2024年10月18日更新

ロオジエ FARO ミシュランガイド

資生堂の「ロオジエ」7年連続三つ星！「FARO」も5年連続一つ星獲得！ミシュランガイド東京2025

資生堂が運営する銀座のフレンチレストラン「ロオジエ」がミシュランガイド東京2025で7年連続三つ星を獲得。一方、「FARO」も5年連続一つ星を獲得し、両店共にサステナブルな取り組みも高く評価されました。伝統と革新を融合させた、銀座を代表するレストランの快挙です。

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こういうこと

■ 資生堂グループのフレンチレストラン「ロオジエ」が、ミシュランガイド東京2025にて7年連続で三つ星を獲得しました。

■ イノベーティブイタリアンレストラン「FARO」も5年連続で一つ星を獲得し、両店とも持続可能な取り組みが評価されました。

■ 50周年を迎えた「ロオジエ」と、革新的なイタリアンを提供する「FARO」は、銀座を代表するレストランとして高い評価を得ています。

資生堂の「ロオジエ」7年連続三つ星！「FARO」も5年連続一つ星獲得！ミシュランガイド東京2025

東京・銀座に位置する、資生堂が経営する2つのレストラン、「ロオジエ」と「FARO」が、2024年10月22日発行の『ミシュランガイド東京2025』で輝かしい結果を残しました。「ロオジエ」は、7年連続で最高評価の三つ星を獲得。その洗練されたフランス料理と、類まれなサービス、そして持続可能性への揺るぎない姿勢が評価された証です。一方、「FARO」は、5年連続で一つ星を獲得。革新的なイタリアンと、ヴィーガンコースへの積極的な取り組みが、高く評価されています。

1973年創業の「ロオジエ」は、50周年を迎えた今年、エグゼクティブシェフであるオリヴィエ・シェニョン氏の下、伝統と革新が融合した、他に類を見ない空間と、記憶に残る美食体験を提供し続けています。その料理は、最高の食材を厳選し、シェフの繊細な技と独創的な感性が織りなす芸術作品。店内も、白とゴールドを基調とした洗練された空間は、非日常的な贅沢さを演出します。

2018年にリニューアルオープンした「FARO」は、日本の伝統とイタリアンのモダンな技術が見事に融合した、唯一無二のレストランです。シェフ浜本拓晃氏の感性が光る、独創的な料理の数々は、五感を刺激する驚きと感動を与えてくれます。特に、ヴィーガンコースは、素材の美味しさを最大限に引き出し、環境への配慮を忘れず、サステナブルな食文化を提案しています。厳選された日本の伝統工芸品を用いた食器やインテリアにも、細部へのこだわりが感じられます。

両レストランとも、ミシュランガイドにおける評価だけでなく、持続可能なガストロノミーへの取り組みも高く評価され、「ミシュラングリーンスター」や「We're Smart® Green Guide」最高スコアを獲得。資生堂の「BEAUTY INNOVATIONS FOR A BETTER WORLD」という企業理念を体現する、まさに銀座を代表するレストランと言えるでしょう。これからも、世界中から美食家を魅了し続ける存在として、更なる発展が期待されます。

資生堂の「ロオジエ」と「FARO」のミシュランガイドでの受賞は、単なる料理の美味しさだけでなく、レストランが持つ哲学や、サステナビリティへの取り組み、そしてスタッフの献身的な姿勢が評価された結果だと感じます。特に、「ロオジエ」の50周年という節目に7年連続三つ星を獲得したことは、半世紀に渡る努力と進化の結晶と言えるでしょう。伝統を守りつつ、常に革新を追求し続ける姿勢は、多くの料理人にとって目標となるべきものだと思います。

一方、「FARO」の5年連続一つ星とミシュラングリーンスターの獲得は、若いシェフ、浜本氏の才能と、チームの努力の証です。ヴィーガンコースへの取り組みは、食の未来を真剣に考え、持続可能な社会への貢献を目指している姿勢を示しています。これは、単に美味しい料理を提供するだけでなく、社会的な責任を果たすという現代のレストランに求められる要素をしっかりと体現していると言えるでしょう。

両レストランは、銀座という土地柄を活かし、国際的な顧客層への対応も万全です。その高いサービスレベルと、文化的な背景を考慮した空間づくりも、顧客満足度を高める上で重要な要素となっています。これらの成功事例は、日本の食文化の進化と、サステナブルな社会への貢献の両立を示す優れたモデルケースとして、今後のレストラン業界に大きな影響を与えるでしょう。日本の食文化を世界に発信する上で、これらのレストランは重要な役割を担っていると言えます。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「ロオジエ」が7年連続で三つ星を獲得した理由は何ですか？

