「天ぷらを揚げるのに10年の修行が必要」という言葉は、料理の世界においてよく耳にするフレーズです。しかし、この言葉の背後にはどのような意味が隠されているのでしょうか。プロの料理人がその実態を解説します。
10年の経験と修練があるからこそ、見てわかることがある
— ハヤブサ鷹男 (@tmd104) Jul 26, 2024
下積みをせず寿司専門コースで短期間学んだだけの人のお店って、仕込みや下処理とかの技術が追いついてないよな……
— オフィサード (@ofisa_do2) Jul 26, 2024
手取り足取り教えようがない職人の世界。手や体の間隔は、伝えようがないですね。必死に見て、試して自分で気づくしかない。
— 星野 雅彦🟠 (@MasahikoHoshi) Jul 26, 2024
言葉で言い表せない事もあるって分かって欲しいな
— まつの しんじ (@hanashin1) Jul 26, 2024
まぁ、近藤さんの所ならお客様もある程度は近藤さんの揚げた商品を食べにお値段払っているだろぅしぬぅ((((;゜Д゜)))超高級店でお客様に商品を提供するのは大変よぬぅ・・・(ノ_・。)やっぱり最初は御馴染みさんとかの時に了解貰って揚げるのかぬぅ(*´ω`*)がんばれ
— FUTOME(ふとめ) (@futome_slim) Jul 26, 2024
そうはいっても医者より難しい仕事なんかねぇ全部一通り、最初から教える方が効率いいと思う
— ぶー (@b0203791512310) Jul 26, 2024
要は、『番組制作側が、どんなふうに見せたかったか』でこんな絵づらになってるということかしら
— 春の華 (@MikakimoriDog) Jul 26, 2024
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さすがプロの解説・・・要点を押さえていてさすがです
— 積読、大河実況、エンジニア (@sh1n_sem1ya) Jul 26, 2024
ただ見るだけといっても「見る」という動作のレベルが素人と職人を目指す人では全く違うのでしょうね。
— ころころてん 🎭 (@Kaleidokorokoro) Jul 26, 2024
修業期間って、独立するための資金集めや人脈作りの期間だったり、覚悟と自信をはぐくむ期間だったりするんかな。飲食店なんか、脱サラや思い付きで開店する店、山ほどあるけど、ほぼ失敗する業態だからな。十年間で勉強するのは料理の腕だけではないでしょうね。
— はてな (@ll2t2) Jul 26, 2024
数万取れる高級料理店でちょろっと修行しただけの人が揚げたやつを客に出せる訳ないだろって感じコンビニの見習いレジ打ちじゃないんだから
— サバ (@saba_saba_ba) Jul 26, 2024
このように長い期間を置くのは、暖簾分けが多すぎて共倒れしないようにとか聞いたことあります。それとは別で可哀想なのがこの親方がYouTubeで美味しい天ぷらの揚げ方を乗せてるところですね😆
— sumo@YP (@KaniSumo) Jul 26, 2024
つかこんな天才の技を10年でって 早すぎるのでは
— 猿c/w猫 (@airmonkey) Jul 26, 2024
そもそも論としてこちらの店や貴店のようないわゆる高級店は技術と共に店の信用も預けてるわけですからね何処の馬の骨ともわからん人間にそんなものは託せないしそんなことをする必要も義理も無い学びたい人は10年かかってでも学べばいいし、嫌なら自分で一から技術と信用を蓄積すればいいだけです
— たけふじのざんとう (@takefujinozanto) Jul 26, 2024
会社で例えると、課長に昇進するまでにかかる期間が大体10年くらい、みたいな感じなのですかねー(「`•ω•)「🍤
— Arkangel-LF@お出かけの民 (@Uv4EMIjtuh6a4e7) Jul 26, 2024
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職人の世界の事はよく分からないなぁ60超えてもお前にはまだ早い!とかあるんでしょうね、、
— ヒデ (@hideki0103_1) Jul 26, 2024
それぞれの覚悟があるのだろう
— シースー太郎 (@ppu_v) Jul 26, 2024
めっちゃ拡散されてるw えらいこっちゃ!
— 那須了@C104(日)東カ44b忍者屋敷 (@nasuryo) Jul 26, 2024
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