2024年03月27日更新
シュウ酸 ほうれん草 尿路結石

【要注意】ほうれん草の「シュウ酸」が尿路結石の原因に!「毎日喰うな」「水飲め」

ほうれん草にはシュウ酸ナトリウムと呼ばれるアクが含まれています。ほうれん草は他の野菜と比べてシュウ酸の量が多く、3分間茹でると4~5割程度減らせます。

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ほうれん草にはシュウ酸ナトリウムと呼ばれるアクが含まれています。ほうれん草は他の野菜と比べてシュウ酸の量が多く、3分間茹でると4~5割程度減らせます。
シュウ酸は水に溶ける性質があるので、茹でたほうれん草を水にさらす(アク抜き)ことでシュウ酸を減らすことができます。水にさらすだけではシュウ酸の除去量は多くありませんが、10~15分ほど水にさらすことでアク抜きができます。
また、カルシウムと一緒に食べると、腸の中でシュウ酸とカルシウムが結合し、結石のリスクを軽減する効果が期待できます。ほうれん草と一緒にカルシウムを多く含む切り干し大根やモロヘイヤ、しそと一緒に食べるのもいいでしょう。
ほうれん草を生で食べたり、茹でずに炒め物やスープに使ったりするのは、できるかぎり避けたほうがよいでしょう。電子レンジで加熱した場合は水にさらす時間を少し長くしましょう。
出展:Youtube

【必見】尿路結石を防ぐ!ほうれん草の栄養をおいしく安全に食べるレシピ2品

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