2024年10月23日更新

八方良菓 安居昭博 SHARESUMMIT

ロス食材で生まれた京シュトレン！サーキュラーエコノミーを実践

SHARE SUMMIT 2024で、サーキュラーエコノミーを実践する安居昭博氏考案の『八方良菓の京シュトレン』が先行販売されます。京都のロス食材を約30％使用した、サステナブルなお菓子です。福祉作業所との連携による地域貢献にも注目！

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こういうこと

■ SHARE SUMMIT 2024にて、サーキュラーエコノミーを実践する安居昭博氏考案の「八方良菓の京シュトレン」が特別先行販売されます。

■ このシュトレンは、京都で発生するロス食材を約30％使用しており、環境への配慮と地域貢献を両立した商品です。

■ 製造は京都府内の福祉作業所が行っており、経済活性化にも貢献する、まさにサステナブルな取り組みと言えるでしょう。

ロス食材で生まれた京シュトレン！サーキュラーエコノミーを実践

京都の風情とサステナビリティが融合した逸品、「八方良菓の京シュトレン」が、SHARE SUMMIT 2024で先行販売されます。サーキュラーエコノミーの第一人者、安居昭博氏が考案したこのシュトレンは、京都で廃棄されそうになっていた副産物や規格外の食材を約30％も使用している点が最大の特徴です。梅酒の梅の実、生八ツ橋、おから、酒かすなど、京都ならではの食材が独自の風味を生み出しています。

一本のシュトレンには、約100gのロス食材が使用されており、食べることがそのまま環境保全への貢献に繋がるという、新しい消費の形を提案しています。さらに、製造は京都府を中心とした近隣の福祉作業所が行っており、地域経済の活性化にも貢献しています。安居氏の目指すのは、単なる商品の販売ではなく、生産者、製造者、消費者、社会、そして環境、未来までも含めた「八方良し」の循環型社会の構築です。

安居氏は、ドイツ・キール大学でサステナビリティを学び、オランダとドイツで企業向けのサーキュラーエコノミーセミナーなどを開催した後、2021年から京都市に移住し、現在では京都市委嘱の成長戦略推進アドバイザーを務めるなど、精力的に活動されています。その活動の一環として2022年に設立されたのが「八方良菓」です。

SHARE SUMMIT 2024は、シェアリングエコノミーをテーマにした大規模なイベントです。本シュトレンの先行販売は、同サミットの「サーキュラーエコノミーの"いま"」セッションの一環として行われ、安居氏本人も登壇します。この機会に、サステナブルな美味しさをご堪能ください。

「八方良菓の京シュトレン」の先行販売のニュースを聞き、深く感銘を受けました。単なる美味しいお菓子というだけでなく、環境問題への意識の高まり、地域社会への貢献、そして新しいビジネスモデルの提案という、複数の側面を同時に捉えられる点が素晴らしいと感じます。安居氏のサーキュラーエコノミーに対する熱意と、その実現に向けた具体的な行動力が、このシュトレンに凝縮されているように思えます。

特に、福祉作業所との連携による製造は、経済的な自立支援という側面からも意義深いと感じます。単にロス食材を活用するだけでなく、地域社会の活性化にも繋がる点が、このプロジェクトの持続可能性を高めていると言えるでしょう。安居氏の経歴や、青年版国民栄誉賞受賞という実績も、この取り組みへの信頼感をさらに高めてくれます。

「八方良し」という理念にも共感します。環境問題、経済問題、そして社会問題といった様々な課題は、個別に解決しようとしても限界があります。しかし、このシュトレンのように、複数の課題を同時に解決できるような取り組みこそが、真に持続可能な社会の実現に繋がるのだと確信しています。

このシュトレンを食べることは、単なる消費行為ではなく、より良い未来を創造するための積極的な参加、つまり「共創」と言えるのではないでしょうか。このような取り組みが、多くの人に知られ、広まっていくことを心から願っています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「八方良菓の京シュトレン」の最大の特徴は何ですか？

