2024年11月26日更新

飲食店ドットコム スポットワーク 人材不足

飲食店におけるスポットワーク利用実態調査：採用戦略への影響

飲食店ドットコムの調査によると、スポットワーク利用は人材不足解消に有効だが、スキル格差やドタキャンなどの課題も。半数の利用店は直接雇用も目的とし、常勤採用ニーズは依然高いことが判明。人材確保の新たな戦略を考える上で重要な知見を提供します。

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こういうこと

■ 飲食店ドットコムが実施したアンケート調査で、スポットワークの利用状況や、その採用戦略への影響が明らかになった。

■ 人材不足が深刻な飲食業界において、スポットワークはシフト穴埋めなどに有効だが、スキルレベルのばらつきやドタキャンといった課題も存在する。

■ 多くの飲食店が常勤スタッフの採用ニーズを維持しており、スポットワークはあくまで補助的な役割にとどまっていることが示された。

飲食店におけるスポットワーク利用実態調査：採用戦略への影響

飲食業界は深刻な人材不足に直面しています。この問題への解決策の一つとして注目されているのが「スポットワーク」です。株式会社シンクロ・フードが運営する飲食店ドットコムは、その実態解明のため、求人サービス利用会員を対象としたアンケート調査を実施しました。調査によると、2店舗以下の小規模飲食店では74%がスポットワークの利用経験がないことが判明。その理由は、人材の質への不安や、スポットワークに適した業務の切り出しにくさ、そして何より、長く働いてくれる人材への強い期待などが挙げられました。一方、スポットワークを利用したことがある飲食店の68%は満足しており、シフト穴埋めの有効性、採用コストの削減、即戦力の確保などをメリットとして挙げています。しかし、スキルレベルのばらつきやドタキャンといった課題も浮き彫りになりました。興味深いことに、スポットワークを継続利用している飲食店の半数以上が、直接雇用も目的の一つとして利用していると回答。これは、スポットワークを通じて従業員の能力や相性などを確認し、正式採用につなげる戦略が有効であることを示唆しています。常勤スタッフへの期待としては、高い接客力、理念への理解、業務マネジメント能力などが挙げられ、スポットワークはあくまで常勤採用を補完する役割にとどまっていることが分かります。この調査結果は、飲食業界の人材確保戦略を考える上で重要な示唆を与えてくれます。

今回の飲食店ドットコムによるスポットワークに関する調査は、飲食業界の人材問題の複雑さを改めて浮き彫りにしました。人材不足という共通の課題を抱えながらも、小規模店と大規模店、そしてそれぞれの経営理念によって、スポットワークへのアプローチや期待値が大きく異なることが分かりました。小規模店が抱える「質への不安」や「業務の切り出しにくさ」は、既存のオペレーションを見直す必要性を示唆しています。マニュアル化や業務の標準化、そしてスポットワーカー向けの研修プログラムの開発などが、スポットワークの活用を促進する上で重要になってくるでしょう。一方で、スポットワークを有効活用している飲食店は、採用コストの削減や即戦力の確保といったメリットを享受しています。特に、直接雇用を目的としてスポットワークを活用する戦略は、双方にとってメリットが大きく、今後の採用戦略の主流となる可能性も秘めています。しかし、スキル格差やドタキャンといった課題は、より厳格な選考基準や、雇用契約の見直しによって解決していく必要があります。さらに、常勤スタッフに求められる「高い接客力」や「理念への理解」は、飲食店のブランドイメージや顧客満足度に直結します。質の高い人材を確保し、育成していくための長期的な戦略が、飲食業界の持続的な発展には不可欠と言えるでしょう。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 今回の調査はどのような対象者、方法で行われましたか？

