2024年08月02日更新

沖縄の伝統と革新が融合！生きた麹の旨みが詰まった「沖縄クラフト麹ソルト」新発売

沖縄県石垣島のやえやまファームが、伝統的な発酵文化を活かした「沖縄クラフト麹ソルト」を新発売。生きた黄麹と沖縄の塩を組み合わせ、月桃や島唐辛子などの琉球ハーブで香り付け。お肉、ご飯、サラダの3種類で、食卓に沖縄の味を届ける。

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沖縄の伝統と革新が融合！生きた麹の旨みが詰まった「沖縄クラフト麹ソルト」新発売

沖縄の伝統と革新が融合！生きた麹の旨みが詰まった「沖縄クラフト麹ソルト」新発売

沖縄県石垣島のケレス沖縄／やえやまファームが、琉球の伝統的な発酵文化を現代に蘇らせた「沖縄クラフト麹ソルト」を新発売しました。

この商品は、沖縄で育まれた希少な黄麹を丁寧に低温乾燥し、生きたまま沖縄の塩と合わせたこだわりの逸品です。さらに、月桃、島唐辛子、島胡椒（ピパーツ）といった琉球ハーブや国産の陳皮をブレンドすることで、奥深い香りと風味をプラス。

「お肉用」「ご飯用」「サラダ用」の3種類が用意され、それぞれの料理に最適な味わいを引き出すことができます。

開発の背景には、沖縄素材を活かした製品を通じて沖縄の魅力を全国へ発信したいという強い思いがあります。やえやまファームでは、地域農業の活性化を目指し、沖縄の伝統的な発酵食品である「泡盛」や「もろみ酢」、「豆腐よう」に着目しました。

特に、沖縄の発酵食品で広く使われている「黄麹」に注目し、生きたまま調味料として活用できるよう研究を重ねてきました。その結果、丁寧に低温乾燥することで黄麹の活性が維持されることを発見し、製品に13％以上も配合することに成功。深い旨味とほどよい塩味をもつ芳醇なクラフトソルトが誕生しました。

「沖縄クラフト麹ソルト」は、素材本来の味を引き出し、料理に深みを与えるだけでなく、腸内環境を整える「腸活」にも役立ちます。

やえやまファームは、今後も沖縄の伝統と革新を融合させた商品開発を進め、食を通じて地域活性化に貢献していくことを目指しています。

「沖縄クラフト麹ソルト」は、沖縄の伝統的な発酵文化と現代の食トレンドを見事に融合させた商品だと感じました。生きた黄麹を使用することで、素材本来の旨味を引き出し、深みのある味わいを生み出しています。

3種類のラインナップは、それぞれの料理に合わせた使い分けができるので、食卓に彩りを添え、新たな発見を楽しめるのではないでしょうか。

また、腸活にも役立つという点は、健康意識の高い現代人に嬉しいポイントです。

沖縄の豊かな自然と伝統文化が育んだ「沖縄クラフト麹ソルト」は、食卓を豊かにし、心も満たしてくれる、まさに「食の芸術」と言えるでしょう。

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出典：株式会社ケレス沖縄

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出典：株式会社ケレス沖縄

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出典：株式会社ケレス沖縄

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