A. 卓越した料理、洗練されたサービス、そしてサステナブルな取り組みが総合的に評価されたためです。伝統的なフランス料理の技法と革新的な表現力の融合が、高い評価につながったと考えられます。

Q. 「FARO」が5年連続で一つ星を獲得したポイントは？

A. 現代イタリア料理の伝統と革新性を融合させ、日本の食材や文化を取り入れたオリジナリティあふれる料理と、サステナブルな取り組みが評価されています。特にヴィーガンコースへの取り組みが注目されています。

Q. 「ロオジエ」の料理の特徴は何ですか？

A. 最高の食材を厳選し、シェフのオリヴィエ・シェニョンの独自の感性で生み出される、繊細な味とテクスチャーの絶妙なハーモニーが特徴です。フランス料理の本質を守りながら、革新的な表現を取り入れています。

Q. 「FARO」の料理の特徴は何ですか？

A. イタリアンの枠にとらわれないモダンでオリジナリティーあふれる料理が特徴です。日本の食材や文化を取り入れ、特にヴィーガンコースは「美味しく食べて、体の中から美しく」を追求しています。

Q. 両レストランともサステナブルな取り組みをしていますか？

A. はい、両レストランともサステナブルな取り組みを積極的に行っています。「ロオジエ」は持続可能な漁業の魚介類を使用するなど、食材の調達に配慮しています。「FARO」はヴィーガンコースを通して環境問題への意識を高めています。

Q. 「ロオジエ」のシェフ、オリヴィエ・シェニョンのコメントは？

A. お客様、生産者、スタッフへの感謝を述べ、マイクロバイオーム農法などを通してサステナブルな取り組みを継続していく意思を示しています。

Q. 「FARO」のシェフ、浜本拓晃のコメントは？

A. お客様、生産者、スタッフへの感謝を述べ、環境への配慮と美味しさの追求を両立し、顧客満足度を高める努力を続けることを表明しています。

Q. 「ロオジエ」と「FARO」の営業時間や定休日は？

A. 両店舗とも日曜・月曜が定休日です。祝日、夏季、年末年始は不定休です。詳細はそれぞれの公式サイトをご確認ください。

Q. 「ロオジエ」と「FARO」のコース料理の価格は？

A. 「ロオジエ」はランチ17,000円/22,000円、ディナー39,000円/55,000円（税込、サービス料別）です。「FARO」はランチ13,000円、ディナー20,000円（税込、サービス料別）です。

Q. ミシュランガイドとは何ですか？

A. フランスのタイヤメーカー、ミシュラン社が発行するレストランガイドです。独自の調査に基づき、星の数でレストランの格付けを行っています。

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みんなが思いそうなこと

💬「ロオジエ」の7年連続三つ星、本当に素晴らしいですね！銀座で特別な時間を過ごしたい時に最適な場所です。

💬「FARO」のヴィーガンコース、とても気になっています！環境にも配慮した素晴らしいレストランですね。

💬両レストランとも、サステナブルな取り組みが素晴らしいですね。味だけでなく、社会貢献にも意識が高いのが感動的です。

💬「ロオジエ」の50周年、おめでとうございます！これからも長く愛されるレストランであってほしいです。

💬「FARO」の洗練された空間と、オリジナリティあふれる料理、ぜひ一度体験してみたいです。

💬ミシュランの星を獲得するということは、並大抵の努力ではできないことだと思います。本当に素晴らしいです！

💬両レストランとも、スタッフの対応が素晴らしかったです。また行きたいです。

💬「ロオジエ」のコース料理、繊細な味で感動しました！

💬「FARO」のヴィーガンコースは、ヴィーガンの人だけでなく、誰でも楽しめる美味しさでした。

💬資生堂のレストラン事業の取り組みは、企業の社会貢献の模範と言えると思います。

💬銀座で特別な食事をするなら、間違いなく「ロオジエ」か「FARO」を選びたいです。

💬「ロオジエ」の伝統的なフランス料理を、現代風にアレンジした料理は素晴らしいです。

💬「FARO」の空間デザインも素敵ですね。食事だけでなく、雰囲気も楽しめるレストランです。

💬両レストランとも、食材へのこだわりが感じられました。

💬「ロオジエ」のサービスは最高レベルだと思います。

💬「FARO」のシェフの料理への情熱が伝わってきました。

💬ミシュランガイドの評価は、信頼できる指標だと思います。

💬「ロオジエ」は、記念日などに利用したい素敵なレストランです。

💬「FARO」は、新しいタイプのイタリアンレストランとして、注目すべき存在だと思います。

💬両レストランとも、予約が取りにくいのが難点ですが、それだけ価値のあるレストランだと思います。

💬「ロオジエ」の雰囲気は、まさに銀座という場所を象徴しているようです。

💬「FARO」は、若い世代にも受け入れられるモダンなイタリアンを提供していますね。

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ここがミソ

Q. 「ロオジエ」が7年連続で三つ星を獲得した理由は何ですか？

Q. 「FARO」が5年連続で一つ星を獲得したポイントは？

Q. 「ロオジエ」の料理の特徴は何ですか？

Q. 「FARO」の料理の特徴は何ですか？

Q. 両レストランともサステナブルな取り組みをしていますか？

Q. 「ロオジエ」のシェフ、オリヴィエ・シェニョンのコメントは？

Q. 「FARO」のシェフ、浜本拓晃のコメントは？

Q. 「ロオジエ」と「FARO」の営業時間や定休日は？

Q. 「ロオジエ」と「FARO」のコース料理の価格は？

Q. ミシュランガイドとは何ですか？

みんなが思いそうなこと

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