A. 飲食店ドットコムの求人サービス利用会員228名を対象に、2024年10月20日～27日、インターネット調査を実施しました。

Q. スポットワーク利用経験のある飲食店とない飲食店の割合は？

A. 2店舗以下の小規模飲食店の74％がスポットワーク利用経験がないと回答しました。

Q. スポットワーク利用経験がない飲食店が抱える懸念事項は何ですか？

A. 人材の質への不安、スポットワーカー向け業務の切り出しにくさ、計画的に長期勤務できる人材への期待などが挙げられました。

Q. スポットワークを利用した飲食店の満足度はどの程度でしたか？

A. 利用経験のある飲食店の68％が満足と回答しました。

Q. スポットワーク利用による満足の理由は？

A. 人材不足の解消、採用コストの抑制、即戦力の確保などが主な理由です。

Q. スポットワーク利用における不満点は？

A. スキルのばらつき、ドタキャン、業務説明の手間、人材の選べなさが挙げられました。

Q. スポットワークを継続利用している飲食店の目的は？

A. 半数以上が直接雇用も目的の一つとしてスポットワークを利用していると回答しました。

Q. 常勤スタッフに期待される能力は？

A. 高い接客力、自店の理念への理解、業務のマネジメント能力などが挙げられました。

Q. 今回の調査結果から飲食業界が抱える課題は何だと考えられますか？

A. 人材不足と、それに伴う採用戦略の難しさ、質の高い人材確保の重要性が課題として浮き彫りになりました。

Q. 飲食店ドットコムは今後どのような取り組みを予定していますか？

A. 様々なデータの解析・分析を行い、飲食店経営者・従業員双方にとって価値のある情報提供を継続します。

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みんなが思いそうなこと

💬この調査結果、本当に参考になります！スポットワークのメリットとデメリットが明確に示されていて、自店の状況と比較検討しやすいです。

💬人材不足に悩む飲食店にとって、スポットワークは貴重な選択肢ですね。ただし、質の確保が課題となるのは理解できます。

💬スポットワークの活用、まさに今、うちの店でも検討しているところです。この調査結果、導入にあたって非常に役立ちそうです。

💬採用コスト削減の面でも、スポットワークは有効な手段になりそうですね。良い人材を採用できれば、大きなメリットです。

💬ドタキャン対策は重要ですね。しっかりとした契約と、コミュニケーションが鍵になりそうです。

💬スポットワークで経験を積ませ、その後正社員として採用する戦略は、素晴らしいですね。

💬スキルのばらつきは避けたいですが、しっかりとした教育システムがあれば、解消できるかもしれません。

💬常勤スタッフの育成にも力を入れる必要があることがよくわかりました。

💬スポットワークと常勤スタッフのバランスが重要ですね。それぞれの役割を明確にすることが大切です。

💬飲食業界の人材不足問題、喫緊の課題ですね。この調査結果が、問題解決の糸口になればと願っています。

💬小規模店にとって、スポットワーク導入のハードルが高いのは、共感できます。

💬業務マニュアルの作成、本当に重要ですね。今後は積極的に取り組んでいきたいです。

💬スポットワーク活用によるメリットとデメリットを、改めて認識できました。

💬直接雇用を目的としたスポットワーク利用、非常に賢い戦略だと思います。

💬この調査結果を参考に、うちの店の採用戦略を見直したいと思います。

💬スポットワークの有効活用、今後の課題ですね。

💬人材不足解消への具体的な方策が示されていて、大変参考になりました。

💬常勤スタッフの育成、まさに重要ですね。

💬飲食業界全体で人材育成に力を入れていく必要がありますね。

💬質の高い人材確保のためには、待遇改善も重要です。

💬この調査結果、今後の経営戦略に役立てたいと思います。

💬スポットワークの利用を検討する上で、非常に参考になる内容でした。

💬課題も多くありますが、スポットワークは有効なツールになり得ると感じました。

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こういうこと

飲食店におけるスポットワーク利用実態調査：採用戦略への影響

ここがミソ

Q. 今回の調査はどのような対象者、方法で行われましたか？

Q. スポットワーク利用経験のある飲食店とない飲食店の割合は？

Q. スポットワーク利用経験がない飲食店が抱える懸念事項は何ですか？

Q. スポットワークを利用した飲食店の満足度はどの程度でしたか？

Q. スポットワーク利用による満足の理由は？

Q. スポットワーク利用における不満点は？

Q. スポットワークを継続利用している飲食店の目的は？

Q. 常勤スタッフに期待される能力は？

Q. 今回の調査結果から飲食業界が抱える課題は何だと考えられますか？

Q. 飲食店ドットコムは今後どのような取り組みを予定していますか？

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