2024年06月22日更新
魚介系ラーメン 魚粉 煮干し

【飲食】魚介系ラーメン店などが苦境に…「煮干し」と「魚粉」の価格が高騰したため

ラーメン大木戸の魚介系ラーメンが、最近の煮干しと魚粉の価格高騰によって深刻な影響を受けています。ラーメン大木戸の店主、渕上勝吾氏はその悩みを語りました。

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ラーメン大木戸の魚介系ラーメンが、最近の煮干しと魚粉の価格高騰によって深刻な影響を受けています。ラーメン大木戸の店主、渕上勝吾氏はその悩みを語りました。

「材料がだいぶ高騰していて厳しい。最近取れないということで、片口煮干しがものすごく高い」と渕上店主は嘆きます。魚介系ラーメンに欠かせない煮干しと魚粉が急激に値上がりし、店の経営に大きな打撃を与えています。

「魚粉は多分3割4割くらい上がっている。ラーメンの値段を上げるわけにはいかないので、もうしょうがない」と渕上店主は続けます。ラーメンの価格を維持しつつ、他のメニューの値上げで対応せざるを得ない状況にあります。さらに、今後は材料を見直す必要も出てくるかもしれません。

この煮干しと魚粉の高騰は、ラーメン業界だけでなく魚の養殖業にも大きな影響を及ぼしています。ブリやマダイなどの養殖魚のエサには魚粉が使用されており、その価格が上昇しています。全国海水養魚協会の専務理事、中平博史氏は「育てれば育てるだけ赤字というような現状」と述べています。

この問題に対してSNS上では多くの声が上がっています。「ラーメンも高級に」「もはや高騰しないものは無いぐらいの勢いを感じますよね」といった声があり、多くの人々が魚粉の高騰による影響を心配しています。

「魚粉高騰は深刻ですね。ラーメン店の経営を圧迫し、味や価格に影響が出そうです。業界の対応策が気になります」とコメントするユーザーもいます。価格転嫁しかないとの意見も多く、ラーメン業界の今後の対応が注目されています。

渕上店主は「ラーメン屋も厳しいね」と言います。ラーメンが日本の代表的な料理として愛される一方で、その影には多くの困難が存在しています。

この問題に対する政府の支援や、業界全体での解決策が求められています。「ラーメンはcool JAPAN国策で救っておくれ」といった声もあり、多くの人々がラーメン業界の未来を見守っています。

この記事は、ラーメン業界が直面する現実と、それに対する様々な声を通じて、問題の深刻さを伝えます。ラーメン大木戸の魚介系ラーメンが今後も多くの人々に愛され続けることを願っています。

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まとめ作者