銀座の老舗百貨店「和光」のアネックス2階にあるティーサロンでは、2024年9月12日から10月31日までの期間限定で、秋の限定パフェ「Amazing」パフェが提供されます。
和光が2024年に掲げるテーマは「AMAZING WAKO」。創業以来培ってきた歴史と伝統を土台に、お客様に「驚き」と「感動」を提供したいという想いが込められています。
今回の「Amazing」パフェは、秋の味覚を贅沢に使用した、見た目にも華やかな一皿です。熊本県産の和栗「美玖里」をふんだんに使用したパフェとケーキをメインに、落ち葉の形のチュイール、栗のパウンドケーキ、カカオシュトロイゼルで、秋の散歩道を表現しました。
パフェは、マロンアイス、キャラメルアイス、和栗クリーム、サクサクのパイ生地、まろやかな生クリーム、和紅茶のジュレと、様々な食感が楽しめます。さらに、柿、サバイヨン（洋酒）、みたらしの3種の特製ソースが用意されており、お好みの味でアレンジできます。
パフェを監修したのは、和光のシェフパティシエの小野雄大氏。小野氏は、調理師専門学校卒業後、パティスリー ラ・ヴィ・ドゥースに入社し、ミシュラン1つ星である小笠原伯爵邸のペストリーシェフを務めた経歴を持ちます。2022年に和光にスーシェフとして就任し、2024年4月にシェフに就任しました。
秋の訪れを感じる、贅沢なパフェをぜひ味わってみてください。
銀座和光のティーサロンの「Amazing」パフェは、まさにその名の通り、驚きと感動を与えてくれるパフェでした。
熊本県産の和栗「美玖里」の濃厚な甘みと香りは、秋の味覚を存分に堪能させてくれます。パフェとケーキの組み合わせも絶妙で、それぞれの素材の味が引き立て合っていました。
3種の特製ソースは、パフェの味をさらに深めてくれます。特に、柿のソースは、和栗との相性が抜群で、秋らしい味わいが楽しめます。
見た目も美しく、華やかなパフェは、特別な日にぴったりです。銀座和光のティーサロンで、優雅なティータイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。
