2024年10月18日更新

銀座八五 ミシュランガイド 松村康史

銀座八五、ミシュランガイド東京2025で6年連続ビブグルマン受賞！

フレンチの名匠が手がけるラーメン店「銀座八五」が、ミシュランガイド東京2025で6年連続ビブグルマンを獲得しました。独自の製法で生み出される黄金色のスープと、特注麺の絶妙なハーモニーが魅力。フレンチの技術を活かしたラーメンをぜひご堪能ください。

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こういうこと

■ フレンチの名匠、松村康史氏のお店「銀座八五」が、ミシュランガイド東京2025にて6年連続でビブグルマンに選出されました。

■ 厳選された食材の旨味を最大限に引き出した黄金色のスープと、特注麺の組み合わせが、多くの美食家を魅了しています。

■ 6年連続の受賞は、銀座八五の高い料理レベルと、お客様への真摯な姿勢の証と言えるでしょう。

銀座八五、ミシュランガイド東京2025で6年連続ビブグルマン受賞！

東京・銀座で絶大な人気を誇る中華そば店「銀座八五」が、ミシュランガイド東京2025で6年連続ビブグルマンを獲得という快挙を成し遂げました。36年間フレンチの世界で研鑽を積んできた店主、松村康史氏の卓越した技と、食材への深い愛情が凝縮された一杯は、多くの食通を魅了し続けています。

「銀座八五」のラーメンは、従来のラーメンとは一線を画す存在です。フレンチの経験を活かし、複雑で奥深い味わいを生み出しています。タレを使用せず、厳選された食材それぞれの旨味を最大限に引き出した黄金色のスープは、口にした瞬間に広がる繊細な風味と、奥行きのある味わいが特徴です。スープに絡むのは、老舗麺屋「浅草開化楼」と共同開発した特注の細麺。スープとの絶妙なバランスが、まさに「丼の中のフルコース」と言える、至福のひとときを約束します。

松村店主は、ラーメンを通じて「誰でも気取らず美味しい料理を手軽に楽しんでいただきたい」という想いを込めて、日々精進しています。6年連続のビブグルマン受賞は、その想いが多くの人々に届き、評価されている証でしょう。店内は洗練された雰囲気で、落ち着いた空間の中でゆっくりとラーメンを味わえます。

ミシュランガイド東京2025の発表とともに、銀座八五の予約はさらに殺到することが予想されます。この機会に、フレンチの技を駆使した、唯一無二の中華そばをぜひご堪能ください。

銀座八五の6年連続ビブグルマン受賞のニュースは、私にとって単なる飲食店の成功物語を超えた、深い感動を与えてくれました。それは、松村店主の36年間にも及ぶフレンチのキャリア、そしてラーメンという全く異なる分野への挑戦、そしてその挑戦がこれほどまでに高い評価を得ているという事実、それら全てに大きな感銘を受けました。

単に美味しいラーメンを提供しているというだけでなく、そこに込められた店主の情熱、食材への敬意、そしてお客様への真摯な姿勢が、6年もの間ミシュランの厳しい審査員を魅了し続けているのだと感じます。フレンチの技術をラーメンに昇華させるという大胆な発想、そしてそれを完璧に実行している技術力、その両方がなければ、このような結果は得られないでしょう。

また、この受賞は、日本の食文化の多様性と可能性を示しているとも考えられます。フレンチという高度な技術とラーメンという大衆的な料理の融合は、一見相反する要素のようですが、松村店主の手によって見事に調和しています。これは、食の世界において、伝統と革新が共存し、新たな価値を生み出せることを証明していると言えるでしょう。

そして、この成功は、松村店主一人で成し遂げたものではありません。スタッフや生産者の方々、多くの人々の支えがあったからこそ実現できた奇跡でしょう。この成功物語は、チームワークの重要性、そして人々の繋がりによって大きな成果を生み出せるという素晴らしい例を示しています。

今後、銀座八五がどのような進化を遂げていくのか、そして松村店主がどのような新たな挑戦をしていくのか、非常に楽しみです。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 銀座八五の店主、松村康史氏の経歴は？

A. 松村氏は36年間フレンチの道を極めた名匠で、京都全日空ホテル（現ANAクラウンプラザホテル京都）では総料理長を務めていました。

Q. 銀座八五のラーメンの特徴は？

A. フレンチの技術を活かし、タレを使わず食材の旨味を最大限に引き出した黄金色のスープと、浅草開化楼特注の細麺が特徴です。

Q. ミシュランガイド東京2025への掲載は今回で何回目？

A. 6年連続6度目の掲載となります。

Q. 銀座八五の系列店は？

A. 中華そば勝本（水道橋）、つけそば神田勝本（神保町）、中華そば豊洲勝本（豊洲）があります。

Q. 銀座八五の営業日は？

A. 火曜～日曜（月曜定休、火曜不定休）です。最新情報は公式サイトをご確認ください。

Q. 銀座八五へのアクセス方法は？

A. 都営浅草線・地下鉄日比谷線東銀座駅から徒歩3分です。

Q. 予約方法は？

A. TableCheckから予約可能です。

Q. ミシュランガイドとはどのようなもの？

A. 独自の評価基準でレストランを評価する世界的に有名な美食ガイドです。星、ビブグルマン、ミシュラングリーンスターで評価されます。

Q. 松村店主のコメントは？

A. 6年連続の掲載を大変光栄に思い、お客様、スタッフ、生産者の方々への感謝を述べています。

Q. 銀座八五の公式ウェブサイトはどこ？

A. https://katsumoto-japan.com/ginza_hachigou.html です。

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みんなが思いそうなこと

💬銀座八五のラーメン、本当に絶品です！スープの奥深さと麺の絶妙なバランスが最高。

💬6年連続ビブグルマン受賞おめでとうございます！これからも美味しいラーメンを期待しています！

💬フレンチ出身の店主さんのラーメン、一度食べてみたいと思っていました。機会があればぜひ！

💬繊細なスープと、こだわりの麺が織りなすハーモニーに感動しました。

💬今まで食べたラーメンの中で一番美味しかったです！またすぐに食べに行きたいです。

💬お店の雰囲気も落ち着いていて、ゆっくりと食事を楽しめました。

💬ミシュラン掲載のお店だけあって、クオリティの高さが際立っていました。

💬特別な日の食事にぴったりな、贅沢なラーメンでした。

💬素材の味がしっかり活かされていて、本当に美味しかったです！

💬接客も素晴らしかったです。また利用したいです。

💬独特の風味のスープが忘れられません！

💬今まで食べたラーメンとは全く違いました！新しい発見でした。

💬値段以上の価値があると思います。

💬ラーメンがこんなに美味しいなんて感動しました！

💬リピ確定です！

💬他のお店では味わえない、独特のラーメンでした。

💬想像を超える美味しさでした。

💬素晴らしい体験でした。また行きます！

💬友人にもおすすめしたいです。

💬本当に素晴らしいお店です！

💬六年間もビブグルマンを獲得し続ける実力、素晴らしいですね！

💬ラーメンの概念が変わりました！

💬また近いうちに、家族と一緒に行きたいです。

💬感動的な美味しさでした！

💬スープの奥深さに驚きました！

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