2024年03月01日更新
化学調味料 リュウジ 三浦よし

【悲報】「私の弟は鼻から化学調味料を吸って病院行き!」 ツイフェミに絡まれたリュウジさんが困惑w

化学調味料とは、コンブやかつお節などのうま味成分を抽出または化学的に合成した調味料です。グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム、コハク酸ナトリウムなどが含まれます。

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化学調味料とは、コンブやかつお節などのうま味成分を抽出または化学的に合成した調味料です。グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム、コハク酸ナトリウムなどが含まれます。
化学調味料は、1960年代半ばに公共放送の料理番組で、「うま味調味料」を商品名を出さずに表現するために使われ始めました。しかし、うま味を付与するという特性や、原料・製法について正しく表現する名称ではなかったため、現在は「うま味調味料」に変更されています。
化学調味料は、簡単に言えば「うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料」と定義されています。しかし、現在では表現が見直されて「旨み調味料」と呼ばれることが多くなっています。
うま味調味料は、グルタミン酸ナトリウム等を主成分とする食品添加物であり、その安全性は確認されています。料理の味付けなど、通常の使用であれば、健康への影響を心配する必要はありません。

Twitterより

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