生、消防車が出動

2025年3月14日正午、福島県天栄村大里丹下付近で住宅火災が発生しました。消防...

【事故】首都高C2中央環状線で積荷散乱事故、通行止めと渋滞

2025年3月14日、首都高C2中央環状線内回りでトラック横転事故が発生し、通行...

【火事】山口市平井で建物火災発生、消防が出動 (2025年3月14日)

2025年3月14日午前10時頃、山口県山口市平井で建物火災が発生し、消防車が出...

アクセスランキング

【火事】大阪市都島区 京橋駅前「たちのみねこ」で火災発生!現場の状況と情報まとめ

2025年3月13日、大阪市都島区東野田町3丁目の京橋駅前にある立ち呑み屋街「た...

【事故】新青梅街道で横転事故、東大和市高木3丁目付近で渋滞

2025年3月13日午後、東京都東大和市の新青梅街道で車両横転事故が発生し、一時...

『ユーリ!!! on ICE』の気づきにくい伏線まとめ!勇利が本当にカツ丼禁止されてる、など

「2話のカツ丼禁止令を3話でも勇利が守っている」「2話で箸を使えなかったユリオが...

【ユーリ!!! on ICE】各キャラのモデルまとめ!有名フィギュアスケート選手のハイブリッドか?

勇利の経歴は町田樹と似ていて、メンタルの弱さは高橋大輔に似ている。ユリオの性格は...

【火事】岩手県北上市大曲町で火災発生、周辺道路は規制と渋滞

2025年3月13日、岩手県北上市大曲町付近で火災が発生しました。現場はハローワ...

【ダイヤ遅延】JR神戸線姫路駅で人身事故、ダイヤに乱れが発生

3月13日、JR神戸線姫路駅で発生した人身事故により、JR神戸線、山陽本線、赤穂...

まとめ作者