2024年03月14日更新
自炊 高野豆腐 圧力鍋

【マジ?】 「圧力鍋で高野豆腐を煮たら豆腐に戻りました!」 自炊エピソードが話題に

高野豆腐(こうやどうふ)は、豆腐を凍結・低温熟成・乾燥させた保存食品です。凍り豆腐やしみ豆腐とも呼ばれます。 高野豆腐は、硬めに

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高野豆腐(こうやどうふ)は、豆腐を凍結・低温熟成・乾燥させた保存食品です。凍り豆腐やしみ豆腐とも呼ばれます。
高野豆腐は、硬めに作った豆腐を凍らせ、脱水後に乾燥させたものです。製造過程で豆腐に含まれる栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりも栄養価がアップしています。
高野豆腐には、鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。100gあたりの鉄分は豆腐の約6倍、カルシウムは木綿豆腐の6.5倍です。また、脂肪やカロリーが少なく、コレステロールも含まれていません。
高野豆腐は、水で戻してだし汁で煮込むなどして味付けします。カチカチの高野豆腐は、熱湯で戻すとフワフワやわらかくなり、味がしみ込みやすいので煮物の具としてピッタリです。
出展:Youtube

ゼロ活力鍋で高野豆腐の煮物を作ってみた

高野豆腐10枚で煮物を作ります。 おもりが揺れ始めると1分加熱するだけで完成。 タッパーに小分けして冷凍しておきます。

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