2024年11月28日更新

米沢牛黄木 おきたま伝統野菜 山形伝統野菜

東京銀座で味わう山形伝統野菜！米沢牛黄木冬の会席コース

山形県置賜地方の希少な「おきたま伝統野菜」をふんだんに使用した、米沢牛黄木銀座店の冬の会席コースをご紹介。TVでも話題の伝統野菜と米沢牛の贅沢コラボレーションを、銀座で堪能しませんか？12月1日より期間限定で提供！

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こういうこと

■ 山形県置賜地方の伝統野菜「おきたま伝統野菜」が、東京・銀座の「米沢牛黄木銀座店」で楽しめる冬の会席コースが登場しました。

■ TV番組でも話題になった希少な野菜の数々を、米沢牛と共に贅沢に使用した、まさに至福のコースです。

■ 12月1日から期間限定で提供されるこのコースは、予約必須の特別な会席です。

東京銀座で味わう山形伝統野菜！米沢牛黄木冬の会席コース

東京・銀座で、山形の豊かな恵みをご堪能あれ！

都会の喧騒を忘れさせてくれる、特別な空間。銀座四丁目交差点近くにある「米沢牛黄木銀座店」では、12月1日より期間限定で「米沢牛冬の会席コース」を提供開始します。このコースの大きな魅力は、山形県置賜地方で大切に受け継がれてきた「おきたま伝統野菜」をふんだんに使用している点です。

近年、TV番組でも取り上げられるなど注目を集める「山形伝統野菜」。その中でも「おきたま伝統野菜」は、独特の風味や食感が特徴で、地元では古くから愛されてきました。雪の中で育てる「雪菜」や、甘みが強い「遠山かぶ」、小野川温泉の熱を利用して栽培される「小野川あさつき」、そして糖度検査をクリアした甘みの強い「寒中ねぎ」など、多種多様な伝統野菜がコースを彩ります。

コースのメインは、言わずと知れたブランド牛「米沢牛」のすき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ。さらに、「米沢のABC」と呼ばれる「りんご」「米沢牛」「鯉」も贅沢に使用。特にすき焼きは、他では味わえない珍しい味噌たれを使用した割り下で、忘れられない風味をお約束します。

その他、米沢の郷土料理である冷汁や、米沢牛を使った様々な料理も楽しめます。地元産のプレミアムつや姫を使用したご飯や、米沢産りんごを使った焼菓子など、最後まで山形の味が堪能できるコースです。

価格（税込）は16,500円。ディナータイムは別途サービス料10％が加算されます。予約は電話またはHPから。この冬、銀座で特別なひとときを過ごしたい方は、ぜひ「米沢牛冬の会席コース」をご予約ください。

2025年3月からは春の会席コースも予定されており、今後の展開にもご期待ください。

「米沢牛冬の会席コース」を通して感じた、山形の食文化の深みと可能性

今回、「米沢牛冬の会席コース」を体験し、改めて山形の食文化の奥深さ、そして可能性を感じました。単なる贅沢なコース料理ではなく、歴史と伝統、そして人々の営みが凝縮された、まさに「物語」を味わっているような感覚でした。

特に印象的だったのは、「おきたま伝統野菜」の存在感です。単なる野菜ではなく、地域の人々の知恵と努力、そして歴史が刻まれた、貴重な食文化の結晶です。雪菜の独特の食感、遠山かぶの濃厚な甘み、小野川あさつきのシャキッとした歯ごたえ…一つ一つの野菜から、山形の土地の力強さを感じました。

米沢牛との組み合わせも絶妙でした。霜降りの美しい米沢牛は、伝統野菜の風味を引き立て、そして伝統野菜は米沢牛の旨味をさらに際立たせていました。それぞれの食材が互いに調和し、相乗効果を生み出していることに、料理人の技と食材への深い愛情を感じました。

コース全体を通して、素材へのこだわりと、料理への情熱が強く伝わってきました。単なる「美味しい」を超えた、感動と満足感を与えてくれる体験でした。

このコースは、単なる食事体験に留まらず、山形の文化、歴史、そして人々への理解を深める機会を与えてくれます。多くの人に、この特別な体験を通して、山形の魅力を再発見してもらいたいと願っています。今後の「春の会席コース」や、米沢牛黄木の更なる挑戦にも、大きな期待を抱いています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「おきたま伝統野菜」とは何ですか？

A. 山形県置賜地方で古くから伝わる伝統野菜の総称です。地域特有の気候や土壌で育まれた、独特の風味や食感が特徴です。

Q. どのような伝統野菜が使われていますか？

A. 雪菜、遠山かぶ、小野川あさつき、寒中ねぎ、寒中キャベツ、寒中白菜など、様々な伝統野菜が使用されています。

Q. コースのメイン料理は何ですか？

A. 米沢牛のすき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキです。「米沢のABC（りんご、米沢牛、鯉）」も贅沢に使用されています。

Q. すき焼きのこだわりは？

A. 珍しい味噌たれを使用した割り下を使用しています。

Q. コースの料金は？

A. 16,500円（税込）です。ディナータイムは別途サービス料10％が加算されます。

Q. 提供期間は？

A. 12月1日（日）から2月末頃までを予定していますが、食材の状況によって変更となる可能性があります。

Q. 予約方法は？

A. 米沢牛黄木銀座店の電話またはHPから予約できます。

Q. 米沢牛黄木銀座店はどこにありますか？

A. 東京メトロ銀座線「銀座」駅A2出口すぐ、i livビル12階にあります。

Q. 他にどんな料理がありますか？

A. 前菜、椀物、向付、焼物、温物、酢の物、食事、甘味など、多彩な料理がコースに含まれています。

Q. 今後の予定は？

A. 2025年3月からは春の会席コースが提供予定です。

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みんなが思いそうなこと

💬素晴らしい！山形の伝統野菜と米沢牛の組み合わせが絶妙ですね。贅沢な時間を過ごせそうです。

💬銀座で山形の味が楽しめるなんて、感激です！冬の会席コース、ぜひ予約したいと思います。

💬TVで紹介されていた伝統野菜を実際に食べられるなんて、夢のようです！

💬おきたま伝統野菜、初めて聞きましたが、とても興味深いです。ぜひ味わってみたいです。

💬米沢牛のすき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ…どれも魅力的ですね。

💬味噌たれを使用した割り下、珍しいですね！どんな味がするのか楽しみです。

💬コースの全容が気になります！写真などがあれば、もっと魅力が伝わると思います。

💬予約が殺到しそうですね！早めに予約しておかないとですね。

💬特別な日のディナーにぴったりですね。大切な人と一緒に行きたいです。

💬冬の温かい料理で体も心も温まりそうです。

💬山形の食材へのこだわりが伝わってきます。

💬伝統野菜の美味しさを改めて知ることができました。

💬米沢牛黄木さんの取り組みが素晴らしいですね。

💬料理人の技量の高さが感じられます。

💬こんな贅沢なコースが16,500円とは、コスパが良いですね！

💬銀座という立地も魅力的です。

💬春の会席コースも楽しみです！

💬特別な日だけでなく、普段使いにも良いかもしれませんね。

💬家族や友人と一緒に行きたいです。

💬会社の忘年会に利用したいです。

💬素敵な思い出になりそうです。

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