2024年02月13日更新
カンピロバクター 焼き鳥 食中毒

【悲報】X民「火入れが絶妙」な焼鳥屋で食事→絶妙すぎてカンピロバクターで終了『レバーの火が甘かった』

カンピロバクターは、ウシ、ヒツジ、野鳥、ニワトリなどの家禽類の腸管内に広く常在菌として保菌されている細菌です。

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カンピロバクターは、ウシ、ヒツジ、野鳥、ニワトリなどの家禽類の腸管内に広く常在菌として保菌されている細菌です。カンピロバクターに感染すると、下痢、腹痛、発熱、頭痛、嘔気、嘔吐などの症状が現れます。多くの場合、1週間ほどで完治しますが、稀に感染した数週間後に、手足の麻痺や顔面神経麻痺、呼吸困難などを起こす「ギラン・バレー症候群」を発症することがあります。
カンピロバクター食中毒の主な原因食品は、生あるいは加熱があまりなされていない鶏肉(鶏刺し、タタキなど)、加熱不十分な鶏肉(バーベキュー、鶏鍋、焼き鳥など)、あるいは鶏肉から調理過程の不備で二次汚染された食品などです。大阪府ではこの菌による食中毒の発生件数が最も多く、おおむね全体の半数以上を占めています。

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