A. 京都の副産物や規格外のロス食材を約30％使用している点です。環境に配慮しながら、地域資源を活用しています。

Q. ロス食材として使用されているものは具体的に何ですか？

A. 梅酒の梅の実、生八ツ橋、おから、酒かすなど、京都らしい食材が使用されています。

Q. シュトレンの製造はどのように行われていますか？

A. 京都、大阪、兵庫、滋賀、愛知の福祉作業所が製造を担当しています。

Q. 安居昭博氏とはどのような人物ですか？

A. Circular Initiatives&Partners株式会社代表取締役で、サーキュラーエコノミーの専門家です。青年版国民栄誉賞を受賞するなど、その功績は高く評価されています。

Q. SHARE SUMMIT 2024とは何ですか？

A. シェアリングエコノミーがもたらす新たな地域経済圏の祭典です。公民連携による持続可能な地域社会づくりをテーマに開催されます。

Q. 「八方良菓の京シュトレン」はどこで購入できますか？

A. SHARE SUMMIT 2024会場での先行販売を皮切りに、八方良菓オンラインストアでも購入できます。

Q. シュトレンの販売サイズはどのようなものですか？

A. SHARE SUMMIT 2024会場では、ホールサイズをスライスした食べ切りサイズのみの販売です。

Q. 「八方良菓」の設立背景について教えてください。

A. 京都の副産物・規格外品の課題解決と、福祉作業所との連携による地域貢献を目指して設立されました。

Q. 安居氏のサーキュラーエコノミーに対する考え方は？

A. オランダとドイツでの経験を基に、販売者、購入者、生産者、製造者、社会、地球環境、未来の八方が良くなる仕組みづくりを目指しています。

Q. SHARE SUMMIT 2024の開催概要について教えてください。

A. 2024年11月5日(火)に東京都で開催され、サーキュラーエコノミーや公民連携をテーマに、約100名の登壇者が講演や議論を行います。オンライン配信もあります。

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みんなが思いそうなこと

💬素晴らしい取り組みですね！環境にも優しく、地域社会にも貢献するなんて、一石二鳥どころか、それ以上です！

💬ロス食材を活用したお菓子、斬新で魅力的ですね。味も気になりますが、その背景にある理念に感動しました。

💬安居昭博さんの情熱が感じられる商品ですね。ぜひ、SHARE SUMMIT 2024で試食してみたいです。

💬サステナブルな消費を促進する素晴らしい試みだと思います。応援しています！

💬福祉作業所の皆さんと連携している点も素晴らしいですね。社会貢献にも繋がっていて感動しました。

💬京都らしい食材を使ったシュトレン、食べてみたいです！味はもちろん、そのストーリーに惹かれます。

💬サーキュラーエコノミーを身近に感じられる素敵な商品ですね。積極的に購入したいです。

💬環境問題と地域社会の活性化を同時に実現する、素晴らしいビジネスモデルですね。

💬「八方良し」の理念、とても素敵です。このような取り組みが増えることを期待しています。

💬安居さんの情熱と、関わるすべての人々の努力が感じられます。素晴らしい商品ですね！

💬こんな美味しいシュトレンがあるなんて知りませんでした！ぜひ買ってみたいと思います。

💬環境に配慮した商品開発、素晴らしいですね！味も期待しています。

💬SHARE SUMMIT 2024、興味深いです。このシュトレンをきっかけに、サーキュラーエコノミーについてもっと知りたいです。

💬福祉作業所の皆さんの頑張りが詰まったシュトレン、心温まりますね。

💬見た目も美味しそうですが、何よりその背景にある理念に感動しました。

💬サステナブルなお菓子、これからの時代に求められる商品ですね。

💬京都の伝統と現代の技術が融合した、素晴らしい商品ですね！

💬このシュトレンを通じて、サーキュラーエコノミーについて考えるきっかけをいただきました。

💬安居さん、素晴らしい活動をありがとうございます！これからも応援しています！

💬美味しいだけでなく、社会貢献にも繋がるなんて最高ですね！

💬このシュトレン、贈り物にも良さそうですね。大切な人にプレゼントしたいです。

💬環境問題に真剣に取り組む姿勢に感銘を受けました。

💬地域社会に貢献する企業活動、素晴らしいですね。見習いたいと思います。

💬こんな素敵な商品を開発してくださってありがとうございます。

💬ロス食材を有効活用するアイデア、素晴らしいですね！

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